Делаем йогурт дома

[vial]

10 дней они то хранятся, но я не рискую из них заквашивать.

А я не рискую, а просто заквашиваю, правда маленьких деток у нас нет.
Может для малышей и не стоит из старой закваски делать

[oushAnn]

А я не рискую, а просто заквашиваю, правда маленьких деток у нас нет.
Может для малышей и не стоит из старой закваски делать

Да, из-за них и не рискую, и стерилизую всё и всегда.

[Blackcat555]

странно , у меня в мулинекс 36.6- 37 градусов. девочки подскажите, у малой аллергия. из за йогуртов вроде не должно быть обострения. а то вроде никаких новых продуктов не было, а у нас малиновые щеки

[Юда]

Спасибо)) получается средняя цифра 5 дней хранить закваску. А и со следующего йогурта снова сквашивается новый йогурт и так сколько раз?
В инструкции пишут, что с заводской закваски он оказывает лучшее профилактическое действие, ну здесь понятно им выгодно побольше продать.А что скажите на практике

[oushAnn]

странно , у меня в мулинекс 36.6- 37 градусов. девочки подскажите, у малой аллергия. из за йогуртов вроде не должно быть обострения. а то вроде никаких новых продуктов не было, а у нас малиновые щеки

Может молоко другое и на него такая реакция.

[oushAnn]

Спасибо)) получается средняя цифра 5 дней хранить закваску. А и со следующего йогурта снова сквашивается новый йогурт и так сколько раз?
В инструкции пишут, что с заводской закваски он оказывает лучшее профилактическое действие, ну здесь понятно им выгодно побольше продать.А что скажите на практике

Я особо не считаю сколько раз, смотрю по консистенции и по времени сквашивания. Если жидковато и долго, то беру свежую бутылочку. Хотя можно положить две баночки йогурта и получится нормально.
А эффект однинаковый, хотя понимаю, что каких-то бактерий может становиться меньше с каждым сквашивание, но меня всё устраивает.

[Nimfa™]

Спасибо)) получается средняя цифра 5 дней хранить закваску. А и со следующего йогурта снова сквашивается новый йогурт и так сколько раз?
В инструкции пишут, что с заводской закваски он оказывает лучшее профилактическое действие, ну здесь понятно им выгодно побольше продать.А что скажите на практике

Я использую только материнскую закваску, 1 ампула киевск.закваски = 1 литр материнской закваски = 12 л йогурта в течении 8-10 дней.

[Юда]

ок) спасибо за внимание)) буду экономить и делать материнскую закваску и т.д.
тогда получается очень выгодно и совсем не дорого, а то я первые разы на киевской закваске только литр йогурта дела, накладно очень, потом начала заквашиваьт на материнской.

[oushAnn]

ок) спасибо за внимание)) буду экономить и делать материнскую закваску и т.д.
тогда получается очень выгодно и совсем не дорого, а то я первые разы на киевской закваске только литр йогурта дела, накладно очень, потом начала заквашиваьт на материнской.

я не делаю материнскую из киевских, просто заквашиваю каждый раз последнюю баночку йогурта.

[Ичка]

А вот и мне стало интересно. Я всегда делала из материнской закваски. Каждый день делала литр йогурта. То, что оставалось после пятой порции допивали. А вот сегодня задумалась. Почему не должно получиться большее кол-во раз? Судя по всему, потому что данные условия являются идеальными не только для тех бактерий, к-е мы пытаемся размножить, но и для какой-нибудь гадости. Но я очень тщательно все стерилизую. Например баночки, я не просто обдаю кипятком, а кипячу не меньше 5 минут. Йогуртницу внутри протираю спиртом и т.д. А когда-то, я увлекалась выпечкой бездрожжевого хлеба. Так вот, закваска, которая выращивается для хлеба со временем становится только сильнее. А принцип тот же. На закваске пекла хлеб, оставляя немного. Из того, что осталось выращивала опять. В теплом месте закваска "живет" , в холодильнике засыпает.
Вот, прям с сегодняшнего дня начинаю опыт. В данный момент у меня Симбитер. Как раз сегодня сделала партию и закончилась материнская закваска. Но ради эксперимента завтра возьму одну баночку из сегодняшней партии симбитера ну и т.д. И буду отчитываться.
Кстати, кто-то писал, что симбитер кислый. Продавец мне сказал, что для него идеальная температура 36-37 градусов. Не выше. И важно не передержать. Вобщем, при соблюдении этих условий, он очень даже ничего.

[Юда]

я не делаю материнскую из киевских, просто заквашиваю каждый раз последнюю баночку йогурта.

я поняла))

[Nimfa™]

Мне кажется если заквашивать последнюю баночку йогурта, а не брать материнскую закваску, то количество бактерий уменьшается и поэтому для приготовления следующей порции будет требоваться все больше и больше времени.

[амурчик]

Девочки помогите опредилиться стоит покупать йогуртницу или нет и какую модель.и где брать закваски.

[Юда]

А вот и мне стало интересно. Я всегда делала из материнской закваски. Каждый день делала литр йогурта. То, что оставалось после пятой порции допивали. А вот сегодня задумалась. Почему не должно получиться большее кол-во раз? Судя по всему, потому что данные условия являются идеальными не только для тех бактерий, к-е мы пытаемся размножить, но и для какой-нибудь гадости. Но я очень тщательно все стерилизую. Например баночки, я не просто обдаю кипятком, а кипячу не меньше 5 минут. Йогуртницу внутри протираю спиртом и т.д. А когда-то, я увлекалась выпечкой бездрожжевого хлеба. Так вот, закваска, которая выращивается для хлеба со временем становится только сильнее. А принцип тот же. На закваске пекла хлеб, оставляя немного. Из того, что осталось выращивала опять. В теплом месте закваска "живет" , в холодильнике засыпает.
Вот, прям с сегодняшнего дня начинаю опыт. В данный момент у меня Симбитер. Как раз сегодня сделала партию и закончилась материнская закваска. Но ради эксперимента завтра возьму одну баночку из сегодняшней партии симбитера ну и т.д. И буду отчитываться.
Кстати, кто-то писал, что симбитер кислый. Продавец мне сказал, что для него идеальная температура 36-37 градусов. Не выше. И важно не передержать. Вобщем, при соблюдении этих условий, он очень даже ничего.

симбитер в термосе делаете??
у меня йогуртнице примерно 39-41 градус, будет перегрев.

[Юда]

Девочки помогите опредилиться стоит покупать йогуртницу или нет и какую модель.и где брать закваски.

на счет заквасок погугли))) поиск на форуме работает
я купила йогуртницу, как по мне поспешила, можно все сделать в термосе и экономия электроэнергии, хоть и потребление у нее небольшое.
Следующая покупка хороший термос))
Когда этот девайс увидел холодильщик закричал, так это обычный термостат)) Каждому свое, кому как удобно.

[Nimfa™]

Я тоже мучалась таким вопросом, вышла из этой ситуации следующим образом: сначала делала йогурт в литровом термосе из активии(тогда еще не было киевских заквасок у нас), а сейчас для пробы можете заказать закваски в Одессе(возьмите для пробы пару ампул). Ставить йогурт для начала можно и в кастрюле, а уже как войдете во вкус, то и определитесь нужна Вам йогуртница или нет..
Чем лично мне не подходит йогуртница:
1. крутить будет электричество целыми сутками, т.к. я в день делаю две порции йогурта по 1 л,
2. за ней необходимо постоянно следить(как по мне), что-бы не перегрела и что-бы догрела
3. я нашла для себя золотую середину(посты выше).

[Nimfa™]

на счет заквасок погугли))) поиск на форуме работает
я купила йогуртницу, как по мне поспешила, можно все сделать в термосе и экономия электроэнергии, хоть и потребление у нее небольшое.
Следующая покупка хороший термос))
Когда этот девайс увидел холодильщик закричал, так это обычный термостат)) Каждому свое, кому как удобно.

Я тоже очень любила делать в термосе(пока муж его не грохнул). После "потери" термоса пыталась найти хороший термос, но с широким горлом, а то когда переливаешь готовый йогурт в банку он разжижается, а мне хотелось "стойкости" йогурта. Оказалось, что все термоса с широким горлом либо имеют внутри емкость из металла или из пластмассы, а хотелось чего-то более безобидного, т.е. стекла – не нашла такого.

[Юда]

у меня есть термос из метал, но я не рискую в нем йогурт делать. Я иногда делаю чай и то появляется металлический привкус в чае, очень не приятно, муж носит обед в таком термосе на работу) он доволен не жалуется

[Nimfa™]

у меня есть термос из метал, но я не рискую в нем йогурт делать. Я иногда делаю чай и то появляется металлический привкус в чае, очень не приятно, муж носит обед в таком термосе на работу) он доволен не жалуется

Ну, мужчины они вообще менее чувствительны

[Blackcat555]

Мне кажется если заквашивать последнюю баночку йогурта, а не брать материнскую закваску, то количество бактерий уменьшается и поэтому для приготовления следующей порции будет требоваться все больше и больше времени.

девочки в чем разница между последней баночкой и материнской закваской. думала это одно и тоже