Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ААнгелинА** · 13.09.2021 14:15

Сообщение от naig

Чебушка, есть замечательные пластиковые крышечки с дырочками))))

АГА)))))выручалочки прямо

**Амити** · 18.09.2021 19:22

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с Диким миндалём? На участке ведро собрали, а оказался горьким… теперь думаем , что с ним делать

Freedom* · 19.09.2021 12:34

Сообщение от Амити

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с Диким миндалём? На участке ведро собрали, а оказался горьким… теперь думаем , что с ним делать

Горький сам орех или оболочка- пленка ореха?

Обычно его просто подсушивают , оболочка подсыхает и горечь уходит

**триора** · 21.09.2021 21:51

Добрый день, подскажите. Решила сделать одну банку сливки жёлтой помидоры . Все как обычно. Единственное отличие это то ,что сельдерея много. Последний весь засунула в банку ( ну и цвет помидоры.
Так вот они помутнели. Крышка не вздулась. Выбросить? Или в холодильник можно? Спасибо.

**galya2013** · 22.09.2021 10:27

Сельдерей перед закладкой надо было отдельно пропарить в миске, залить кипятком.Скорее причина в нем.Если помидоры не крупные,то им достаточно 1-2 заливки, а если плотные и крупные, то они плохо прогреваются.Можно и 3 раза залить,чтобы потом избежать помутнения рассола.А по поводу того можно ли такие помидоры есть, я даже не могу дать совет.Что там внутри явилось причиной помутнения никто сказать не может.Я такие выбрасываю.Зачем рисковать?

**chepel123** · 22.09.2021 13:58

Сообщение от Амити

Подскажите пожалуйста, что можно сделать с Диким миндалём? На участке ведро собрали, а оказался горьким… теперь думаем , что с ним делать

Прививать

***Ирина*** · 23.09.2021 17:36

А у меня двве банки арбузов на лимонной кислоте и одна банка помидор, постучала по крышкам звук другой и не втянутые, а уже собрались вздуваться, похоже процесс пошел, поставила в холодильник и крышка втянулась как положено, процесс остановился. Вот теперь думаю, что с ними делать, годятся они к употреблению или нет, будут как кислые?

Freedom* · 23.09.2021 17:39

Сообщение от *Ирина*

А у меня до ве банки арбузов на лимонной кислоты и одна банка помидор, постучала по крышкам звук другой и не втянутые, а уже собрались вздуваться, похоже процес пошел, поставила в холодильник и крышка втянулась как положено, процесс остановился. Вот теперь думаю, что с ними делать, годятся они к употреблению или нет, будут как кислые?

Выбросить от греха подальше.

**МаринаЗ** · 23.09.2021 22:57

Закрыла в этом году помидорки, не знаю почему, но 2 банки помутнели. Открыла, почистила от шкурки, беребила блендером, в стерильные 0,5 под крышку пластиковую в холодильник. Добавляю к борщу, когда делаю зажарку, пару ложек и отлично.

**Liudmyla** · 24.09.2021 13:02

Что-то я в этом году за огурцы совсем забыла. Еще можно успеть или уже не сезон?

**Ленца** · 24.09.2021 20:19

Девочки!Подскажите,плииз,какой-то рецепт с зеленых помидор половинками "на сейчас".Как-то стерелизовала и не пошли они у нас,все выкинула.Много зеленых висит на огороде.

**puncher_Lady** · 24.09.2021 20:24

Сообщение от Liudmyla

Что-то я в этом году за огурцы совсем забыла. Еще можно успеть или уже не сезон?

На привозе полно огурцов 20-35гр за кг,но это тепличные как они будут вести себя большой вопрос.

**Чебурген** · 24.09.2021 21:13

Эх, к сожалению не помню подробности про маринованные зелёные помидоры, которые делал экспромтом чисто по фантазии, и неплохо получилось.
Могу лишь идею в общих чертах подсказать, дальше фантазируйте сами.
Делал в литровых банках. Зелёные помидоры были достаточно твёрдые размером с очень крупный абрикос, практически недозрелые. Помидоры разрезал крест накрест до середины и аккуратно фаршировал рубленым сельдереем с укропом и тонкими ломтиками чеснока. Листья петрушки не клал, вот про укроп не помню, наверное, с помидорами дело вкуса. Я с разной зеленью при закрутке помидоров очень много экспериментировал когда-то, и так и этак

Соль сахар уксус добавлял в банку при последней заливке кипятком, соотношение, как на обычные огурцы и помидоры, больше- меньше чего-то по вкусу.
Кипяток при первых заливках наверное, чуть дольше держал, минут по 10.

**Ленца** · 24.09.2021 22:09

Сообщение от Чебурген

Эх, к сожалению не помню подробности про маринованные зелёные помидоры, которые делал экспромтом чисто по фантазии, и неплохо получилось.
Могу лишь идею в общих чертах подсказать, дальше фантазируйте сами.
Делал в литровых банках. Зелёные помидоры были достаточно твёрдые размером с очень крупный абрикос, практически недозрелые. Помидоры разрезал крест накрест до середины и аккуратно фаршировал рубленым сельдереем с укропом и тонкими ломтиками чеснока. Листья петрушки не клал, вот про укроп не помню, наверное, с помидорами дело вкуса. Я с разной зеленью при закрутке помидоров очень много экспериментировал когда-то, и так и этак

Соль сахар уксус добавлял в банку при последней заливке кипятком, соотношение, как на обычные огурцы и помидоры, больше- меньше чего-то по вкусу.
Кипяток при первых заливках наверное, чуть дольше держал, минут по 10.

Спасибо.Я принцип фаршировки помню.Меня рассол интересует.Это не для консервирования,а сейчас чтоб постояли и употреблять.

**Чебурген** · 24.09.2021 22:30

Можно попробовать вот такие зелёные фаршированные без уксуса. Не прибегая к стерилизации. Отсутствие уксуса ускорит процесс ферментирования и закваски помидоров. Я по разному с ними игрался, получалось, но честное слово, сейчас не помню.

**Lilu7** · 24.09.2021 22:50

Сообщение от Ленца

Спасибо.Я принцип фаршировки помню.Меня рассол интересует.Это не для консервирования,а сейчас чтоб постояли и употреблять.

У меня записан рецепт зеленых помидор Светы Оды, но я так и не попробовала делать.

режу помидорки на четвертинки и меньше)))) примерно на 2 кг .... 2 перца красных. лук 2 головки, морковь на терку одну, чеснок головку, зелень( кинзу предпочтительнее, но можно и петрушку один большой пучок) режем все перец мелко, лук кполукольцами, да перец острый половинку то же мелко, чеснок мелко.. заливаю саламуром( маринадом/рассол)- поллитра воды , полстакана масла подсолнечного, полстакана уксуса, полстакана( можно больше) сахара, 2 ложки соли кипячу.. заливаю горячим рассолом помидоры--- стоят 1 день.... да в саламур добавляю лавровый лист и душистый перец

я его доработала... теперь все складіваем в кастрюльку, включаем огонь.. чесночка еще побольше... как закипит віключаем..можем закатівать, а можем оставить на еду

Freedom* · 24.09.2021 23:13

Даю свой рецепт зелёных помидор под пластмассовую крышку

На 3х литровую банку

Помидоры режу на нужные мне куски.
100 гр уксуса
100 гр сахара
2 стол лож соли
5 таблеток аспирина
Чеснок, перец горький, перец сладкий , морковь.
Я беру количество на глаз . Что больше люблю, того больше и кладу.

Заливаю холодной водой , чтоб покрыть помидоры ,взбалтываю банку и в холодильник.

Через неделю готовы. Стоят в холодильнике долго.

Очень люблю такие , буду делать в выходные

**sokol97** · 25.09.2021 10:08

Сообщение от Ленца

Девочки!Подскажите,плииз,какой-то рецепт с зеленых помидор половинками "на сейчас".Как-то стерелизовала и не пошли они у нас,все выкинула.Много зеленых висит на огороде.

В этом году опробовала новый рецепт. Удобно, что маленькая порция, можно попробовать. Только резать дольками - тогда воды хватит. Через пару дней можно есть, хранить в холодильнике. Горького перца можно уменьшить, а то хорошо остренько получается.
[IMG]

[/IMG]

**sokol97** · 25.09.2021 13:09

А если уж совсем-совсем много зеленых помидор - то я еще закатала.... в фб девочки дали эти пару рецептов наших бабушек, еще времен ссср-а))) пишут, что очень вкусно, вот и я попробовала. Стоят красивые, ждут зимы)
Рецепт:
Маринованые зеленые помидоры.
в 3 л банку: гвоздики 5 штучек,горошин душистых 10,три лаврушки,5 зубчиков чеснока (я розрезаю)кусочек острого перца (по желанию).Плотно укладываем помидорки,заливаем кипятком,сливаем через минуты три,дальше заливаем опять кипятком,и минут 10 стоит,сливаем,туда 5 -6 ложек сахара,2 соли чуть с горкой.Уксуса 9% 80 грамм.Кипятим и заливаем этим всем.И закатываем. Приятного

п.с. помидоры я таки наколола зубочисткой и требование "никакой зелени, строго то, что указано" соблюла. Рассол попробуйте на вкус перед заливкой, если что - добавьте соли-сахара, а то ложки у всех разные и горки на ложках тоже)))

Freedom* · 25.09.2021 13:23

Сообщение от sokol97

А если уж совсем-совсем много зеленых помидор - то я еще закатала.... в фб девочки дали эти пару рецептов наших бабушек, еще времен ссср-а))) пишут, что очень вкусно, вот и я попробовала. Стоят красивые, ждут зимы)
Рецепт:
Маринованые зеленые помидоры.
в 3 л банку: гвоздики 5 штучек,горошин душистых 10,три лаврушки,5 зубчиков чеснока (я розрезаю)кусочек острого перца (по желанию).Плотно укладываем помидорки,заливаем кипятком,сливаем через минуты три,дальше заливаем опять кипятком,и минут 10 стоит,сливаем,туда 5 -6 ложек сахара,2 соли чуть с горкой.Уксуса 9% 80 грамм.Кипятим и заливаем этим всем.И закатываем. Приятного

п.с. помидоры я таки наколола зубочисткой и требование "никакой зелени, строго то, что указано" соблюла. Рассол попробуйте на вкус перед заливкой, если что - добавьте соли-сахара, а то ложки у всех разные и горки на ложках тоже)))

Я тоже маринованные сделала две банки в этом году. Рецепт нашла в Ютубе, очень много отзывов

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права