Одесса: 22°С (вода 19°С)
Киев: 11°С
Львов: 17°С
Tshirt

Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 55 из 884 ПерваяПервая ... 5 45 53 54 55 56 57 65 105 155 555 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1,081 по 1,100 из 17672
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    48
    Репутация
    26
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 19:53.

  2. Вверх #1081
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,817
    Репутация
    13128
    Записей в дневнике
    49
    Цитата Сообщение от {Natulya} Посмотреть сообщение
    P.S.Кому интересен рецепт "Овощи в бочке" не пожалеете,
    напишите,НО главное условие-это подвал!
    такой рецепт хорош кто может хранить это либо в погребе либо на балконе- но делать тогда осенью

    я делала в бочке
    капуста на четвертинки, капуста целая ( маленькая), морковь, чеснок целый, айва, сельдерей, помидоры зеленые, чеснок, помидоры красные--- заливать соленой водой- как на огурцы- вкусно
    Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .


  3. Вверх #1082
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от *ОДА* Посмотреть сообщение
    такой рецепт хорош кто может хранить это либо в погребе либо на балконе- но делать тогда осенью

    я делала в бочке
    капуста на четвертинки, капуста целая ( маленькая), морковь, чеснок целый, айва, сельдерей, помидоры зеленые, чеснок, помидоры красные--- заливать соленой водой- как на огурцы- вкусно
    осенью согласна,просто нужно подготовиться к такому рецепту и созреть,
    и еще добавлю к твоему ассорти-
    *арбузы(мелкие),
    *перец фаршированный морковь и зеленью,
    *яблоки,,,
    *вся красота заливается 3л кипяченного раст.масла-да это вкусно.
    Если добавить аспирин стоит заготовка до весны

  4. Вверх #1083
    Постоялец форума Аватар для D@niella
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,997
    Репутация
    844
    Записей в дневнике
    7
    Цитата Сообщение от {Natulya} Посмотреть сообщение
    осенью согласна,просто нужно подготовиться к такому рецепту и созреть,
    и еще добавлю к твоему ассорти-
    *арбузы(мелкие),
    *перец фаршированный морковь и зеленью,
    *яблоки,,,
    *вся красота заливается 3л кипяченного раст.масла-да это вкусно.
    Если добавить аспирин стоит заготовка до весны
    Расскажите подробнее! Это все вместе заливается маслом или по отдельности. В банках, бочке, рассол+масло или как?
    Готовлю вкусно, говорю мало, голова не болит!

  5. Вверх #1084
    Не покидает форум Аватар для Kysik
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса,Черемушки
    Сообщений
    20,507
    Репутация
    17914
    Записей в дневнике
    66
    {Natulya} а зачем вы везде кладете аспирин?

  6. Вверх #1085
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от [email protected] Посмотреть сообщение
    Расскажите подробнее! Это все вместе заливается маслом или по отдельности. В банках, бочке, рассол+масло или как?
    рецепт "ассрти овощей в банке",пост 1063
    Цитата Сообщение от Kysik Посмотреть сообщение
    {Natulya} а зачем вы везде кладете аспирин?
    а аспирин добавляю в консервацию,чтобы банки не взрывались,
    думаю,что 1-2табл.на 3 л воды-это не вредно
    и труды гарантированы на 99,9% от порчи продуктов в банке.

  7. Вверх #1086
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    439
    Репутация
    120
    Записей в дневнике
    1
    спасибо, я уже поставила просаливаться ))), а так хотелось кинул в банку залил, и ждешь вкуснотищу ))))

  8. Вверх #1087
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,474
    Репутация
    638
    Записей в дневнике
    27
    Только что консервировала "Тещин язык" - вышло вкусно, уже попробовала

    Обжарила синенькие кольцами, сложила в кастрюлю - полила немного уксусом, потом слой аджики, потом опять слой синеньких - уксус-аджика. Кастрюля на 2 литра была. Потом стакан сахара, и залить маслом из сковородки, где мы это жарили, если жидкости мало, добавляем еще масла, можно еще уксуса. Кипятим 20 минут и закатываем.

  9. Вверх #1088
    Постоялец форума Аватар для D@niella
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,997
    Репутация
    844
    Записей в дневнике
    7
    Цитата Сообщение от {Natulya} Посмотреть сообщение
    осенью согласна,просто нужно подготовиться к такому рецепту и созреть,
    и еще добавлю к твоему ассорти-
    *арбузы(мелкие),
    *перец фаршированный морковь и зеленью,
    *яблоки,,,
    *вся красота заливается 3л кипяченного раст.масла-да это вкусно.
    Если добавить аспирин стоит заготовка до весны
    Пост №1063 я видела. Меня заинтересовало дополнение к рецепту от "Ода" (+арбузы...*вся красота заливается 3л кипяченного раст.масла)- это имеется в виду бочка с овощами? И что, поверх рассола или как? Извините за настойчивость, но никак не дойдет!
    Готовлю вкусно, говорю мало, голова не болит!

  10. Вверх #1089
    Верю в мечту Аватар для Вики
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6,265
    Репутация
    2731
    Цитата Сообщение от MarishkaS Посмотреть сообщение
    а шо ж вы так рано начали??? они еще дорогие. Да и помидоры тоже совсем не дешевые, наоборот вверх опять поползли...
    или у вас свои? тогда хорошо конечно
    Да согласна ,рановато!
    Мысли материальны - это доказано на личном опыте!

  11. Вверх #1090
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,474
    Репутация
    638
    Записей в дневнике
    27
    У меня огурцы дороже, синенькие были дешевле. А аджика прошлогодняя, все остатки утилизировала

  12. Вверх #1091
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от [email protected] Посмотреть сообщение
    Пост №1063 я видела. Меня заинтересовало дополнение к рецепту от "Ода" (+арбузы...*вся красота заливается 3л кипяченного раст.масла)- это имеется в виду бочка с овощами? И что, поверх рассола или как? Извините за настойчивость, но никак не дойдет!
    ответила в ЛС
    Цитата Сообщение от MarishkaS Посмотреть сообщение
    а шо ж вы так рано начали??? они еще дорогие. Да и помидоры тоже совсем не дешевые, наоборот вверх опять поползли...
    или у вас свои? тогда хорошо конечно
    скорей всего помидоры в этом году будут дорогими,
    из-за погодных условий у огородниках настоящие домашние
    помидоры горят.А вот болгарский перец-это его урожай

  13. Вверх #1092
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    [email protected],для тебя и у кого домашний холодный подвал.

    "Овощи в бочке",ещё не сезон,но должна быть подготовка и настроение.
    расчёт на бочку 80 л:
    для фаршировки перца 3-5кг:
    *мерка кастрюля на 1,5-2 л
    -полная с горкой сельдерей порубленный мелко топорчиком
    -морковь 2 кастрюли с горкой
    -1/4 капусты(средней)
    -1 кастрюля,перец сладкий
    -1 кастрюля:- чеснок,горький перец,соль,молотый черный перец(по вкусу),чебрец(много)
    -20 табл.аспирина,все перемешать и нафаршировать перец.
    дальше отдельно
    -3кг арнаутского перца(он по форме длинный,крученный,сладкий)
    залить 1,5-2 л кипящего масла.Хорошо укутать эту емкость и оставить остывать.
    -8 шт арбузов мелких целых
    -10 кг помидор твердых бурых
    -лук головками целыми,если мелкий,средний на 2 части
    -3 кг моркови на половину резанная,средняя
    -3 шт свеклы,средние резанные кусочками,пластинами(как нравится)
    -4 капусты резанные на 8 долек,от кочана резать,чтоб дольки не расспадались
    -2-3кг яблок целые,сорта твердые(лучше семеринка)
    -8-10 шт перец горький
    Всё чередовать рядами,
    *на дно бочки много зелени-сельдерей,чебрец,укроп корзинки,хрен.

    Сверху зелень и залить сырой водой
    (фильтрованной или отстоянной,очень желательно,чтоб улетучился хлор)
    на 10л воды
    -0,5 кг соли
    -0,5 кг сахара
    -2 упак.зерен горчицы(или 1 уп.сухой)
    -20 табл.аспирина

    Ну вот и всё,стоит в холодном подвале по такому рецепту до весны. Проверено!

    P.S.не осуждайте за аспирин
    (даёт твердость и не даёт условий для гниения продуктов),
    это гагаузкий рецепт,передаётся по поколению,все здоровы,
    а мужчины благодарны своим женщинам.

  14. Вверх #1093
    Не покидает форум Аватар для Kysik
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса,Черемушки
    Сообщений
    20,507
    Репутация
    17914
    Записей в дневнике
    66
    Цитата Сообщение от MarishkaS Посмотреть сообщение
    девченки, маюсь...скажите, крутить все таки икру кабачковую, или ну иё нафих? боязно аднака)))) но с третьей стороны- хоцца. и малая любит. и ваще)))) уже 2 дня подружек спрашиваю- не крутили, тоже бояДЗЕ))))
    Решайся быстрее,а то кабачки закончатся и будут кабаки с большими семками. Вот я прочла стерилизовать надо 0,5л банки при кипении 70мин.
    Если сделать все как положено,то и будет все в порядке. Я кстати делала один раз,и все было нормалек.

  15. Вверх #1094
    Не покидает форум Аватар для Kysik
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса,Черемушки
    Сообщений
    20,507
    Репутация
    17914
    Записей в дневнике
    66
    Цитата Сообщение от MarishkaS Посмотреть сообщение
    фигасе! я задохнусь на своей 9-ти метровой кухне насмерть
    но спасибо в любом случае.
    это другой вопрос,у меня вообще 6-ти метровая, из-за долгой возни с этой кучей кабаков и малым выходом продукта не хочу икрой заниматься

  16. Вверх #1095
    Не покидает форум Аватар для Kariatida
    Пол
    Женский
    Адрес
    Этот город самый лучший город на земле!
    Возраст
    39
    Сообщений
    19,435
    Репутация
    20126
    Записей в дневнике
    221

    По умолчанию Девочки, беда!!!

    Перерыла все свои тетрадки - журналы - журнальчики, не могу найти этот рецепт икры кабачковой... С этим, чтоб его, переездом..... Может, где то еще пару тетрадочек лежит в каких то коробках... буду еще искать....
    По поводу икры кабачковой - так как рецепт не помню, то стопроцентно скажу одно - стерилизовать не меньше часа!!!! Я выдерживала на своей кухне, в 6 м, при открытых нараспашку окнах.... Ну и я ее не караулила, поставила, минут через 15 заглянула....Если в процессе стерилизации нужно добавлять воду. то обязательно горячую или теплую - а то может быть кирдык прямо в кастрюле!
    Еще - в банки кабачковую икру накладывать не до верха, а где то на 2 пальца не докладывая! Это обязательно. Мой первый опыт консервировать икру был плачевным - взлетели все банки, при этом, они не вздули крыщки, а вылетело дно! Вот, как стояли кверху дном, так это дно и поотваливалось Такой капец был!
    Девоньки, как только найду (надеюсь все же найти) отпишусь, если, конечно, не поздно будет....
    Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!

  17. Вверх #1096
    Не покидает форум Аватар для Kariatida
    Пол
    Женский
    Адрес
    Этот город самый лучший город на земле!
    Возраст
    39
    Сообщений
    19,435
    Репутация
    20126
    Записей в дневнике
    221

    По умолчанию Наконец то кабачковая икра

    Кто наколдовал, признавайтесь???? Нашлась она, родимая моя, хранительница рецептов))))Итак, понеслась))))
    Кабачки - 2,5 кг
    Помидоры - 500 г
    Лук - 250 г
    Морковь - 250г
    По 1 пучку зелени петрушки и сельдерея
    Лирическое отступление - так как "пучки" у всех разные, то я беру где то по полтора пучка "базарных" - как раз, на мой взгляд, получается такой пучок как нужен
    Растительное масло - 1 стакан для жарки
    Черный перец молотый, соль, сахар - по вкусу хоть и не люблю я это сочетание, но тут уж точно - по вкусу.
    Дальше я все делала именно по написанному по очередности
    ---- Молодые кабачки нарезаем кружочками и обжариваем
    ---- Морковь - натираем на терке, я натирала на мелкой, Лук нарезаем соломкой, помидоры - кубиками
    ---- Обжариваем лук в кипящем растительном масле.Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 минут. Добавляем помидоры и обжариваем, точнее, уже протушиваем - опять моя нелюбимая фраза - до готовности - ну еще минут где то 5-10
    Теперь начинается самое интересное)
    ---- Все ингредиенты, включая и зелень, пропускаем через мясорубку. Особо трудолюбивые товарищи могут проделать это 2 раза - я на такой подвиг не способна
    ---- Солим, перчим, сахарим))) и прогреваем всю эту массу в казанке или сотейнике, у кого чего имеется
    ---- Раскладываем по банкам, так, как я говорила выше, не докладывая до верха на 2 пальца
    ---- Банки накрываем крышками, но не закатываем!!!!! а то находились умельцы.... Стерилизуем 1,5 часа!
    ---- Закатываем. Очень важно, чтобы в момент доставания банок после стерилизации под крышку не попал воздух. Укутываем. Оставляем на сутки.
    Через пару месяцев - семья в восторге!
    Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!

  18. Вверх #1097
    Полный сурьёз
    Аватар для MarishkaS
    Пол
    Женский
    Возраст
    43
    Сообщений
    10,263
    Репутация
    10493
    Записей в дневнике
    51
    Цитата Сообщение от Kariatida Посмотреть сообщение
    Кто наколдовал, признавайтесь???? Нашлась она, родимая моя, хранительница рецептов))))Итак, понеслась))))
    Кабачки - 2,5 кг
    Помидоры - 500 г
    Лук - 250 г
    Морковь - 250г
    По 1 пучку зелени петрушки и сельдерея
    Лирическое отступление - так как "пучки" у всех разные, то я беру где то по полтора пучка "базарных" - как раз, на мой взгляд, получается такой пучок как нужен
    Растительное масло - 1 стакан для жарки
    Черный перец молотый, соль, сахар - по вкусу хоть и не люблю я это сочетание, но тут уж точно - по вкусу.
    Дальше я все делала именно по написанному по очередности
    ---- Молодые кабачки нарезаем кружочками и обжариваем
    ---- Морковь - натираем на терке, я натирала на мелкой, Лук нарезаем соломкой, помидоры - кубиками
    ---- Обжариваем лук в кипящем растительном масле.Добавляем морковь и обжариваем еще 5-7 минут. Добавляем помидоры и обжариваем, точнее, уже протушиваем - опять моя нелюбимая фраза - до готовности - ну еще минут где то 5-10
    Теперь начинается самое интересное)
    ---- Все ингредиенты, включая и зелень, пропускаем через мясорубку. Особо трудолюбивые товарищи могут проделать это 2 раза - я на такой подвиг не способна
    ---- Солим, перчим, сахарим))) и прогреваем всю эту массу в казанке или сотейнике, у кого чего имеется
    ---- Раскладываем по банкам, так, как я говорила выше, не докладывая до верха на 2 пальца
    ---- Банки накрываем крышками, но не закатываем!!!!! а то находились умельцы.... Стерилизуем 1,5 часа!
    ---- Закатываем. Очень важно, чтобы в момент доставания банок после стерилизации под крышку не попал воздух. Укутываем. Оставляем на сутки.
    Через пару месяцев - семья в восторге!
    я щас буду задавать глупые вопросы. не из вредности, а просто реально хочется понятьможет хто знает и объяснит мне тёмной
    почему надо жариить кружочками, а потом доставать и перемалывать на мясорубке????
    почему нельзя сразу НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ И ТУШИТЬ??????
    это ж дурацкая работа -ИМХО.

  19. Вверх #1098
    Не покидает форум Аватар для Kariatida
    Пол
    Женский
    Адрес
    Этот город самый лучший город на земле!
    Возраст
    39
    Сообщений
    19,435
    Репутация
    20126
    Записей в дневнике
    221
    Цитата Сообщение от MarishkaS Посмотреть сообщение
    я щас буду задавать глупые вопросы. не из вредности, а просто реально хочется понятьможет хто знает и объяснит мне тёмной
    почему надо жариить кружочками, а потом доставать и перемалывать на мясорубке????
    почему нельзя сразу НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ И ТУШИТЬ??????
    это ж дурацкая работа -ИМХО.
    ты думаешь, ты первая, кто задает этот вопрос? Я тоже задавалась этим же вопросом! Но - факт остается фактом - когда я делала с натертыми на терке - по перше - пригорали, по друге - вздувались крышки. Как альтернативу кружочкам могу предложить кубики, но, на мой взгляд, кружочками наиболее равномерно прожаривается
    Если и восьмой блин комом-к черту блины, лепите комочки!

  20. Вверх #1099
    Постоялец форума Аватар для D@niella
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,997
    Репутация
    844
    Записей в дневнике
    7
    {Natulya}, Спасибо огромное за рецепт, теперь рядом с квашеными помидорками и огурцами поставлю боченок с ассорти!
    Готовлю вкусно, говорю мало, голова не болит!

  21. Вверх #1100
    Не покидает форум Аватар для Arta
    Пол
    Женский
    Сообщений
    5,072
    Репутация
    1681
    поняла одно из множества рецептов- надо положить уксус и стерилизовать не меньше часа.и спрятать поглубже на антресоли))))))
    если с уксусом, то так долго можно не стерилизовать. С уксусом вообще никогда ничего обычно не взрывается - это ж консервант сильный

    почему надо жариить кружочками, а потом доставать и перемалывать на мясорубке????
    почему нельзя сразу НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ И ТУШИТЬ??????
    ну так то тушеное, а то - жаренное. Вкус же разный
    Я б не выдержала чисто физически - сперва резать, потом жарить, потом перекручивать.
    Я лентяйка -сперва в блендер, потом в казан, и - в банку ))


Ответить в теме
Страница 55 из 884 ПерваяПервая ... 5 45 53 54 55 56 57 65 105 155 555 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения