Вторые блюда. Только рецепты.

[Джолианна]

напишите плиз, как тушите свинину с айвой?

Я писала страницей ранее только вместо груш ставите айву и усе!

[FruiTee]

Девушки, подскажите, кто-то запекает свиную рульку? Если да, то напишите рецепт, пожалуйста.

[markizzulya]

Промываю под проточной водой мясо, режу на кусочки. Кладу на сковородку без масла. Выпаривается вся вода из мяса, после этого добавляю подсолнечное масло, обжариваю кусочки мяса, солю, добавляю приправы. Потом к мясу добавляю лук, обжариваю вместе с мясом и перекладываю в кастрюльку для тушения. На сковородке обжариваю в подсолнечном масле морковку, натёртую на крупной тёрке. Морковь добавляю к луку и мясу в кастрюльку, добавляю немного воды, полстакана где-то, ставлю на медленный огонь, бросаю туда лавровый лист, душистый перец, ещё подсаливаю по вкусу. Сразу добавляю сырую айву, порезанную на кубики среднего размера. Можно её обжарить и добавить за час до готовности. В целом, тушу мясо 1,5-2 часа.

Спасибо

[markizzulya]

Хозяюшки, подскажите, как вкусненько приготовить желудочки куриные?..
Ну то, что очистить надо это понятно, и в поиске тут только про это написано..
А потом что, отварить? и пожарить в сметанке?
А варить сколько времени?

Салат из куриных желудочков с шампиньонами

Куриные желудочки довести до кипения, слить, поменять воду и варить в подсоленной воде около 3-х часов, свежие шампиньоны порезать дольками, репчатый лук полукольцами, все вместе обжарить, затем немного остудить и смешать с нарезанными соломкой желудочки, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Ингредиенты: Куриные желудочки, шампиньоны, репчатый лук, майонез

[Alternativa]

Девушки, подскажите, кто-то запекает свиную рульку? Если да, то напишите рецепт, пожалуйста.

Делала недавно в первый раз
Не знаю правильно или нет, я рульку проварила до полуготовности с кореньями в подсоленной воде, затем сделала надрезы, запихнула в них чеснок, обмазала смесью горчицы+соли+перца, положила в форму для запекания, добавила немного бульона в котором варила рулю, накрыла фольгой и поставила запекаться. когда рулька практически готова, снять фольгу и зарумянить мяско Мне, и моим "домашним", очень понравилось. Время варки и запекания зависит от размера рульки. У меня была киллограмма на 1,5. Варила часика 1,5 и запекала минут 40-60.

p.s Знаю, ее еще маринуют в специях часов 12, потом просто запекают, разницу во вкусе особо не ощутила.

[FruiTee]

Делала недавно в первый раз
Не знаю правильно или нет, я рульку проварила до полуготовности с кореньями в подсоленной воде, затем сделала надрезы, запихнула в них чеснок, обмазала смесью горчицы+соли+перца, положила в форму для запекания, добавила немного бульона в котором варила рулю, накрыла фольгой и поставила запекаться. когда рулька практически готова, снять фольгу и зарумянить мяско Мне, и моим "домашним", очень понравилось. Время варки и запекания зависит от размера рульки. У меня была киллограмма на 1,5. Варила часика 1,5 и запекала минут 40-60.

p.s Знаю, ее еще маринуют в специях часов 12, потом просто запекают, разницу во вкусе особо не ощутила.

Спасибо

[KindHeart]

Люблю я очень митетейки..Когда-то их готовила мама. Теперь захотелось самой научиться. В общем, нам понадобится:
800г говядины
0,5 ч.л.пищевой соды
1 ч.л. крахмала
соль, перец, по вкусу
чеснок - зубчиков 5.
Все хорошо размешать, взбить до однородной массы. Поставить фарш на часа 4 в холодильник (я не ставила иначе мы бы с голоду померли )Сформировать колбаски длиной 8-10 см и жариьть на подсолнечном масле. Подавать с картошечкой фри, зеленым горошком и кетчупом. Ну оочень вкусно. Митетеи получаются такими сочными. Приятного аппетита

[Koska]

Ну я тоже к ним не сразу привыкла)) Потом наловчилась и это стало любимым блюдом, можно даже сказать фирменным)

Еще беда бывает, когда в майонезе оказывается куча воды была и она начинает отходить и стрелять на сковородке((

Такой результат вполне ожидаем Под воздействием температуры соус разлагается на составляющие. А подробнее почитайте тут: http://community.livejournal.com/mayonesa_nax/27567.html

[Лимонадик]

Очень вкусная штука получилась

лук 1 большая луковица
картошка 6 средних
куриное филе 0,6-0,7 кг

все мелко порезать, добавить специи по вкусу и в духовку с закрытой крышкой на 1,5 часа (сначало огонь сильный 200 гр - минут 20, потом на 160-150)

очень вкусно и легко!

[Танюся]

Подскажите плиз, что можно сделать с осминогом, может салатик какой-то?

[Lisi4ka2909]

Русский плов:
2 стакана перловки промыть и замочить в воде.
400-500 гр грибов (лучше лесных) пожарить с добавлением лука (6 шт), нарезанного кольцами, морковью (3 шт),нарезанной брусочками, чесноком.
Когда жидкость из грибов испарится, можно добавить перловку (воду слить) и 3 стакана воды. Посолить,поперчить, долить немного растительного масла, добавить специи - куркуму, барбарис, можно зиру и другие по вкусу. Все перемешать. Разломать головку чеснока, положить сверху.
Дать закипеть на сильном огне, затем убавить и так варить до испарения жидкости.

[Pheobe]

Увидела как Воробей готовит в "Смаке", она правда стейки так делала, но я просто мяско решила замутить. Значит так:
Берем Мясо (свинину кусочками или стейк) обжариваем на сковородке, чтобы появилась корочка (со всех сторон), солим, приправок по вкусу и заливаем это все счастье соевым соусом, чтобы чуть мясо прикрыло. Ну и минут 20-25 тушим. Затем режем кружочками чеснок и кидаем в соус. Через минут 5 добавляем красное вино (я брала полусладкое), ну на глаз. не наю сколько я налила...тушим еще минут 15-20. Пробуем соус, если кажется что чувствуется сильно соус соевый еще вина добавьте.
На гарнир варите макароны, промываете их, и прямо в этот соевый соус на сковородку кладите (я предварительно мясо оттуда убрала). и минуток 5-10 макарошки в этом соусе обжариваете.
Скажу вам мясо оооочень вкусно получилось.

[Zebrik]

Увидела как Воробей готовит в "Смаке", она правда стейки так делала, но я просто мяско решила замутить. Значит так:
Берем Мясо (свинину кусочками или стейк) обжариваем на сковородке, чтобы появилась корочка (со всех сторон), солим, приправок по вкусу и заливаем это все счастье соевым соусом, чтобы чуть мясо прикрыло. Ну и минут 20-25 тушим. Затем режем кружочками чеснок и кидаем в соус. Через минут 5 добавляем красное вино (я брала полусладкое), ну на глаз. не наю сколько я налила...тушим еще минут 15-20. Пробуем соус, если кажется что чувствуется сильно соус соевый еще вина добавьте.
На гарнир варите макароны, промываете их, и прямо в этот соевый соус на сковородку кладите (я предварительно мясо оттуда убрала). и минуток 5-10 макарошки в этом соусе обжариваете.
Скажу вам мясо оооочень вкусно получилось.

А в итоге слишком ярко выраженого вкуса соевого соуса в мясе нету???

[Pheobe]

Да нет. У меня получилось всего в меру. У мясо получился специфический вкус. мне очень понравилось. Сам соевый соус я не люблю, и в обиходе не употребляю.

[Пудра]

Чудо-блюдо под редким названием "Безимянное спасение от голодных друзей мужа".

Свинину мелкими кусками обжарить до полуготовности (около 1 кг).
Жир слить в казан, где сложено мясо.
Лук четвертью колец (2 крупные) и тертую морковку (1 крупную) обжарить, добавить к мясу.
Поставить на огонь.
Кислую капусту смешать с мясом в казане (капусты около 1 кг), рассол туда же, в казан.
В течении 40 минут можно вести светские беседы с друзьями мужа о футболе, периодически помешивая бурляющее варево в казане.
После следует прекратить трепаться, надавить в чесночнице 3-4 зубка чеснока ,потереть на крупной терке один помидор, перекалапуцать все это дело с вкусными приправками-травками-муравками и залить в казан.
Перемешать.
Еще 5 минут выдержать табун прибежавших на запах голодных мужиков - и вуаля, готово!

П.С. времени на все это дело у меня ушло около 1.5 часа.
В восторг было приведено 6 голодных мужиков.
И даже мне осталось попробовать ))

[Jannajanna]

Печенка

Вычитала в журнале, уже делала несколько раз, неимоверно вкусно! Вроде как можно из любой делать,я делала из говяжьей.
Примерно 0,5 кг печенки, снять шкурочку точнкую, порезать кусками толщиной 1-1,5 см, лучше красивыми. но - как порежется, не страшко. Противень смазать слегка растительным маслом, выложить туда одним горизонтальным слоем куски печенки, посоленные, посыпанные специями., (отбивать не нужно). Обжарить на растительном масле 3 средние луковицы полукольцами, до розово-прозрачного состояния, выложить равномерным слоем на слой печенки, затем порезать яблоки тонкими дольками, естественно, почистив от кожуры и семечек, разложить на лук, опять же покрыв весь слой, сверху полить майонезом, не заливать, а сделать густую решетку. Все это поставить в разогретую духовку. У меня электрическая, я выставляю 170 градусов, минут через 20 достать и посыпать тертым сыром, опять в духовку на несколько минут, тут уже можно смотреть на готовность.
Получается красиво и очень вкусно. Рекомендуется подавать с пюре или тушеными овощами, отлично пошло, но и с гречкой тоже вполне... Приятного аппетита!

[Лимонадик]

филе морского окуня - 4 полутушки
пакет замороженых овощей - какие нравятся, главное без картохи
масло оливковое - 2 ст л
приправки
лимон


в формочку укладываем рыбку, посыпаем солькой и специями
ставим на 10-15 минут в разогретую духовку

потом добавляем овощи (предварительно размороженые или просто ошпареные )
еще минут 20-30 запекаем

ВСЕ!
на тарелочки и лимончиком полить
просто очень вкусно, легко и быстро!

[лютя]

Люблю я очень митетейки..Когда-то их готовила мама. Теперь захотелось самой научиться. В общем, нам понадобится:
800г говядины
0,5 ч.л.пищевой соды
1 ч.л. крахмала
соль, перец, по вкусу
чеснок - зубчиков 5.
Все хорошо размешать, взбить до однородной массы. Поставить фарш на часа 4 в холодильник (я не ставила иначе мы бы с голоду померли )Сформировать колбаски длиной 8-10 см и жариьть на подсолнечном масле. Подавать с картошечкой фри, зеленым горошком и кетчупом. Ну оочень вкусно. Митетеи получаются такими сочными. Приятного аппетита

Для мититей еще травка нужна! Не помню точно какая....чебрец вроде,но не буду утверждать, одно знаю, без неё никак)

[ov!_promo]

Рецептик от меня. Берем СУХУЮ сковороду, нагреваем. Мясо, лучше всего стейк, не солить, не перчить. Размахиваемся и припечатываем кусок к сковороде. Когда отлипнет само переворачиваем. Блюдо готово.

Взял 3 куска говядины, стейки. Посолил, поперчил, отложил Берём чистую сковородку, БЕЗ МАСЛА и ставим на максимально возможный огонь. Когда сковородка раскалится бросаем куски мяса и жарим одну минуту, переворачиваем и также одну минутку придавливаем. Повторить с каждый стороны по два раза, т.е. жарится ровно 4 минуты по два раза с каждой стороны. Несмотря на столп дыма (у меня на кухне стало темно, лампы практически не светили сквозь завесу) мясо не сгорает, а получается очень нежным внутри, сочным. В общем для меня идеально: и вкусно и времени 6 минут.

Кто подскажет подходящий, вкусный рецепт соуса буду благодарен!

[Koska]

Взял 3 куска говядины, стейки. Посолил, поперчил, отложил Берём чистую сковородку, БЕЗ МАСЛА и ставим на максимально возможный огонь. Когда сковородка раскалится бросаем куски мяса и жарим одну минуту, переворачиваем и также одну минутку придавливаем. Повторить с каждый стороны по два раза, т.е. жарится ровно 4 минуты по два раза с каждой стороны. Несмотря на столп дыма (у меня на кухне стало темно, лампы практически не светили сквозь завесу) мясо не сгорает, а получается очень нежным внутри, сочным. В общем для меня идеально: и вкусно и времени 6 минут.

Кто подскажет подходящий, вкусный рецепт соуса буду благодарен!

Может, Вам понравится перетёртая клюква? Однажды я добавила её (меньше горсти у меня было) к мёду, оставшемуся буквально на дне чашки, а второй раз перемешала со сметаной. Вполне вероятно, эти рецепты требуют доработки, тут уж можете добавить чёрный перец и всё остальное на свой вкус