На кухне с КМ ;)

[Kassandra_]

Третий раз мучаюсь с пасхой! Использую сухие дрожжи в расчете 1г/60г (никогда не имела дело с живыми дрожжами). Тесто не подходит, а расти начинает уже когда выпекается и шапка трескается. Вкус конечно потрясающий, но "воздушности" нет, тесто тяжелое . Сегодня попробую добавить больше дрожжей и температуру в помещении увеличить. Очень хочется добится результата, а то в прошлом году делала по другому рецепту, получились не такие сладкие .
П.С. Спасибо огромное за такую чудо-темку. Уже несколько дней делаю заметки по рецептам, муж на картинки смотрит и слюнками обливается, просит чтоб уже начинала "эксперименты"

в прошлый раз делала на сухих дрожжах только пропорцию не помню ... когда я кинулась свежих не нашла =)) получились просто супер .. и ничего не трескалось .. у меня в книжке для хлебопечки написан пересчет дрожжей свежих на сухие ... если надо - посмотрю напишу

[Катерина Денисова]

Третий раз мучаюсь с пасхой! Использую сухие дрожжи в расчете 1г/60г (никогда не имела дело с живыми дрожжами). Тесто не подходит, а расти начинает уже когда выпекается и шапка трескается. Вкус конечно потрясающий, но "воздушности" нет, тесто тяжелое . Сегодня попробую добавить больше дрожжей и температуру в помещении увеличить. Очень хочется добится результата, а то в прошлом году делала по другому рецепту, получились не такие сладкие .
П.С. Спасибо огромное за такую чудо-темку. Уже несколько дней делаю заметки по рецептам, муж на картинки смотрит и слюнками обливается, просит чтоб уже начинала "эксперименты"

Смысл мучатся с сухими если у Фуксии шикарный рецепт, я первый раз в жизни пекла пасху и имела дело с живыми дрожжами и все супер получилось, вообще не мучаясь

[Mas6ka]

Смысл мучатся с сухими если у Фуксии шикарный рецепт, я первый раз в жизни пекла пасху и имела дело с живыми дрожжами и все супер получилось, вообще не мучаясь

Ну вобщем-то не люблю живые дрожжи, не везде купить можно и хранятся они не так долго , а сухие всегда под рукой...Продуктов не жалко, т.к. получилось вкусно и я 1/16 рецепта делала...
Тот же вариант у меня с грибами, мой муж их не ест ни в каком виде, вот хочу куриные ножки запечь, думаю вместо грибов или печень или ананасы положить, адаптировать рецепт конкретно под свой вкус... в этом же и самый кайф - экспериментировать
Сделала в перерасчете 1/25 все чудесно поднялось, сейчас печется.

[Yana27]

Кто мне подскажет, в рецепте Пасхального кулича есть цедра лимона, а в процессе приготовления её не использовали, так когда её всё-таки ложить, вместе с изюмом и цукатами?или не ложить вообще?

В рецепте есть.Но я тоже не нашла,когда её добавлять.Поэтому делала без неё.Ещё у меня не было лимона,и я не очень с ним люблю.))

Смысл мучатся с сухими если у Фуксии шикарный рецепт, я первый раз в жизни пекла пасху и имела дело с живыми дрожжами и все супер получилось, вообще не мучаясь

Подписываюсь под каждым словом!Первый раз в том году делала,всё шикарно!В этом году тоже буду по этому рецепту делать.Уже прикупила Львовские дрожжи.)))

[Maryshka]

Львовские дрожжи можно купить в Сельпо(в холодильнике где яйца, майонез)

[Mas6ka]

Мне удобнее с сухими, в чем проблема? Тесто быстрее подходит (в 2 раза быстрее) - это раз. Дрожжами выпечка не будет пахнуть, с прессованными такой вариант возможен, если дрожжи не качественные - это два (лично я не знаю как определить качество и свежесть, мало ли что в упаковку завернуто). Срок хранения прессованных - в среднем 2 недели, сухие хранятся 6-12 мес., т.е. всегда под рукой.

[annahom]

На Южном и на Черемушках,всегда перед такими праздниками как Пасха,Масленица сидят бабульки и продают свежие дрожжи,никогда проколов не было.

[Lilu7]

Третий раз мучаюсь с пасхой! Использую сухие дрожжи в расчете 1г/60г (никогда не имела дело с живыми дрожжами).

11г сухих дрожжей равносильны 60г прессованных дрожжей. Соответственно 200г дрожжей по рецепту заменят 3 пакетика сухих по 11г плюс ещё чуточку..

Срок хранения прессованных - в среднем 2 недели, сухие хранятся 6-12 мес., т.е. всегда под рукой.

Я покупаю мокрые дрожжи, делю 100г пачечку на 8 частей (мне так удобно) и храню в морозилке. Срок хранения измеряется месяцами, так что и мокрые всегда под рукой

[Mas6ka]

11г сухих дрожжей равносильны 60г прессованных дрожжей. Соответственно 200г дрожжей по рецепту заменят 3 пакетика сухих по 11г плюс ещё чуточку..



Я покупаю мокрые дрожжи, делю 100г пачечку на 8 частей (мне так удобно) и храню в морозилке. Срок хранения измеряется месяцами, так что и мокрые всегда под рукой

Ну да...опечатка 1 пакетик к 60г, но практика показала, что для такой сдобы это мало. Про морозилку - вариант...спасибо

[Анушка]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, по вашему рецепту пасхи(пост 700) сколько нужно сухих дрожжей, как высчитать???У моей мамы точно такой же рецепт, только не 2кг муки, 2,5кг и дрожжей 130г, но она всегда очень долго подходит. Хочу попробовать по вашему рецепту, да вот дрожжи только сухие...помогите, пожалуйста.

[furika]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, по вашему рецепту пасхи(пост 700) сколько нужно сухих дрожжей, как высчитать???У моей мамы точно такой же рецепт, только не 2кг муки, 2,5кг и дрожжей 130г, но она всегда очень долго подходит. Хочу попробовать по вашему рецепту, да вот дрожжи только сухие...помогите, пожалуйста.

Попробуйте сами высчитать, на любых сухих дрожжах пишется на какое количество муки они рассчитаны, дело даже не в рецепте, а в количестве муки. Это моё мнение)))

[pupsa]

Попробуйте сами высчитать, на любых сухих дрожжах пишется на какое количество муки они рассчитаны, дело даже не в рецепте, а в количестве муки. Это моё мнение)))

Нет.
Не в количестве муки, а в количестве сдобы, а это яйца, масло , сахар.
Чем сдобы больше- тем больше понадобится дрожжей чтоб поднять тесто...

[s1261]

Подскажите пожалуйста, сколько вареной сгущенки надо на крем для Кадабры? Хочу на Пасху сделать два таких торта и не знаю хватит ли мне одной поллитровой банки на оба.

[Анушка]

Нет.
Не в количестве муки, а в количестве сдобы, а это яйца, масло , сахар.
Чем сдобы больше- тем больше понадобится дрожжей чтоб поднять тесто...

А как же это высчитать)))

[Пузик]

Добрый день! Вот здесь есть пример соотношения сухих дрожжей к живым.

[viola-s]

Фуксия,очередной раз огромное спасибо за рецепт пасхи!!!Все получилось безупречно!!!С наступающей вас Пасхой!!!Тепла,добра и мира вам!!!

[furika]

А у меня вообще не получилась, вот в духовке печется, вытекла вся. Капец

[Змейка]

Всех с праздником, пеку по рецепту хозяйки темки. Мучаюсь вопросом- сразу два противня можно поставить в духовку? Кто-то пробовал?

[pljushka]

Всех с праздником, пеку по рецепту хозяйки темки. Мучаюсь вопросом- сразу два противня можно поставить в духовку? Кто-то пробовал?

Лучше не делать. Пробовала с бисквитом (его все-таки проще переделать), все время заглядывать, менять местами, т.к. верхний сырой, нижний пригорает и т.д.

[furika]

А у меня вообще не получилась, вот в духовке печется, вытекла вся. Капец

Короче, вытащила я своих страшулек, тесто повытекало из формочек, получились они не с шапочками вогнутые, а выгнутые. Но вроди вкусные, пористые. Но в люди их не вынесешь однозначно, и выбросить жалко, продуктов столько. Прийдется мужу скормить. Девочки, не знаете , в чем моя проблема? То что руки из одного места я знаю)))))