| ||
Дичь полевая. Фазан, куропатка, голубь, Утка.
Добрый день всем,
Скоро открытие охоты, я заядлый охотник, стреляю метко а вот готовить не умею.
Последние приготовление фазана ( По способу приготовления курки домашней , в духовке) оказалось не удачным, полефой привкус дичи убить не удалось.
Поделитесь кто как готовит дичь, (я сделал акцент что полевая, экологически чистая, не вырощенная в домашних условиях под рестараны.) куропатку, голубя, утку, гуся.
Шо-то Не видно ценителей дичи (((((((((((
еще одно сообщение в подобном стиле и я закрою тему...Сообщение от ЗеЭнд
Love... & That's It:)
Люблю! Одного Бармалея)))
Дичь мариновать надо от суток, но 2 лучше. Иначе - запашок-с и привкус.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Маринад по принципу Шашлычков? Или чем-то отличается ??
Не совсем, что-то закисляющее (уксус, сух. вино, молочная сыворотка и т.п.), морковь, корень петрушки, специи. Дальше вариации. Птицу где-то сутки надо держать в маринаде, кабана - минимум 2-3 суток. И т.д. Есть еще чисто охотничьи мансы "вызревание мяса" т.е. пусть само потихоньку портится, но не до конца, но там очень много нюансов.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
Именно фазана я не вымачиваю (если не дома готовлю) и убивать привкус дичи не вижу смысла, фазан это же не кабан ...
вот рецепт когда-то писала, но приготовление не в духовке
https://forumodua.com/showpost.php?p=2013859&postcount=18
Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки
Куриных особо мариновать и не принято, а вот водоплавающих придется, тиной попахивают.
Эстетическая компетентность есть функция воспитания.
попахивают тиной особенно лыски - это да )) а вот крыжак например как по мне нормально... в принципе, когда они долго пролежат да потом ещё домой приедут на след. день то да, в уксусной воде обязательно вымачиваю, а если сразу подстрелил и через час-два на костре - этого запаха нет, есть только запах самой дичи.
кстати, если стреляешь лысуху уже глубокой осенью, то запаха тины чаще нету
Хочешь, чтобы мужчина встал на колени - разденься и встань на четвереньки
Будучи еще учеником -охотником, в полевых условиях старые охотники так готовоили дичь, пальчики оближешь, откроется наконец сезон охоты обязательно надо запомнить полевые рецепты, и выложить сюда.
Ваниль, я фазана готовил как домашнюю курицу, в духове, не убивая привкус дичи, получилось плохова-то ((((((
Фазана не вымачиваю, смысл?
Но так как мясо суховатое, стоит готовить соус. Смотрите по поиску соусы к птице, выбирайте какой вам нравится
Amata nobis
quantum amabitur
nulla !
Жду.
частенько готовим курбан или жаркое из голубей,вкусно и мясо ну совсем диетическое,даже не имея зубов можно прожевать)
Добрый день уважаемые форумчане
Может кто знает, где можно купить мясо фазана? очень буду признателен =)
Сертификация авто, прочего транспорта - а так же любой пр-ции, 0630737430
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки