Мы вместе заглотили, только я 1 кг)Сообщение от zverek
| ||
Да
Нет
Иногда.
Тема: Кофе - пьем или нет?
Мы вместе заглотили, только я 1 кг)
...... Скромный и великолепный..... Авэ мне!!!
А что,вместе интереснее заглатывать?
а вдруг не ТО???
попробуем, напишемА что,вместе интереснее заглатывать?
"Ох и бездарная, но такая назойливая Моль..." (с)
Главное не сплюнуть!)А что,вместе интереснее заглатывать?
WoT
на сайте UCC (вроде бы так) можно выбрать разные моносорта кофе, а потом дополнительно его ароматизировать разными вкусами, как раз шоколады-вишни и т.д. Но лично я ароматизированные не заказывала, т.к. люблю больше в чистом виде.
---------- Сообщение добавлено 24.10.2019 в 18:02 ----------
для меня, например, он заведомо 100% проигрышный
у меня нигде кофемашины не капсульные.
Последний раз редактировалось Динь-Динь; 24.10.2019 в 16:31.
ну, тебе виднее
я уже получил, очень оперативно отработали заказ
пахнет хорошо
понятия не имею что именно ты заглатываешь, поэтому не в курсеА что,вместе интереснее заглатывать?
...... Скромный и великолепный..... Авэ мне!!!
Какой заказывал? хочу разрекламированный Кобан, но люблю с кислинкой, а он должен быть горький. На сайте есть Кенийская и Эфиопская арабика, смотрю еще на неё
Закон защищает каждого, кто может нанять хорошего адвоката.
Горький это любой кофе с супермаркета, а у Кобана шикарный сбалансированный шоколадный вкус!)
WoT
заказал Гватемала Coban, но в кофемашине есть ещё предыдущее кофе, поэтому не пробовал
...... Скромный и великолепный..... Авэ мне!!!
Друг попросил совета по кофе, уступил ему пол кило кобана, говорит что это лучший кофе в его жизни.Докладываю:COBAN шикарный кофе, только его и заказываем, магазинных кофе и рядом не стоял с ним, даже хваленая лаваза!)
оперативно доставили
мой вывод:
аромат понравился
обжарка темнее, чем мне нужно (на пачке обозначено три темных зерна из пяти), поэтому послевкусие легкой обугленности перебило все другие оттенки
кислинки почти нет, а я люблю с сильной, зато горчинка присуствует, а я ее не люблю
вкус изменился после добавления небольшого количества сахара,- появилась вожделенная кислинка и уменьшилась горчинка, но послевкусие легкой обугленности осталось.
Последний раз редактировалось zverek; 24.10.2019 в 23:05.
"Ох и бездарная, но такая назойливая Моль..." (с)
А у них обжарка стандартная средняя или можно обговорить степень? Мне нужна ближе к коричнойДокладываю:
оперативно доставили
мой вывод:
аромат понравился
обжарка темнее, чем мне нужно (на пачке обозначено три темных зерна из пяти), поэтому послевкусие легкой обугленности перебило все другие оттенки
кислинки почти нет, а я люблю с сильной, зато горчинка присуствует, а я ее не люблю
вкус изменился после добавления небольшого количества сахара,- появилась вожделенная кислинка и уменьшилась горчинка, но послевкусие легкой обугленности осталось.
Я ЗНАЮ СЧАСТЬЕ!!! Есть два человечка на свете, каких я люблю больше жизни))
вотя тоже такую люблю
а сайт больше не открывается, с чего бы это???
Степени обжарки кофе
Коричная (Cinnamon Roast)
Примерная температура 195 °С
Самая светлая обжарка, зерна получаются светло-коричневого цвета с легкой насыщенностью вкуса, заметно выраженной кислинкой и тонким хлебным ароматом. Масло на поверхности отсутствует.
Легкая или Новоанглийская (Light or New England Roast)
Примерная температура 205 °C
Светлая обжарка, при которой зерна имеют светло-коричневый цвет, немного темнее, чем при коричной обжарке. Вкус все еще обладает выраженной кислинкой, но уже без хлебных ноток. Масло на поверхности все еще отсутствует.
Американская (American Roast)
Примерная температура 210 °C
Средний светло-коричневый цвет. Сразу после «первого треска». Масло все еще отсутствует на поверхности. Название данная обжарка получила из-за ее популярности в восточной части США. Часто эта обжарка (также как и коричная) используется во время профессиональных дегустаций кофе.
Городская (City Roast)
Примерная температура 220 °C
Насыщенный коричневый цвет, с все еще сухой поверхностью. Обжарка популярна в западной части США и также хорошо подходит для кофе-дегустаций.
Полная городская обжарка (Full City Roast)
Примерная температура 225 °C
Насыщенный коричневый цвет. Капли масла начинают появляться на поверхности зерен. Во вкусе доминируют карамельные и шоколадные нотки. Начало «второго треска».
Венская (Vienna Roast)
Примерная температура 230 °C
Умеренный темно-коричневый цвет со слегка маслянистой поверхностью. Появление сладковато-горьких, карамельных ноток во вкусе. Кислинка сходит на минимум, уступая место насыщенности. В середине «второго треска». Иногда эта обжарка используется для эспрессо.
Французская (French Roast)
Примерная температура 240 °C
Темно-коричневый цвет, блестящая маслянистая поверхность. Кислинка практически отсутствует, во вкусе появляются жженые нотки. В конце «второго треска». Популярная обжарка для эспрессо.
Итальянская (Italian Roast)
Примерная температура 245 °C
Очень темный коричневый цвет, зерна покрыты маслом. Обжарка сходна с французской, только с более выраженным вкусом. Общепринятая обжарка для эспрессо.
Испанская (Spanish Roast)
Примерная температура 250 °C
Самая темная обжарка. Зерна имеют очень темный, практически черный цвет и очень маслянистую поверхность. Очень немногие сорта кофе выдерживают испанскую обжарку, не превращаясь на вкус в золу.
Последний раз редактировалось zverek; 25.10.2019 в 02:21.
"Ох и бездарная, но такая назойливая Моль..." (с)
У меня "аллергия" на пережаренный кофе, хотя кислинку я тоже не люблю, так вот их COBAN для меня как раз в меру, а вот гватемальский от кофефактори, как раз, посветлее и кислинка меня просто убивала.Докладываю:
оперативно доставили
мой вывод:
аромат понравился
обжарка темнее, чем мне нужно (на пачке обозначено три темных зерна из пяти), поэтому послевкусие легкой обугленности перебило все другие оттенки
кислинки почти нет, а я люблю с сильной, зато горчинка присуствует, а я ее не люблю
вкус изменился после добавления небольшого количества сахара,- появилась вожделенная кислинка и уменьшилась горчинка, но послевкусие легкой обугленности осталось.
Еще есть кофе с очень сбалансированной кислинкой-горчинкой-- БРАЗИЛІЯ SANTOS,
я даже знаю где его брать за сущие копейки-210 грн/кг, он таки неплох, но все же нет такой изюминки-насыщенности как в COBAN, просто приятный, ровный вкус, из него обычно делают бленды.
Еще вчера опробовал БЛЕНД 2(koffen.com.ua/), специально без молока ( перешел на кофе с молоком из за давления), так вот он с ярко выраженной горчинкой, хотя и в меру, горечь горелости я вообще не переношу, так что кто любит горчинку рекомендую, с молоком вообще прелестно.
У них стандарт по обжарке, но я вам маленький секрет расскажу, 90% магазинов не обжаривают кофе,
а просто заказывают его у ростеров в своей фирменной упаковке, я так и нашел тогдашний бус кофе, по поиску обжарщика, они сами не продавали кофе, потом поназаказывал у них на пробу всего "не кислого", так и нарвался на кобан.
Последний раз редактировалось alkor57; 25.10.2019 в 08:44.
Сантос и как моносорт- хорош. Я его как эталон заказываю у обжарщиков для проверки на вшивость. Хотя, с другой стороны, сантос - сорт собирательный)) Так вот этот буккофе прислали в качестве своего сантоса какую то несвежую пересортицу без вкуса , без запаха)). Может качство зерна, может обработка самого зерна, может обжарка, а может просто редиски они)).
Вывод:
очень жаль, но неправильно покупать кофе по даже подробному описанию тех, кто уже попробовал, и кому понравился конкретный сорт у конкретного поставщика, потому что правило "на вкус и цвет...", - железное.
Просто нужно самому однажды скорее всего случайно купить, то что ищешь, собрать максимум информации, и уже целенаправленно покупать только его.
Интересно
Понижает ли кофе давление?
"Ох и бездарная, но такая назойливая Моль..." (с)
У них два сантоса -SANTOS 17/18 и SANTOS 19, я давно уже пробовал оба, впечатления записываю в файлик
в виде оценок, чтобы потом долго не вспоминать какой кофе лучшей, так 17/18 таки похуже 19 (зерна крупнее),
но в принципе мне есть где сантос покупать.
Спасибо за разъяснение) просто на сайте пишут свежая обжарка, вот и подумала, что сами жарят перед заказомЛюблю кофе с небольшой горчинкой и без кислинки, мягкий, поэтому всегда с молоком. Пережаренный ни на запах, ни на вкус не переношу и от него сразу изжога.
Сайт вроде работает, закажу на пробу кобана 250г) но вообще, вот не представляю кофе с шоколадным вкусом) как по мне, это совершенно разные, ярко выраженные и самодостаточные вкусы. Редко, в охотку, могу добавить немного бадьяна или корицы или ванили но, в основном, без специй, чтобы не забивать аромат самого кофе.
Сейчас беру в "Жарим кофе" на Глушко их бленд fuerte 70% арабика 30% робуста средней обжарки 100г 54грн
А какой помол гватемала кобан?
Последний раз редактировалось Damo4ka; 25.10.2019 в 13:37.
Я ЗНАЮ СЧАСТЬЕ!!! Есть два человечка на свете, каких я люблю больше жизни))
Это объясняет то, что практически в любой цивилизованной стране, в любой кофейне я пью нормальный кофе, вкусный эспрессо, без кислого привкуса. Потому как все нормальные люди использую для определенного типа кофе определенные сорта, с определённой обжаркой.
И только у нас каждый мнит себя академиком и пытается изобрести велосипед. А на выходе имеем то, что кофейни с хорошим кофе можно на пальцах одной руки пересчитать.
С мной один бариста спорил даже, я ему говорю, кислый кофе у тебя, говно, одним словом. А он, ты типа не понимаешь!
Я, говорю, люблю эспрессо из кофе темной обжарки. А мне в ответ, да типа темная обжарка, это моветон и мы типа стремимся уже к легкой обжарке. Сказал ему, куда он может засунуть свою легкую обжарку.
По факту, если взять правильный кофе и сделать темную обжарку (французскую или итальянскую), то горечи не будет. Потому как зерна для такой обжарке не сгорают. Но, если пытаться обжарить в темную все, что под руку попадётся, конечно будет горчить.
Все от бестолковости и от не желания учиться. В нашей стране культура потребления кофе отсутствует начисто.
"Что толку в глубине резкости, если не испытываешь глубоких чувств?"
А Вы про эту поговорку раньше не слышали?)))
WoT
Почему же так избирательно? В нашей стране В ЦЕЛОМ отсутствует культура...
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки