Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**ВТВ** · 09.07.2009 11:59

Сообщение от Б_Рысь

Обязательно в сахаре, или можно в сах.пудре?

Конечно можно в сахарной пудре

Я делаю и в пудре и в сахаре

**nadin_p** · 09.07.2009 21:35

Сообщение от ВТВ

Готовим сироп : на 1 л воды 800 гр сахара .В этом сиропе ,на среднем огне ,провариваем половинки абрикос в течении 7-10 минут так,чтобы они оставались целыми.Достаем абрикосы из сиропа и, выкладываем на дуршлаг ,чтобы они хорошо стекли.Затем аккуратно выкладываем на протвень и сушим при 75-80 градусах в духовке(у меня этот процесс занимает около суток с перерывом

)Затем обваливаем получившиеся цукаты в сахаре,стряхиваем лишний и,складываем в сухие банки.
По этому рецепту делала цукаты из персиков,лимонов,груш и крыжовника,сейчас в процессе смородина

Скажите, а с каким перерывом сушить их, и по сколько времени?
А то у меня первая партия сгорела.

**ВТВ** · 09.07.2009 22:44

Сообщение от nadin_p

Скажите, а с каким перерывом сушить их, и по сколько времени?
А то у меня первая партия сгорела.

Ой как обидно

Какую температуру Вы выставили?
Я сушу по 3-4 часа в день при 75-80 градусах 3-4 дня или сутки,но по 2-3 часа в духовке,2-3 часа перерыв

**nadin_p** · 09.07.2009 23:01

Я на минимальном огне готовила, но у меня меньше 100 градусов температура не опускалась.
Завтра по новой буду.

**ВТВ** · 09.07.2009 23:22

Сообщение от nadin_p

Я на минимальном огне готовила, но у меня меньше 100 градусов температура не опускалась.
Завтра по новой буду.

Да ,100 градусов многовато...
У меня плита комбинированная-духовка электрическая,в ней конечно легче выставить температуру
Надеююсь,что завтра у Вас все получится

**nadin_p** · 09.07.2009 23:51

И я надеюсь.

Буду чаще открывать духовку.
Спасибо!

**Лунная сказочница** · 10.07.2009 12:20

Хозяюшки подскажите - варила абрикосовое варенье и насобирала много пенки. Есть её особо ни у кого желания сейчас нет. Куда бы её приспособить?

**Kariatida** · 10.07.2009 12:38

Сообщение от Лунная сказочница

Хозяюшки подскажите - варила абрикосовое варенье и насобирала много пенки. Есть её особо ни у кого желания сейчас нет. Куда бы её приспособить?

Жалко. но лучше выкинуть. Ну. или в оладушки

**Лунная сказочница** · 10.07.2009 12:41

Сообщение от Kariatida

или в оладушки

с этого места поподробнее... вместо сахара в оладушки? или как?

**Kariatida** · 10.07.2009 12:46

Сообщение от Лунная сказочница

с этого места поподробнее... вместо сахара в оладушки? или как?

угу, только муки побольше, а то гореть будет, нервов не оберетесь, я вчера психовала.....

**Alternativa** · 10.07.2009 20:02

Сообщение от Лунная сказочница

Хозяюшки подскажите - варила абрикосовое варенье и насобирала много пенки. Есть её особо ни у кого желания сейчас нет. Куда бы её приспособить?

В компот, и нет хлопот!

**buh_od** · 12.07.2009 09:06

кто то уже начал крутить огурцы?
по чём берёте на данный момент и как крутите???

**Олька82** · 12.07.2009 09:16

Сообщение от buh_od

кто то уже начал крутить огурцы?
по чём берёте на данный момент и как крутите???

Огурцы уже видела по 3грн на вечернем рынке "Северный".
Тоже постою за рецептом...

**Б_Рысь** · 12.07.2009 11:41

Сообщение от buh_od

кто то уже начал крутить огурцы?
по чём берёте на данный момент и как крутите???

Еще не крутила, а делаю так.

Огурцы замочить в воде на 6-7 часов. Обрезать кончики, плотно уложить в 3-литровые банки, между ними воткнуть чеснок, кусочки или листья хрена, вишневые листья, эстрагон, сельдерей, зонтики укропа, красный горький перец (кто любит острое). Залить охлажденным рассолом из расчета 60 г соли на 1 литр. (В рассол можно добавить душистый перец горошком, лаврушку. На бутылек уходит примерно 1200-1400 мл рассола) Оставить бутыля на 2-3 дня при комнатной температуре. Когда огурцы будут почти готовы, воду из банки слить, прокипятить несколько минут. Огурцы уложить плотнее (они "усядут"), выкинуть лишнюю траву. Возможно, одной банкой придется пожертвовать, так что, делайте запасную. Залить огурцы кипящим рассолом, выдержать с минуту, опять слить в кастрюлю и довести рассол до кипения (эту операцию проделать дважды). После чего опять залить огурцы рассолом и немедленно закатать. Рассол должен доходить практически до края банки.

**krapivka** · 13.07.2009 21:31

А кто знает рецепт компота из кабачков и алычи?Говорят вкусный,ананасовый сок напоминает.Хочется сделать пока есть кабачки и алыча.

**мамашка** · 13.07.2009 22:32

Сообщение от krapivka

А кто знает рецепт компота из кабачков и алычи?Говорят вкусный,ананасовый сок напоминает.Хочется сделать пока есть кабачки и алыча.

Даже очень вкусный

Давненько я его делала, а сейчас рецепт найти не могу

**buh_od** · 14.07.2009 07:19

брала огурцы по 4-4,5грн маленькие-маленькие
вот вчера сделала огурцы
маринованные:
на литровую банку:1ст.л. соли (без горки)
2ст.л. сахара
2ст.л. уксуса
травы, душистый и чёрный горошки, порезанный чеснок.
залила кипятком, простерелизовала и под ключ.
типа квашеные: Примерно всё как Б_Рысь, но с солью немного меньше
на 3х литровый бутыль 80г. соли (так свекровь мне рекомендовала)
душистый, чёрный перцы горошком, травы и чеснок. залить простой водой и обычной мягкой крышкой на 2-3 дня. вот жду...

ещё хочу узнать рецепт огурцов на 10л бутыль...чтоб не закручивать. знает кто то?

**Kariatida** · 14.07.2009 09:22

Сообщение от krapivka

А кто знает рецепт компота из кабачков и алычи?Говорят вкусный,ананасовый сок напоминает.Хочется сделать пока есть кабачки и алыча.

До вечера потерпите, скину рецептик. а то сейчас на работе. боюсь. что по памяти чего то не того навспоминаю, проще по тетрадочке))))

**nadin_p** · 14.07.2009 12:22

У меня почему-то помутнел кампот из яблок. Ни у кого такого не было? К чему это? Может перекипятить? Вроде закрутила как обычно, и 2 банки помутнели, остальные нормально.

**Judi22** · 14.07.2009 12:46

Делала компот из алычи по томуже рецепту, что и черешни с вишней, что выкладывала ранее. Т.е. без стерилизации и прочей ерунды - все ок. А вкус у него обалдеть! Напоминает миндаль.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права