Думаю будет не очень, как и икра из синих (я делала) - при разморозке много жидкости стекает, и "не то" получается))))))Сообщение от leon32
| ||
Тема: Сезон "заморозок"
Думаю будет не очень, как и икра из синих (я делала) - при разморозке много жидкости стекает, и "не то" получается))))))
Я морожу не икру, а тушёные кусочками овощи. Т.е. не икру, а рагу. Но достаточно только блендером измельчить, и будет та же икра. При разморозке нет никакой воды. В сезон молодой картошки к этому набору овощей добавляю ещё и её. Отличный гарнир зимой к кусочку мяса.
Икру же всегда консервирую. Кипящую по чистым банкам под самый верх и сразу закатываю. Никогда ничего не бухтело и не взрывало.
А на икру из синих печёные перец, синие и иногда помидоры складываю порционно по пакетам. Но чаще использую свою аджику вместо помидор. Да, при разморозке много жидкости. Но она стекает с сита, а потом её можно добавить в готовую икру, если сильно густая получится. Муж очень любит эту жидкость с овощей и выпивает её ))
Подскажите как делаете икру, а то у меня взрывается.
Присоединяюсь к вопросу.
спс
Теперь отношусь взаимно ко всем.
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=21696134&viewfull=1#post21696134 Это я готовила её последний раз )) А здесь рецепт писала http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=30753701&viewfull=1#post30753701
Не лишним будет написать, что вкусная икра получается при наличии вкусных же овощей. И кабачков в том числе. Потому что они также бывают по вкусу трава травой. И никакая соль/сахар/уксус не улучшат вкус икры.
Кстати, тогда я накатала её столько, что вот только этой весной доели последнюю баночку наконец-то )) И я её всё же переваривала, добавив чуток аджики.
кабачковую просто горячей и закатываю,а из синих синие целые ,жаренные,сверху помидоры кусочками бланшированные без кожицы на 1 л банку 2 ст ложки уксуса и стерилизую 30-40 минут....никогда не бахали)))))
Мир приходит к тебе таким, каким он исходит от тебя!
рецепты не мои. делала и по первому рецепту, и по второму. больше понравилось по второму. без майонеза. подумала: зачем майонез закручивать? и ничего не взрывалось
Икра из кабачков.
Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 0.5 л
Масло растительное — 1 ст.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.
Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости.
Лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки.
В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично.
Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем. Из 2-х кг кабачков получается 3 пол-литровые баночки.
Или без майонеза (порядок действия тот же)
3кг кабачков
600гр моркови
1 кг лука
подсолн. масла грамм 200
2 ст.л сахара
1 ст.л.соли
4ст.л томат.пасты
перец молотый черный
2ст.л 9%уксуса или 1-2 л.чайные лимонной кислоты
2014г – 11 баночек по 0,5 из 6кг
А персики кто-то морозил?
Я заморозила один некторин на неделю, мне понравилось, а вот зимой какой вкус будет незнаю
Я каждый год морожу персики и каждый раз увеличиваю партию) очень быстро уходят) Режу на 6-8 частей, в зависимости от размера.
Просто кусочками, без сахара? Потом их можно просто кушать, вкусные или только в компоты выпечку?
Просто дольками нарезаю, без сахара. У меня они уходят в соус к мороженому (слегка поджарить на сливочном масле, добавить вино, лимонный сок, ваниль), запекаю с мясом, ну и в тортики всякие. На компот уже не хватает)
Всем привет! Хочу еще раз поблагодарить за рецепт замороженного смузи абрикос-апельсин.
Я его слегка модифицировала-для взрослых добавила немного ликера))) Теперь буду пробовать абрикос заменять персиком.
Вот такая вкусняшка вышла:
просто дольками, без сахара.я шкурку снимала. порционно. плотно уложить. через соломку вытянуть воздух.
зависит от исходного сырья, если оно качественное, после разморозки не теряет цвет и плотность, вкус и аромат. может только немного сока подтечь. но он подтекает еще в процессе, фрукт то сочный.
и от сорта зависит видимо. в любом случае, нельзя считать что только на компот или что выйдет каша.
не пробовала дыни морозить. что скажете?
Девочки, спасибо. Заморозила вчера 5 кг персика дольками. Персик был изумительно вкусный свежий и мороженный получился классный, только менее сладкий. Форму держит после разморозки.
Дыню морозила перебитую блендером с сахарной пудрой. Вкусно, но вкус и аромат зависит от исходного сырья.
Девочки, как-то был разговор про заморозку огурцов (делала так для окрошки)... https://www.youtube.com/watch?v=19iXKGo9CXc
Интересный вариант заготовки помидор https://www.youtube.com/watch?v=D_7pgdiJpmE
Последний раз редактировалось VerLer; 08.08.2016 в 18:34.
Кошмар ,если еще и огурцы морозить............то на одно электричество и будем работать...потому что 3-ю морозилку покупать надо
Мир приходит к тебе таким, каким он исходит от тебя!
Да вы поэкспериментируйте с одним огурцом, может в большем объёме и не захочется морозить )Кошмар ,если еще и огурцы морозить............то на одно электричество и будем работать...потому что 3-ю морозилку покупать надо
Если б я знала, какая у меня будет семья, я б купила 2-метровую морозилку.
145см-вый Либхер мне уже маленький)))
У настоящих мужчин - женщина счастливая! А у остальных-сильная!
Думаете, 50см вас бы надолго спасли? ))
а что, бывают еще больше? Я бы и больше взяла. Сейчас надо овощи-фрукты близнецам на прикорм замораживать - а уже почти все занято(((
У настоящих мужчин - женщина счастливая! А у остальных-сильная!
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки