Мужчина на кухне - мечта или катастрофа?

[Niemand]

Нема застрял в совке)

Я то как раз застрял в реальности

[Bagira_13]

ну как бывшая хозяйка подобного цеха скажу, что не наивности

дрючила по полной за несоблюдение мер

Я как человек,которая проработала ни один год в общепите. Знаю и кухню и цеха и везде тараканы были, хоть и вызывали всё время для обработки. Даже казалось бы в Аркадии открывала заведение с нуля и тоже там быстро они появились. А насчет мед.книжек вообще молчу. 10 лет назад у нас парень с отрытым тубиком в пекарне булочки производил. Ну насчет продуктов в ресторанах могу сказать, что за просрочкой следили железно везде. Насчет стерильности посуды, в основном сейчас стоят специальные посудомоечные машины и там пол часа паром посуда обдается, хотя в Аркадии мыли одной губкой. Хотя регулярно везде проводились сантирные дни,где все выдраивали всё спец. средствами.

[Stanyslav Kovalsky]

Водочкой запить и все будет хорошо)

[Принцесска]

По закону да,а в реальности часть производителей дает взятки и забивает

Ну на что забивает? На стирильность персонала? На соблюдение санитарных норм? Сомневаюсь... Дешевле заставить рабочих надевать на голову чепчики, мыть и обрабатывать руки и поверхности, хранить продукты в надлежащем виде со стикерами, чем отстегивать за это взятки)
Взятку можно дать за газовую трубу расположенную не в том месте, за нерабочую вытяжку и т.д.

[Bagira_13]

О какой стерильности сейчас речь идет,если санэпидемстанции больше нет. Ревизоры бегают(правда я за год ни одного не увидела),а это ни одно и тоже. Смывы с рук людей никто давно не берет. Смывы с поверхностей и с ножей тех же,досок и т.д. Когда у нас люди с открытыми тубиками появлялись, всех массово загоняли в тубдиспансеры сдавать флюшки, так это было 10 лет назад.

[Fidi]

Я то как раз застрял в реальности

Я конечно никогда не был владельцем свечного заводика, однако имел контакты с пищевиками области. Понятно, что свинья везде грязь найдет. Да Нема?? Но нормальный хозяин поступает как говорила Принцеска.

[Принцесска]

Я как человек,которая проработала ни один год в общепите. Знаю и кухню и цеха и везде тараканы были, хоть и вызывали всё время для обработки. Даже казалось бы в Аркадии открывала заведение с нуля и тоже там быстро они появились. А насчет мед.книжек вообще молчу. 10 лет назад у нас парень с отрытым тубиком в пекарне булочки производил. Ну насчет продуктов в ресторанах могу сказать, что за просрочкой следили железно везде. Насчет стерильности посуды, в основном сейчас стоит специальные посудомоечные машины и там пол часа паром посуда обдается, хотя в Аркадии мыли одной губкой.

Жесть))
У меня как у человека проработавшего не один год в общепите, причем в качестве хозяйки заведений совсем другой опыт. Ни одного таракашки не было.
С крысой правда война как то была, и то потому что помещение долго стояло без действия, но в этой войне в течении недели я победила. А крысы еще те падлюки, тараканы по сравнению с ними просто милашки)

[Niemand]

Ну на что забивает? На стирильность персонала? На соблюдение санитарных норм? Сомневаюсь... Дешевле заставить рабочих надевать на голову чепчики, мыть и обрабатывать руки и поверхности, хранить продукты в надлежащем виде со стикерами, чем отстегивать за это взятки)
Взятку можно дать за газовую трубу расположенную не в том месте, за нерабочую вытяжку и т.д.

Милочка, есть колбасные цеха ,где лазают и тараканы,и крысы,а вместе с тем они работают

[Bagira_13]

Там где общепит всегда тараканы есть. Они могут исчезнуть на какао-то время после обработки,но потом опять появляются. Особенно не советую брать в супермаркетах кулинарию. Там у них вольная жизнь.

[Fidi]

Там где общепит всегда тараканы есть. Они могут исчезнуть на какао-то время после обработки,но потом опять появляются. Особенно не советую брать в супермаркетах кулинарию. Там у них вольная жизнь.

Рассыпаешь кабельный порошок и они уходят надолго.

[Stanyslav Kovalsky]

Рассыпаешь кабельный порошок и они уходят надолго.

Посетители)

[Принцесска]

О какой стерильности сейчас речь идет,если санэпидемстанции больше нет. Ревизоры бегают(правда я за год ни одного не увидела),а это ни одно и тоже. Смывы с рук людей никто давно не берет. Смывы с поверхностей и с ножей тех же,досок и т.д.

Сейчас есть хуже санстанции, это проверки по ХАССПу
И вот если нагрянет эта проверка, то пипец котятам. У них там такие нормы дибильные, что если парочка заведений в стране им полностью соответсвует, то это хорошо.
Когда то принимала у себя создателя этого ХАССПа и он на моей кухне проводил мини конференцию по этому нововеянию. Все что у меня соответсвовало, так это стирильность и качество хранения продуктов и та-даааа-м, остальное вообще не в попад было))) Там такая муть в этом законе, что без взяток не обойтись, если придираться начать.

Конечно если конкретно работать по этим нормам, то вздернуться можно
Я год назад учавствовала в республиканском конкурсе поваров и кстати заняла там 3 место. И нужно было под пристальным взглядом судей работать четко по нормам ХАССПа, это жесть... После каждого действия менять перчатки, протирать поверхность, стирилизовать... Больше времени не на готовку ушло, а на соблюдение норм.

Но нормальный хозяин поступает как говорила Принцеска.

А смысл так не поступать? За какой фиг я извиняюсь они зарплату получают? Не хотят выполнять свои обязанности, разговор короткий - штраф.
Там где нет контроля, там конечно будет беспредел, там где контроль есть естественно будет порядок.

[Fidi]

Посетители)

Все. Кроме тараканов)

[Принцесска]

Милочка, есть колбасные цеха ,где лазают и тараканы,и крысы,а вместе с тем они работают

Ой верю милок, верю...

По этому кАвбаску употребляю крайне редко. Лучше самому какую то буженинку запечь.

Там где общепит всегда тараканы есть. Они могут исчезнуть на какао-то время после обработки,но потом опять появляются. Особенно не советую брать в супермаркетах кулинарию. Там у них вольная жизнь.

Я не знаю. У меня ни в кафе не было, ни в столовой тараканов. Все таки когда продукты спрятаны в надежных местах, мусор вовремя выброшен, и все поверхности в конце рабочего дня чистые это имеет большое значение для их антипроцветания. С чего им браться???
Зато летом всегда война с мухами была, вроде и кондер работает и двери закрыты, но все равно пролетали в помещение.

[Fidi]

Ой верю милок, верю...

По этому кАвбаску употребляю крайне редко. Лучше самому какую то буженинку запечь.

Не думаешь об этом и жуешь спокойно)

[Принцесска]

Не думаешь об этом и жуешь спокойно)

да) в гостях я нормально топчу) там в роли закуски я не задумываюсь)

а вот на трезвую домой не покупаю))

[Stanyslav Kovalsky]

Я колбасу ем только если соседка угощает))

[Цепной Кот]

В гостях тоже нужно быть аккуратным при выборе, шо покушать.
Самая страшная опасность подстерегает, если продукт питания одновременно является афродизиаком и уже немножечко несвежим.
Вместо применить повышенное либидо по назначению придется бежать в аптеку.
Слезы наворачиваются от мысленной картины - бежишь такой в аптеку...
С каждым новым шагом остывает либидо... )))

[Принцесска]

Я колбасу ем только если соседка угощает))

кровяночкой?)

[Принцесска]

Моя свекровь сделала поминки своей маме такие,что и мне и моей маме скорая капельницы ставила (хорошо что знакомый есть и не забрали),плюс еще один человек. И при всем при этом она понесла все эти продукты на работу и отравление получили ещё двое. С учетом что она не соблюдает никаких правил в еде и бестолку что-то говорить...на яйцах может сливочное масло домашнее куском лежать и она предложит ребенку в кашку, я ругаюсь не переставая с ней. Я ей губки в мусор выкидываю.

Прям мою последнюю бывшую свекровь описала, царствие ей небесное... Я к ней всегда сытая приходила, потому что такого ужаса я еще нигде не встречала. Посуда вся, полностью вся жирная, чашки, тарелки, рюмки, приборы, все в жиру. Под ногтями грязь, пол грязный, стол липко-жирно-пыльный. В раковине вечно черные и жирные губки. Ты ее поменяешь на новую, через пол дня она точно такая же как те, что отправились в мусорный бак. Как можно в такой обстановке готовить и есть???

Недавно так захотелось сладенького, а из-за этих вечных диет нифига сладкого не было. Нашла варенье, что она когда то передавала абрикосовое, приложилась к нему и все было хорошо, пока я не почувствовала во рту волос, который каким то чудом не успела проглотить. На этом банка с вареньем улетела в мусорный бак. До сих пор на абрикосовое варенье смотрю с подозрением и не важно кто его варил))