Меню на день рождения

**Виолета** · 28.03.2013 19:46

Сообщение от Radio HAM

А вот эти бдюдА, если можно по подробнее. Т.е. если можно, рецептик.
За ранее спасибо.

БлюдА))))))))))
1. Холодец варю стандартно, но получается почему-то всегда вкусно)))) Состав: Вырезанная голяшка и курица, остальное по настроению (лук, морковь, лавровый лист, перец) чеснок обязательно. Все на глаз - поэтому каких-то особых секретов нет))) За счет курицы - более мягкий бульон получается, из курицы беру больше крыльев - застывает всегда! и не сильно крепкий (жесткий не люблю), но форму держит.
2. Рыба (судак) обжаривается кусочками на сковороде (предварительно посолить и поперчить), выкладывается в форму для запекания, полить чесночным соусом (рыбный бульон + чеснок+ лавровый листик) - немного, сверху выложить кольца лука и отварное яйцо (порезанное кольцами) В оригинале посыпать специями (средниземноморскими), я без них, засыпать тертым сыром и в духовку. Иногда смазываю майонезом, но это уже другая история))))

**Юльчатай** · 23.04.2013 14:58

День рождения решила отпраздновать в своём сельско-молдавском стиле. Поэтому основным блюдом была мамалыга и жаренная рыба.

Горчее.
Мамалыга -1 большая
Пеленгас (3,5 кг), белый амур (1,5 кг) и ставридка черноморская (около 1 кг) жаренные
Соус к мамалыге (творог, сливки, чеснок, зелень смешала в блендере)
Для тех кто не ест мамалыгу - грузинский лаваш
Для тех кто не ест рыбу - жаркое из куриных сердечек и пупочков с картошкой, морковью и грибами.

Закуски
Квашенная домашняя капуста
Маринованные домашние грузди, помидорки-огурки.
Синие"по-турецки" (тушённые в томатном соусе)
Корейская морковь
Селёдочка с крымским луком
Мясная нарезка

Салаты
Большая мимоза
Большой овощной салат (пекинка, помидоры, огурцы, салат, заправка:йогурт, горчица в зёрнах, соевый соус.)

Выпивка
Вино, водка, коньяк, пиво.
Яблочный сок, узвар и пепси.

Десерт
Шоколадная вишня от Маетты.

**Иринюся** · 19.05.2013 12:44

На весну:

кабачки. картошка. пирог со шпинатом. баранина. нарезки огурцы. помидоры. голубцы в виноградных листьях

**Alena1975** · 29.05.2013 19:54

Сообщение от Виолета

1. Холодец - фирменный - куда же без него (выручает всегда)
2. Фаршированные баклажаны сыром и орехами
3. Нарезки (мясная, рыбная, овощная и сырная)
4. Овощи гриль
5. Печеночное парфе с черничным соусом (сделала 2 - один уже проглотили, таки вкусно))))
6. Бутерброды и канапэ с разными начинками (с овощами и мясо, рыба) - бутерброды на цельнозерновых булочках (I-amhappy)- так прижились!!!!
7. Соления (огурцы, капуста, грибы, помидоры)
8. Фаршированные грибы (начинки разные)
9. Рыба с чесноком по-гречески (люблю ее очень)
10. Блинный торт с "фальшивой красной икрой" - из селедки и морковки - очень вкусно.
11. Лаваш со скумбрией
12. Фасолевый салат
13. Винегрет
14. Оливье (муж без него не признает праздник))))))
15. Шуба (давно не ели) - поэтому царь-шуба))))
16. Салат Пикадилли (курица, чернослив и т.д))))
17. Салат Вкуснятина - это по запросу именинницы
18. Рыбные котлеты (для бабушек - любят)

На горячее: манты (тоже без них нет праздника)))) и вареники с картошкой и жареным луком

Сладкое:
Именинница захотела торт Пишингер (самый простой вафельный торт - но просьба именинницы - закон)))))
Второй по ее просьбе - Кодабра от Фуксии (тоже прижился - супер)
и третий по моей просьбе - Изба (Монастырская Изба) и Апельсиновый кекс - это мое наслаждение)))) - не знаю почему - ничего особенного.

меня заинтриговало печеночное парфе - поведайте рецептик пожалуйста)

**Виолета** · 30.05.2013 12:39

Сообщение от Alena1975

меня заинтриговало печеночное парфе - поведайте рецептик пожалуйста)

Брала за основу этот рецепт http://holyfood.livejournal.com/23935.html только адаптировала под себя)))) - упростила немного

**Юльчатай** · 23.09.2013 15:47

День рождения мужа, хотелось Баварии)))

Хлеб
сухарики домашние
хлеб с сыром и копчённым подчерёвком в духовке
фокача с маслинами и чесноком

Основные блюда
голяшки (2 запеченные в рукаве на "подушке" из картофеля, 2 в фольге)
почерёвок печённый
бёдра куринные в остро сладком соусе гриль
купаты гриль
кольца кальмаров в кляре
тушёная капуста

Закуски
селёдка маринованная
соления
рулеты из баклажан

Выпивка
думали пиво, но пошла водочка.

и соки в ассортименте

**Виолета** · 23.09.2013 15:55

Сообщение от Юльчатай

День рождения мужа, хотелось Баварии)))

Основные блюда
голяшки (2 запеченные в рукаве на "подушке" из картофеля, 2 в фольге)
почерёвок печённый

Можно рецепт?))))

**Юльчатай** · 23.09.2013 18:47

Сообщение от Виолета

Можно рецепт?))))

Голяшки замариновала за 2 дня до того как. Мариную просто - соль ,перец, чеснок. На коже делаю небольшие надрезы, тру чеснок на тёрке и хорошенько натираю смесью соли, перца и чеснока. Заворачиваю в пищевую плёнку и в холодильник. Маленький совет, если запекать голяшку с овощами, то лучше брать заднюю. За тем берём рукав, я из овощей использовала только картошку, почистила, нарезала крупно, чуть посолила, поперчила и в рукав, сверху голяндер (без плёнки понятное дело) и в духовку до готовности (часа полтора у меня ушло. В фольге проще, плёнку сняли, в фольгу завернули и опять же печь. Можно её сначала подварить в кипящей воде (я делаю это прямо в плёнке), тогда она не будет такая жирная и запекаться будет меньше.

Подчерёвок мариную смесью лука, мёда, соли и перца (всё перетираю в блендере в кашицу), на 1 большую с кулак луковицу 2 ст. л мёда, соль перец по вкусу, натираем ,заворачиваем в плёнку и мариноваться, чем дольше, тем лучше. Перед приготовлением, счищаем остатки лукового пюре, заворачиваем в фольгу и в духовку минут на 40-час.

Приятного аппетита!

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0382[1].jpg
Просмотров: 153
Размер: 158.9 Кб
ID: 6900035

**Виолета** · 23.09.2013 19:16

Сообщение от Юльчатай

Голяшки замариновала за 2 дня до того как. Мариную просто - соль ,перец, чеснок. На коже делаю небольшие надрезы, тру чеснок на тёрке и хорошенько натираю смесью соли, перца и чеснока. Заворачиваю в пищевую плёнку и в холодильник. Маленький совет, если запекать голяшку с овощами, то лучше брать заднюю. За тем берём рукав, я из овощей использовала только картошку, почистила, нарезала крупно, чуть посолила, поперчила и в рукав, сверху голяндер (без плёнки понятное дело) и в духовку до готовности (часа полтора у меня ушло. В фольге проще, плёнку сняли, в фольгу завернули и опять же печь. Можно её сначала подварить в кипящей воде (я делаю это прямо в плёнке), тогда она не будет такая жирная и запекаться будет меньше.

Подчерёвок мариную смесью лука, мёда, соли и перца (всё перетираю в блендере в кашицу), на 1 большую с кулак луковицу 2 ст. л мёда, соль перец по вкусу, натираем ,заворачиваем в плёнку и мариноваться, чем дольше, тем лучше. Перед приготовлением, счищаем остатки лукового пюре, заворачиваем в фольгу и в духовку минут на 40-час.

Приятного аппетита!

Вложение 6900035

Огромнейшее спасибо!!!!!

**Юлевна-Царевна** · 24.09.2013 21:05

Сообщение от Юльчатай

..... сверху голяндер (без плёнки понятное дело) и в духовку до готовности ......

Что такое "голяндер"?

**MAR-GO** · 25.09.2013 10:49

Сообщение от Юлевна-Царевна

Что такое "голяндер"?

это наверное ласковое произношение большой галяшки

**Полина Павловна** · 15.04.2014 19:45

Меню на Д.Р сына
Вареники с картошкой
пюре(муж без него не может)
котлеты
свинина запечённая в аэрогриле
дранники протушенные в сметане с грибами
горячяя закуска "Ласточкино гнездо"
постный фасолевый салат
салат с ветчиной
салат с курицей и солёным огурцом
салат с курицей и ананасом
мясной салат в корзинках
корейская морковка и грибочки
брускетта с помидорами
горячие бутерброды
свежие овощи
солёные огурчики и маслинки

На десерт была Кадабра от Фуксии.Пили домашний сливовый компот.