Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 884 из 926 ПерваяПервая ... 384 784 834 874 882 883 884 885 886 894 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 17,661 по 17,680 из 18503
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    47
    Репутация
    29

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 20:53.

  2. Вверх #17661
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    58
    Сообщений
    18,298
    Репутация
    18004
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    Ну разливают же) Значит допускается.
    Долго хранить его лучше в стекле. Но если на консервацию и израсходовать достаточно быстро, то можно, я думаю. Я так брала на закрутку огурцов и 0,5 бутылка ушла вся сразу.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....


  3. Вверх #17662
    Частый гость Аватар для Рыбульka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    886
    Репутация
    510
    Цитата Сообщение от statami Посмотреть сообщение
    вздулись две банки (из четырех) перца печеного. в этом году что-то не так у меня. выкинула уже две банки огурцов, три банки маринованной свеклы. теперь вот перцы. не так денег, как трудов жалко. как вы думаете? выкидывать? или перестерилизовать?
    Я жарю перец, чищу полностью, укладываю порционно в судочки и замораживаю. Потом готовые "брикеты" складываю в стопку в кульке. Занимают немного места, а главное- вкус заморозка не портит абсолютно
    И никаких нервов с консервацией

  4. Вверх #17663
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    407
    Репутация
    331
    Цитата Сообщение от Рыбульka Посмотреть сообщение
    Я жарю перец, чищу полностью, укладываю порционно в судочки и замораживаю. Потом готовые "брикеты" складываю в стопку в кульке. Занимают немного места, а главное- вкус заморозка не портит абсолютно
    И никаких нервов с консервацией
    был бы морозильник, я бы, вообще, ничего не закручивала...

  5. Вверх #17664
    Верю в мечту Аватар для Вики
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,665
    Репутация
    2898
    Цитата Сообщение от Рыбульka Посмотреть сообщение
    Я жарю перец, чищу полностью, укладываю порционно в судочки и замораживаю. Потом готовые "брикеты" складываю в стопку в кульке. Занимают немного места, а главное- вкус заморозка не портит абсолютно
    И никаких нервов с консервацией
    Скажите пожалуйста,а жареный перец после разморозки как выглядит и вкусный ли?
    Мысли материальны - это доказано на личном опыте!

  6. Вверх #17665
    Золотые ручки
    Аватар для Irinqa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    2,573
    Репутация
    4861
    Цитата Сообщение от Рыбульka Посмотреть сообщение
    Я жарю перец, чищу полностью, укладываю порционно в судочки и замораживаю. Потом готовые "брикеты" складываю в стопку в кульке. Занимают немного места, а главное- вкус заморозка не портит абсолютно
    И никаких нервов с консервацией
    Делаю так же, заливаю "юшечкой" с перца. Замораживаю в пластиковых судочках(специально оптом закупила)-размораживаю в нижнем холодильнике. Так же замораживаю печеные синие и молотые на мясорубку помидоры для икры.
    Все отлично!
    Можешь принимать таблетки, чтобы принимать меня такой, какая я есть.

  7. Вверх #17666
    Постоялец форума Аватар для kosulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,076
    Репутация
    1305
    Цитата Сообщение от Вики Посмотреть сообщение
    Скажите пожалуйста,а жареный перец после разморозки как выглядит и вкусный ли?
    Прекрасно переносит заморозку. На столе трудно отличить от немороженного.
    Выбирайте мясистые сорта.
    Размораживайте постепенно - сначала в холодильнике, потом на столе.
    И ещё я не очищаю шкурку - она служит дополнительной защитой перцу. А после разморозки она отлетает от перца «аж бегом».
    💙💛

  8. Вверх #17667
    Кулинар форума

    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    18,865
    Репутация
    19666
    Цитата Сообщение от Вики Посмотреть сообщение
    Скажите пожалуйста,а жареный перец после разморозки как выглядит и вкусный ли?
    Цитата Сообщение от kosulya Посмотреть сообщение
    Прекрасно переносит заморозку. На столе трудно отличить от немороженного.
    Выбирайте мясистые сорта.
    Размораживайте постепенно - сначала в холодильнике, потом на столе.
    И ещё я не очищаю шкурку - она служит дополнительной защитой перцу. А после разморозки она отлетает от перца «аж бегом».
    Добавлю, что после разморозки будет довольно много жидкости. Это нормально. Как и у печеных синих после разморозки.
    Перец вкус не меняет.

  9. Вверх #17668
    Не покидает форум Аватар для Lenochka_
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,335
    Репутация
    1430
    Добрый день. Подскажите проверенный рецепт цветной капусты по-корейски.

  10. Вверх #17669
    Не покидает форум Аватар для Lenochka_
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,335
    Репутация
    1430
    Цитата Сообщение от Larissa Посмотреть сообщение
    Цветная капуста по-корейски
    Капуста 1-1,5 кг., 1 средняя морковка, 1-2 красных болгарских перца, 1 пуч.петрушки, 3-4 зуб.чеснока

    Капусту разобрать на небольшие соцветия и опустить в соленый крутой кипяток ( на 7 ст.воды 3 ст.л. соли), закрыть крышкой и выключить сразу газ.
    Так капуста стоит от 45 мин. до 1 часа.

    Морковь порезать соломкой, перец кубиками.
    С капусты воду слить, добавить порезанные овощи, петрушку, выдавить чеснок. Залить приготовленным маринадом. Поставить в холодильник на 12 часов.

    Маринад: 0,5 ст. подсолн.масла, 5 ст.л уксуса, 2- 2,5 ст.л сахара, 0,5 ч.л. красного перца, 1-1,5 ч.л г глютамата натрия. Все смешать и довести до кипения.
    В капусту выливать горячим. Иногда для большего аромата я добавляю 2 ч.л готовой приправы для кор.морковки при этом кр.перец исключаю.

    Это рецепт с кулинарного сайта, я делала, ну очень вкусно получается. Ели сразу, без закрутки.
    Единственное, что бы я убрала, да я и делала без него, без отравы- глютамата натрия, но в исходном рецепте он был.
    Сделала по этому рецепту, получилась твердая.

  11. Вверх #17670
    Живёт на форуме Аватар для Кимура
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,167
    Репутация
    13952
    Только увидела рецепт на ФБ, думаю сделать, нравится квашеное.
    #садітєсьжратьзакрутки Щорічні міжнародні змагання з приготування болгарської царської турщії ( зимовий салат, закуска під ракію та горілку). Перші два фото то робота чоловіка – овочі дрібно, та тільки згідно рецепту: капуста кольорова, морква та перець. Другі два знімки то мої – великі, по богатому))) та які душі завгодно: капуста білокачанна та кольорова, морква, перець, селера, кабачки, яблука… Марінад рецепт на 3-х літрову банку: засипати сіль 4 ст. ложки, цукор 180-200 гр., оцет 180- 200 мл,. спеції та залити теплою водою скільки увійде у бутиль. За бажанням можна додати 4 таблетки аспірину, тоді салат буде хрустким та смачнющім до весни). Банки закрити пластмасовими кришками, вструсити добренько та добу хай постоять у теплі, а після до підвалу або на балкон…та хрумтіти смачно усю зиму.



  12. Вверх #17671
    Живёт на форуме Аватар для Южная*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дача Ковалевского
    Сообщений
    3,838
    Репутация
    3303
    а разве в квашеное добавляют уксус или аспирин?
    Кто рано встает - тот жрать подает.
    Народная кошачья мудрость.

  13. Вверх #17672
    Постоялец форума Аватар для kosulya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,076
    Репутация
    1305
    Цитата Сообщение от Южная* Посмотреть сообщение
    а разве в квашеное добавляют уксус или аспирин?
    Нет!!!
    Если добавляется кислота - это уже маринование.
    А в квашеных продуктах кислота натуральная, её произведут бактерии.
    Последний раз редактировалось kosulya; 06.11.2019 в 10:32.
    💙💛

  14. Вверх #17673
    Частый гость Аватар для триора
    Пол
    Женский
    Сообщений
    960
    Репутация
    392
    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что не так. Заквасила помидоры сливка 29 сентября. Уже не помню где брала рецепт, но, вроде 50 г соли на 3-х литровый бутыль. Вчера попробовали. Вкусно, но совершенно не кислые, как будто свежие, только мягкие.

  15. Вверх #17674
    Кулинар форума

    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    18,865
    Репутация
    19666
    Цитата Сообщение от триора Посмотреть сообщение
    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что не так. Заквасила помидоры сливка 29 сентября. Уже не помню где брала рецепт, но, вроде 50 г соли на 3-х литровый бутыль. Вчера попробовали. Вкусно, но совершенно не кислые, как будто свежие, только мягкие.
    Помидоры квасятся очень долго. Насколько помню, то около 2-3 месяцев.
    Не будь побеждён злом,
    Но побеждай зло добром.

  16. Вверх #17675
    Частый гость Аватар для триора
    Пол
    Женский
    Сообщений
    960
    Репутация
    392
    Ага, так шо? пока не кушать?

  17. Вверх #17676
    Кулинар форума

    Аватар для Lilu7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    18,865
    Репутация
    19666
    Цитата Сообщение от триора Посмотреть сообщение
    Ага, так шо? пока не кушать?
    Я любила именно такие, уже мягкие, но ещё не кислые ) А так вам решать.
    Не будь побеждён злом,
    Но побеждай зло добром.

  18. Вверх #17677
    Живёт на форуме Аватар для kokos11
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    3,602
    Репутация
    2279
    Цитата Сообщение от триора Посмотреть сообщение
    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, что не так. Заквасила помидоры сливка 29 сентября. Уже не помню где брала рецепт, но, вроде 50 г соли на 3-х литровый бутыль. Вчера попробовали. Вкусно, но совершенно не кислые, как будто свежие, только мягкие.
    а стоят они где? Если в подвале и там очень холодно то будут долго квасится.
    Я МАМА сыночка Максимки 29.05.2014г и сыночка Матвея 31.07.2016г

  19. Вверх #17678
    Частый гость Аватар для триора
    Пол
    Женский
    Сообщений
    960
    Репутация
    392
    Стоят в холодильнике. Так было в рецептн
    рецепте. 10 дней при комн. темп., а потом убрать.
    Я поняла, спасибо, буду ждать и знать.

  20. Вверх #17679
    Не покидает форум Аватар для byyf
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,960
    Репутация
    6376
    Цитата Сообщение от Lilu7 Посмотреть сообщение
    Помидоры квасятся очень долго. Насколько помню, то около 2-3 месяцев.
    У меня стоят на болконе, через 3и недели были готовы, уже почти все сыели. Но почему-то одни помидоры хорошо кислые другие солёные почему так получилось непонятно, соляной раствор делала отдельно до полного растворения соли.
    Я в чудесном возрасте дурь выветрилась ,опыта набралась ,до маразма далеко

  21. Вверх #17680
    Живёт на форуме Аватар для Luchik
    Пол
    Женский
    Адрес
    Радость
    Сообщений
    3,977
    Репутация
    7331
    У меня огурцы тоже получились разные, засолила в боченке, какие-то хорошо проквасились и хрустящие, а другие наполовину мягковатые и как малосольные. Пришла к выводу что их нужно обязательно "утапливать", чтоб не плавали, иначе верхний слой начинает мягчеть и портиться. И еще от огурцов зависит...у меня они домашние, друзья угостили, но вот такие получились разные.
    All shall be well, and all manner of thing shall be well


Ответить в теме
Страница 884 из 926 ПерваяПервая ... 384 784 834 874 882 883 884 885 886 894 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения