Одесса: 22°С (вода 19°С)
Киев: 11°С
Львов: 17°С
Beit Grand

Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 11 из 884 ПерваяПервая ... 9 10 11 12 13 21 61 111 511 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 201 по 220 из 17672
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    48
    Репутация
    26
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 19:53.

  2. Вверх #201
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    19,268
    Репутация
    6766
    Alternativa, а варить баклажаны в подсоленной воде или не важно?
    И спасибо за оба рецепта, уже записала!
    Open mind for a different view.


  3. Вверх #202
    Злобная маман
    Аватар для Alternativa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом полный Счастья
    Возраст
    40
    Сообщений
    9,842
    Репутация
    24209
    Записей в дневнике
    165

    По умолчанию Лечо

    3кг. помидор
    3кг. сладкого перца (лучше разных цветов)
    1 кг. репчатого лука
    0.5 кг. моркови

    1 стакан растительного масла
    1 стакан сахара
    2 столовые ложки соли
    1/4 стакана уксуса.
    перец душистый и черный горошком


    Подготовить овощи:
    помидоры-пропустить через мясорубку;
    перец, почистить, нарезать соломкой (не слишком тонко);
    лук, почистить, порезать полукольцами;
    морковь, почистить, натереть на крупной терке.

    В казан, влить растительное масло, раскалить. Влить помидоры, тушить 10мин. + морковка тушить 10 мин., следующий перец, туда же, туш. 10 мин, затем лук 10 мин. Добавить сахар, соль, перец (горошек) протушить 10-15 минут, в конце влить уксус. Горячим, Лечо разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до полного остывания.
    Последний раз редактировалось Alternativa; 16.06.2009 в 12:02.

  4. Вверх #203
    Злобная маман
    Аватар для Alternativa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом полный Счастья
    Возраст
    40
    Сообщений
    9,842
    Репутация
    24209
    Записей в дневнике
    165
    Цитата Сообщение от illogical.alice Посмотреть сообщение
    Alternativa, а варить баклажаны в подсоленной воде или не важно?
    И спасибо за оба рецепта, уже записала!
    Соли достаточно в маринаде, но можно воду немного подсолить.

    Надеюсь, Вам понравится

  5. Вверх #204
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,618
    Репутация
    8380
    Записей в дневнике
    9
    ...........
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  6. Вверх #205
    Супер модератор
    Кудесница

    Аватар для Fuchsia
    Пол
    Женский
    Адрес
    Южная Пальмира
    Сообщений
    15,618
    Репутация
    8380
    Записей в дневнике
    9
    ...................
    Love... & That's It:)

    Люблю! Одного Бармалея)))

  7. Вверх #206
    Постоялец форума Аватар для Viktorina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,459
    Репутация
    1704
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от buh_od Посмотреть сообщение
    ну а как то правильно простерилизовать банки??
    вообще наслышана, что на электрочайник кипящий ставят вверх ногами банку, но ёлки, за лето тогда несколько чайников придётся купить. какие приспособления?? подскажите пожалуйста
    Я стерилизую банки просто над паром. Можно подержать банку над носиком обычного чайника. А я, например, беру кастрюльку побольше, на неё дуршлаг с плоским дном, а на дуршлаг - превёрнутую банку.

  8. Вверх #207
    Постоялец форума Аватар для Viktorina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    1,459
    Репутация
    1704
    Записей в дневнике
    1
    Поскажите, пожалуйста рецепт вишен в собственном соку или рецепт компота из вишен

  9. Вверх #208
    Злобная маман
    Аватар для Alternativa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Дом полный Счастья
    Возраст
    40
    Сообщений
    9,842
    Репутация
    24209
    Записей в дневнике
    165
    Цитата Сообщение от Viktorina Посмотреть сообщение
    Поскажите, пожалуйста рецепт вишен в собственном соку или рецепт компота из вишен

    Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на пару часов (пустить сок). Затем уложить в банки залить получившимся соком, простерилизовать 10 - 15 минут 0,5л/1л, и закатать.

    1 киллограмм вишни 200 грамм сахара.

  10. Вверх #209
    Не покидает форум Аватар для ssvetlanap
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    17,191
    Репутация
    14008
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Леди_Вlonda Посмотреть сообщение
    Подскажите, как сделать огурчики вкусные? Чтоб так, день их помариновать и слопать тут же) В прошлом году делала, рецепт простейший был, н сейчас вспомнить не могу(
    На 3-х литр.бутылёк,Вам необходимо:1,5 кг.небольших огурчиков,"веник" с хреном и укропом,5-6 зуб.чеснока,1 остр.перец.
    В бутыль кладёте травы,режете чеснок и перец,обрезаете"попки"у огурчиков.Насыпаете 3 ст.ложки соли и заливаете всё кипятком до верха.Закрываете пласт.крышкой и в тёплое место.Через сутки-снимайте пробу,с каждым днём огурчики будут вкуснее.
    спешите делать добро

  11. Вверх #210
    Не покидает форум Аватар для Kariatida
    Пол
    Женский
    Адрес
    Этот город самый лучший город на земле!
    Возраст
    39
    Сообщений
    19,435
    Репутация
    20126
    Записей в дневнике
    221
    Девоньки, спрошу еще и здесь. Может, завалялось у кого то такое хитрое приспособление советских времен для выдавливания вкосточек из вишен??? Согласна купить! Только не советуйте мне булавку, я ею пользуюсь, но в данном случае нужно косточки из черешни выдавить, а булавкой это не то... Или, если кто знает, как черешню "обескосточить", подскажите!!!! С черешней просто дела раньше не имела...
    Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!

  12. Вверх #211
    Patissier
    Аватар для Butsya
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    5,146
    Репутация
    4496
    Записей в дневнике
    38
    Kariatida,
    я только на днях вынимала косточки из черешни.. простой проверенной шпилькой для волос (я ей и из вишни достаю). Элементарно! Оказывается достать кости из черешни не так сложно как казалось)))

  13. Вверх #212
    Посетитель Аватар для Vivea
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    291
    Репутация
    102
    А я вчера не нашла у себя дома ни булавку, ни шпильку. Пришлось руками вышкрябывать.
    У меня вопрос возник. Девочки, вот раньше в основном варенье варили в медном тазу. Это принципиально? Мне вчера, когда узнал что я варю варенье, отчим медный таз подарил! Правда он притарабанил в 23:00, и я к тому времени уже в казанке начала варить.

  14. Вверх #213
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    19,268
    Репутация
    6766
    Vivea, в связи с технологиями обработки пригодного для пищи металла, большая посуда (тазы, казаны и т.д.)была дорогущая. А из меди легко сделать посуду, и она дешевая была. И доступная широкому кругу потребителей. Вот и всё! С точки зрения здоровья, медная посуда вредная для организма. Медь - тяжелый металл, и бывали случаи отравлений. Это бывает потому, что есть разные фрукты и овощи, в которых содержаться вещества, взаимодействующие с медью в посуде и медь переходит в варенье, а потом мы её кушаем.
    То, что говорят, раньше было хорошо, не значит, что оно таки хорошо.

    Кстати, для алюминия есть особенность. Во время варки варений и вообще пищи в такой посуде, нельзя пользоваться металлическими предметами - ложками, например. Только деревянными предметами. Потому что металлическими предметами снимается слой оксидов алюминия и алюминий будет переходить в пищу, что тоже может вызвать отравление. Когда вы чистите эту посуду, то под воздействием воздуха она быстро покрывается слоем вот этого оксида и можно в ней готовить.
    И уже до кучи про эмалированную посуду. Она замечательная, только до тех пор, пока цел слой эмали. Через трещины и протёртости этой посуды в пищу будут попадать железо другие компоненты внутренней части посуды.
    Чугун хорош, пока не ржавеет, и хранить в нём пищу нельзя ни в коем случае.
    Нержавейка просто хороша. Без всяких оговорок, по-моему
    Последний раз редактировалось illogical.alice; 22.06.2009 в 08:09.
    Open mind for a different view.

  15. Вверх #214
    Постоялец форума Аватар для buh_od
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, таирово
    Возраст
    39
    Сообщений
    2,806
    Репутация
    947
    Записей в дневнике
    2
    вчера закатала вишню дреглёную.
    вернее, просто закрутила крышки. на ведро (пластмасовое) вишни две литровые банки сахара. вишня постояла день в сахаре, пустила сок. прокипятила я минут 10 и разлила по банкам, закрыла прокипячёнными крышками закручивающимися.

  16. Вверх #215
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,817
    Репутация
    13128
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от Kariatida Посмотреть сообщение
    Девоньки, спрошу еще и здесь. Может, завалялось у кого то такое хитрое приспособление советских времен для выдавливания вкосточек из вишен??? Согласна купить! Только не советуйте мне булавку, я ею пользуюсь, но в данном случае нужно косточки из черешни выдавить, а булавкой это не то... Или, если кто знает, как черешню "обескосточить", подскажите!!!! С черешней просто дела раньше не имела...
    в прошлом году покупала в Тескоме ( мегадом) 101 грив стоила коробочка такая вишню9 черешню) кладеш, давиш- ягода в коробочку скатывается...и руки чистые.
    Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .

  17. Вверх #216
    Посетитель Аватар для Vivea
    Пол
    Женский
    Возраст
    38
    Сообщений
    291
    Репутация
    102
    Illogical.alice - спасибо за ответ

  18. Вверх #217
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,436
    Репутация
    2465
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Alternativa Посмотреть сообщение
    Вишню очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на пару часов (пустить сок). Затем уложить в банки залить получившимся соком, простерилизовать 10 - 15 минут 0,5л/1л, и закатать.

    1 киллограмм вишни 200 грамм сахара.
    простите тупицу - что значит "простерилизовать 10-15 минут"? Это когда уже вишню по банкам распихал - на водную баню поставить что ли? Ни разу закрутки не делала... а вишни до утра

  19. Вверх #218
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    19,268
    Репутация
    6766
    Сейчас Alternativa расскажет как она делает. Пока поделюсь своим опытом: очищенную от косточки вишню засыпаем сахаром (по вкусу, но не меньше 200 - 300 г на кг вишни), даём пустить сок и кипятим в казане. Когда закипит и чуть прокипит, разливаем кипящей в предварительно ошпаренные изнутри банки (или как Вы их стерилизуете, паром или еще чем) и закатываем ошпаренными крышками. Перевернуть, укутать в одеялко и на следующий день развернуть и помыть банки снаружи.
    Open mind for a different view.

  20. Вверх #219
    Живёт на форуме
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,436
    Репутация
    2465
    Записей в дневнике
    1
    а если делать без сахара - то она испортится да? просто я по жизни худеющая а вишню люблю сильно без сахара наверное не выйдет...

  21. Вверх #220
    Модератор
    Welcome to Wonderland
    Аватар для illogical.alice
    Пол
    Женский
    Сообщений
    19,268
    Репутация
    6766
    сахар нужен в качестве консерванта. Меньше определенного предела тоже нельзя класть, потому что рискуете иметь испорченный продукт.
    Open mind for a different view.


Ответить в теме
Страница 11 из 884 ПерваяПервая ... 9 10 11 12 13 21 61 111 511 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения