Тема: Кролик. Как приготовить?

Ответить в теме
Страница 2 из 8 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 144
  1. Вверх #21
    Rotisseur
    Аватар для Мотя Бикицер
    Пол
    Мужской
    Адрес
    в йом же
    Сообщений
    3,348
    Репутация
    4341
    странные у вас советы.
    чтобы мясо кролика не было резиновым, его готовить надо очень не долго, варить два часа - это дикость. вобще все зависит от того, как кто любит, но диетическое мясо кролика (тут упоминались старые кролики, так вот, кролик -не собака, долго не живет, и сам способ жизни кролика это еда и сон, так что мясо жёстким быть врядли может) готовить до состояния резины - это круто.
    мясо очень нежное и очень быстро готовится.
    если делать суп из кролика (что само по себе очень странно), то тогда уж сделать лучше суп-пюре (вот в этот супчик добавляются сливки).
    а вобще тушить со сметаной или запекать с пшеничным пивом.
    Прово4


  2. Вверх #22
    Посетитель Аватар для olgleo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    109
    Репутация
    28
    Мой папа охотник!!! Вы бы попробовали как моя мама готовит зайчатинку!!!)))))))))))

  3. Вверх #23
    Не покидает форум Аватар для Фелечита
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    5,297
    Репутация
    6562
    так может хоть рецептом поделитесь?

  4. Вверх #24
    Посетитель Аватар для olgleo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    109
    Репутация
    28
    Цитата Сообщение от Фелечита Посмотреть сообщение
    так может хоть рецептом поделитесь?
    завтра у все занотирую и подробненько опишу! но то что вкуснятина - отвечаю!!!))

  5. Вверх #25
    Частый гость Аватар для Маринель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    46
    Сообщений
    761
    Репутация
    3809
    Тоже часто делаю кролике в сметанке (правда кроликов домашних молоденьких, бабушкиных). Никогда ни в чем не вымачиваю. Разрезаю на кусоки солю, перчу, минут 15-20 просаливаются. На сковородке поджариваю лук (кстати попробуйте сначала пожарить лук а потом там же мясо, вкус и аромат другой), потом в лук кролика под крышкой до приятного цвета потом развожу сметанку с водичкой подсаливаю ее и выливаю в сковородку тушу максимум минут 40(подь крышкой, на слабом оге или в духовку на минимум). Еще ни разу ни кусочка не осталось

  6. Вверх #26
    Посетитель Аватар для Europa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    280
    Репутация
    85
    аж кролика захотелось) по чем они сейчас?
    живу в светлом настоящем

  7. Вверх #27
    Не покидает форум Аватар для Alenkaya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Prešporok
    Сообщений
    9,051
    Репутация
    9466
    Цитата Сообщение от Europa Посмотреть сообщение
    аж кролика захотелось) по чем они сейчас?
    по 70
    Не хочу другой судьбы
    Где есть не я, где есть не ты

  8. Вверх #28
    Эксперт крышесносности

    Аватар для Мэри_Поппинс
    Пол
    Женский
    Адрес
    ЮАР
    Сообщений
    309,841
    Репутация
    386413
    Цитата Сообщение от olgleo Посмотреть сообщение
    завтра у все занотирую и подробненько опишу! но то что вкуснятина - отвечаю!!!))
    Ау-ууу , уж неделю ждем-с рецептик от папы-охотника , ау... НЕ забыли про нас... страждущих любителей вкусно покушать . ))
    Имейте храбрость быть счастливыми по своему вкусу.

  9. Вверх #29
    Частый гость
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    724
    Репутация
    862
    Раз уж речь о кроликах, так поделитесь, пожалуйста где вы их покупаете, так чтобы "проверенно было". В детстве питались такой вкуснятинкой регулярно благодаря бабушке и дедушке, они уже лет 10 не в состоянии доставлять нам такую радость, а как хочется детства!

  10. Вверх #30
    Посетитель Аватар для olgleo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    109
    Репутация
    28
    Цитата Сообщение от Мэри_Поппинс Посмотреть сообщение
    Ау-ууу , уж неделю ждем-с рецептик от папы-охотника , ау... НЕ забыли про нас... страждущих любителей вкусно покушать . ))
    уже))) пишу)))
    есть 2 способа приготовить зайца - по-быстрому и по-очень вкусному
    БЫСТРО:
    1) помыть зайца только что убитого))) и порезать на порционные куски
    2) В казанке растопить жир и туда мясо
    3) 4-5 больших луковиц порезать на 5-6 кусков каждую и в кастрюлю - сразу - заяц должен жариться в этом соку (ничего не солить пока)
    4) контролировать темпиратуру под казанком - тушить в луке минут 40
    5) За время тушения готовим овощи:
    - морковку трем на крупную терку
    - 2-3 помидора - как нравиться - можно ошпаривать чтобы без шкурки - можно с
    - режем луковицу
    - перец кольцами крупными
    6) После 40 минут тушения кролика забрасываем в кастрюлю по очереди
    морковку, затем лук, затем перец и в конце помидор - еще немного тушим до полного приготовления
    7) в конце соль и перец по вкусу

    По-вкусному: - не быстро
    1) только принесенного с охоты зайца - ободранного)) моем, режем на порционные куски в миску и полностью заливаем вином - накрываем крышкой и оставляем на ночь - на часов 10-12.
    2) утром каждый кусочек обжариваем отдельно на жире - для красивого вида
    3) дальше как в предыдущем варианте тушим в овощах и вине
    4) ОСТОРОЖНО кушать, чтобы дробь не попала на зубы *

  11. Вверх #31
    Не покидает форум Аватар для byyf
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,960
    Репутация
    6376
    КРОЛИК ЖАРЕННЫЙ В ДУХОВКЕ (целиком)

    Вымочить кроля целиком в уксусной воде- 25-30 мин.
    Разрезать грудину и разложить как ципленка табака.
    Поперчить , посолить с двух сторон.
    Смазать всего кроля майонезом (можно горчицей).
    Уложить на декои сверху накрыть всего кроля марлей смоченой водой ,
    на дно дека налить воду.
    Ставим в разогретую духовку , подливаем воду по мере ее испарения.
    Жарит до готовности , это где-то 1,5 часа ( если зубочистка легко входит то он готов)
    Достать , аккуратно снять марлю.
    Выдавить чеснок и смазать им всего кроля.

    Получаеться очень , очень вкусно (это еврейская кухня) , и красиво.

  12. Вверх #32
    Rotisseur
    Аватар для Мотя Бикицер
    Пол
    Мужской
    Адрес
    в йом же
    Сообщений
    3,348
    Репутация
    4341
    последний рецепт порадовал!
    ...и получается "нямка с маянезиком".
    во-первЫх. майонез не является горячим соусом. и под воздействием температуры отслаивается и теряет весь вид, вкус, запах (если говорить о горячих соусах - то к кролику больше всего подойдет рассово-французский соус "Бешамель"(готовится просто, на вкус - замечательно))
    горчицей, говорите, кролика? и шо? получается?
    зачем же так измываться над итак уже убитой животиной.
    к тому же, если в духовке да с водой - то не "жарить" получается, а тушить на водяной бане (а вот тут лучше всего винная баня подойдет. легкое сухое (либо смесь, сухое/полусухое) белое вино типа совиньон бланш, ркацители, фетяска)

    еврейская кухня, говорите? а маянезик у вас не "Славолия", часом?
    кролик убивался по законам Кашрута?
    рецепт - гойско-антисемитская профанация. очередное напоминание об неиллюзорной топке холокоста!
    Прово4

  13. Вверх #33
    Не покидает форум Аватар для byyf
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,960
    Репутация
    6376
    Вы сначала приготовте , а пототом поговорим , а научила его готовить еврейка , и все кто его пробовал , мечтают повторить , поэтому не надо критиковать если не пробовали .
    Что косаеться майонеза , он может и не горячий соус , но успешно используеться в горячих блюдах . Что косаеться воды , вода наливаеться , что бы он не горел , именно наливаеться , а не кролик опускаеться в воду.

  14. Вверх #34
    Не покидает форум Аватар для Фелечита
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    5,297
    Репутация
    6562
    Цитата Сообщение от Мотя Бикицер Посмотреть сообщение
    последний рецепт порадовал!
    ...и получается "нямка с маянезиком".
    во-первЫх. майонез не является горячим соусом. и под воздействием температуры отслаивается и теряет весь вид, вкус, запах (если говорить о горячих соусах - то к кролику больше всего подойдет рассово-французский соус "Бешамель"(готовится просто, на вкус - замечательно))
    горчицей, говорите, кролика? и шо? получается?
    зачем же так измываться над итак уже убитой животиной.
    к тому же, если в духовке да с водой - то не "жарить" получается, а тушить на водяной бане (а вот тут лучше всего винная баня подойдет. легкое сухое (либо смесь, сухое/полусухое) белое вино типа совиньон бланш, ркацители, фетяска)

    еврейская кухня, говорите? а маянезик у вас не "Славолия", часом?
    кролик убивался по законам Кашрута?
    рецепт - гойско-антисемитская профанация. очередное напоминание об неиллюзорной топке холокоста!
    Как насчет своего рецепта??

  15. Вверх #35
    Не покидает форум Аватар для Alenkaya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Prešporok
    Сообщений
    9,051
    Репутация
    9466
    Не знаю, я варю ребенку кролика 4 часа чтобы мягкий стал!! А меньше - резина резиной..Кролики молодые "свои"
    Не хочу другой судьбы
    Где есть не я, где есть не ты

  16. Вверх #36
    Не покидает форум Аватар для Фелечита
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    5,297
    Репутация
    6562
    Я имела в виду, чтоб Мотя Бикицер поделился рецептом, по которому кролю готовит)))
    Ну, а 4 часа варить кроля - это жестоко! может он потому и резиновый? мои кролюшки из Таврии тушатся не более 1,5 - 2 часов и мягусенькие)))) хотя,если у Вас домашние, может поэтому и дольше.. я по кролям пока не спец, тока учусь

  17. Вверх #37
    Не покидает форум Аватар для Alenkaya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Prešporok
    Сообщений
    9,051
    Репутация
    9466
    Наверно потому что домашние ведь и курица домашняя дольше готовится, чем нашаряба.. А я же пробую, пробую, и варю-варю-варю..
    Не хочу другой судьбы
    Где есть не я, где есть не ты

  18. Вверх #38
    Не покидает форум Аватар для Фелечита
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    5,297
    Репутация
    6562
    Думаю в этом причина..
    Я даже уток предпочитаю в Таврии брать, потому что с домашней будешь пол дня возиться, а она все равно жесткой будет.

  19. Вверх #39
    Rotisseur
    Аватар для Мотя Бикицер
    Пол
    Мужской
    Адрес
    в йом же
    Сообщений
    3,348
    Репутация
    4341
    Цитата Сообщение от Фелечита Посмотреть сообщение
    Как насчет своего рецепта??

    А вы в самый верх странички посмотрите. чем вас не устраивает фраза "тушить со сметаной или запекать с пшеничным пивом" или мне надо именно "рецепт нямки" выдать. с причмокиваниями о том "как же это вкусно" и дллинной легендой об одноногой циганке в Дели, которая продала мне этот рецепт в обмен на мою душу?
    так вот разочарую. маянезиками я не балуюсь, так что рецепт может и не понравиться.
    Почеревок, свежий, режется на тонкие длинные полоски, ими оборачивается помытая (солёная/перченая/специи по вкусу) тушка кролика. берется утятница, кролика в нее, в нее же на два-три сантиметра пшеничного пива (ну нравится мне эхвект от пшеничного. я бы рекомендовал Hoegarten). и на час-полтора на 190-200 градусов в духовку.
    Прово4

  20. Вверх #40
    Не покидает форум Аватар для Фелечита
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    5,297
    Репутация
    6562
    Посмотрела вверх странички.. в общем то меня всё устраивает в фразе: "тушить со сметаной или запекать с пшеничным пивом" только как тушить со сметаной, я благодаря Мэри_Поппинс уже знаю, а как запекать с пивом - узнала только из Вашего предидущего поста. Спасибо, что были столь любезны и поделились своим рецептом.


Ответить в теме
Страница 2 из 8 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения