Бехеровка своими руками, просто и вкусно.

[tankistyi1]

Дело в том что основой для этого вермута является липовый цвет, и видимо поэтому добавляются дрожжи.

[Инос]

Рецепт Ликёра Старый Таллин " кто-нибудь пробовал рассекретить ?

[Regel]

Рецепт данного ликера не является секретным, поскольку опубликован в "Рецептурном справочнике ликеро-водочных изделий и водок" 1981 года издания. Если есть необходимость могу выложить скриншоты с ним.

[Aksikus]

Бехеровки наделал - не счесть! Все время уменьшаю сахар, дошел до 5о гр. на норму 1,5 л. Но кажется, что всеравно много, кто пробовал, какая минимальная доза без потери вкуса?

[slondajk]

Рецепт данного ликера не является секретным, поскольку опубликован в "Рецептурном справочнике ликеро-водочных изделий и водок" 1981 года издания. Если есть необходимость могу выложить скриншоты с ним.

Было бы очень интересно попробовать сделать Выложите пожалуйста

[Aksikus]

Выложите пожалуйста

Какой ликер именно, а то искать сообщение лень?

[Mitis]

Рецепт Ликёра Старый Таллин , мне тоже интересен

[Mitis]

Ликёр Бейлис и Бехеровка от уважаемого топик стартера данной ветки давно испробована и полюблена мною... Рекомендую

[Aksikus]

Рецепт Ликёра Старый Таллин , мне тоже интересен

Но это промышленный рецепт, надо бы переработать на "самиздат".
http://www.ex.ua/383043226600

[ASCII]

Было бы очень интересно попробовать сделать Выложите пожалуйста

И шо б вы без меня делали?
Для тех, кто не в теме.
Дал - это декалитр, то есть 10 литров. Приведенный рецепт - на 100 дал, то есть на 10 тысяч литров, или на 20 тысяч бутылок напитка

[ASCII]

Итак, чтобы сделать Старый Таллинн, нужно иметь 3 вида цитрусовых пищевых масел (те, что для массажа и ароматерапии не годятся!), ромовую эссенцию, корицу, ваниль, лимонную кислоту, сахар и спирт. Остальное - дело техники.

[Aksikus]

Есть ли на форуме те , кто делал ратафию по вот такому рецепту? Отзовитесь!
http://http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=51090.0

[Мартина]

ИНД и ASCII спасибо Вам за прекрасные рецепты Бехеровки, все в восторге и не раз!!! Бейлиз

Присоединяюсь с благодарностями! Случайно нашла тему, муж готовит Абсент, а я вот теперь Бехеровку ( типа - наш ответ Чемберлену!), еще раз СПАСИБО! Бейлиз - на очереди.

[Chatos]

Не буду оригинальным - начну с благодарностей Весьма полезная и познавательная тема. Спасибо. В теме уже выкладывалась книга "Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок" 1981 г. издания. В свою очередь могу предложить следующие источники: Производство кальвадоса - 1979, Натуральные пищевые красители - 1979, Сборник рецептур на напитки безалкогольные, квасы и напитки из хлебного сырья и сиропы товарные - 1983, Рецептуры ликеров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним - 1962, Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник - 1990, Применение пищевых добавок в индустрии напитков - 2007. Они, конечное, рассчитаны на промышленное производство, но все кое-что можно использовать и нам.

Если заинтересует могу выложить в тему или выслать на мыло.

[tankistyi1]

Народ, просьба отозваться побыстрее: 1) непонятная ситуация с вином - первое вино смешанное из красного и светлого винограда, всё сделано как положено, мезга 4 дня отыграла (да ещё и как играла), отжал, добавил сахар, слил в стеклянный 10 литровый бутль, поиграло пару часов и перестало. Стояло под гидрозатвором, потом поменял на перчатку. Что ни делаю - пару часов бродит и стоп. Решил добавить винные дрожжи. Отсюда вопрос №2 - 2) Где в Одессе можно купить винные дрожжи?

[Махал Махалыч]

А тема плавно захлохла?
Очень зря.
От себя добавлю - девочки мои в восторге,подруги им завидуют и хлещут "Бехеровку", мне почет и уважуха

[tankistyi1]

Да, что-то подзатихло, тли все в виноделы заделались, то ли индигриенты сильно подорожали. Мне вот последнее время нравятся разные ратафии. Месецок назад попался мне в руки самогончик , литра эдак 3, но зараза сильно ароматен он был)))) не люблю так пить, решил на фрукте настоять, жертвами стали вишня (как раз слил вишнёвку, а саму вишню оставил), к ней добавил сахарку и залил сэмом, и вторая жертва это свежая слива. Сливу сначала недельку настаивал без сахара, а потом добавил сахарок и ещё недельку выдержал. Чито сказать - вишня на ура справилась с запахом самогона, от него и следа не осталось, напиток получился мягкий приятный, градус не мерил, но по ощущению около 20. Слива справилась тоже, но похуже, вонь ушла, но некий спиртозный запах остался, но пьётся не хуже)))) Главное помнить - в голову лупит дай бог))))

[Карамелька+]

спрошу и у вас,скажите,а у кого можно купить спирт 1-5л?медицинский можно тоже))))нуно)))

[lyonyohoo]

День добрый!
Вопрос по Бехеровке. Как на счет того, что в оригинальном рецепте больше компонентов - насколько я знаю, около 20. Неужели они настолько незначимы, что ими можно пренебречь? Где-то можно найти пропорции и компоненты настоящей Бехеровки?

[lyonyohoo]

А спирт есть на привозе - молдавский, виноградный, 80 грн литр