Одесса: 23°С (вода 19°С)
Киев: 12°С
Львов: 18°С
Media-Club

Тема: Консервирование

Ответить в теме
Страница 53 из 884 ПерваяПервая ... 3 43 51 52 53 54 55 63 103 153 553 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1,041 по 1,060 из 17672
  1. Вверх #1
    Новичок Аватар для Vesnata
    Пол
    Женский
    Сообщений
    48
    Репутация
    26
    Записей в дневнике
    1

    По умолчанию Консервирование

    Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
    Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
    Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

      Показать скрытый текст
    Путеводитель часть 1


    Путеводитель часть 2
    Последний раз редактировалось Де Виль; 26.08.2014 в 19:53.

  2. Вверх #1041
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,474
    Репутация
    638
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от барба Посмотреть сообщение
    Девочки, тут часто говорят о закручивающихся крышках - это обычные магазинные банки с крышками? В них также можно крутить? Или только то, что недолго стоит?
    можно и в б/у, и в супермаркетах новые продают с закрутками


  3. Вверх #1042
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Адрес
    Сухой Лиман
    Возраст
    50
    Сообщений
    1,529
    Репутация
    4370
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию Консервирование

    Цитата Сообщение от {Natulya} Посмотреть сообщение
    не так не пойдёт:
    на 1л.банку-всё по 1 ст.лож,а у тебя уксуса много
    а ещё может в тепле держала,поэтому рассол помутнел?
    Сейчас же везде тепло. Подвала прохладного у меня нет.

  4. Вверх #1043
    Не покидает форум Аватар для Джжжули
    Пол
    Женский
    Адрес
    Лазурное побережье
    Сообщений
    19,355
    Репутация
    13944
    девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?

  5. Вверх #1044
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    47,614
    Репутация
    13406
    Записей в дневнике
    12
    Цитата Сообщение от Джжжули Посмотреть сообщение
    девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?
    Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
    Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
    Потом разливаю и закатываю.

    3й раз не делаю никогда.
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  6. Вверх #1045
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    47,614
    Репутация
    13406
    Записей в дневнике
    12
    Цитата Сообщение от барба Посмотреть сообщение
    Девочки, тут часто говорят о закручивающихся крышках - это обычные магазинные банки с крышками? В них также можно крутить? Или только то, что недолго стоит?
    Стоит всё нормально. Чаще делаю варенье в них, больших у меня немного. Но огурцы этой зимой тоже стояли вполне нормально.

    пс. перед закручиванием крышки, сильно её нагреть (на парУ или в кипятке) - так плотнее получается.
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  7. Вверх #1046
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,474
    Репутация
    638
    Записей в дневнике
    27
    Если суждено взорваться, то взорвутся и с закрутками - взорвалась в прошлом году борщевая заправка

  8. Вверх #1047
    Не покидает форум Аватар для Джжжули
    Пол
    Женский
    Адрес
    Лазурное побережье
    Сообщений
    19,355
    Репутация
    13944
    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
    Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
    Потом разливаю и закатываю.

    3й раз не делаю никогда.
    спасибочки

  9. Вверх #1048
    Не покидает форум Аватар для Джжжули
    Пол
    Женский
    Адрес
    Лазурное побережье
    Сообщений
    19,355
    Репутация
    13944
    Цитата Сообщение от Виктория_09 Посмотреть сообщение
    Если суждено взорваться, то взорвутся и с закрутками - взорвалась в прошлом году борщевая заправка
    а что вы туда кладете?

  10. Вверх #1049
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    99,822
    Репутация
    180557
    Записей в дневнике
    268
    Цитата Сообщение от Oksana L Посмотреть сообщение
    Сейчас же везде тепло. Подвала прохладного у меня нет.
    Значит надо стерилизовать.
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  11. Вверх #1050
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    99,822
    Репутация
    180557
    Записей в дневнике
    268
    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Я заливаю первый раз просто кипятком, второй раз уже со специями.
    Соль, сахар во время кипения кладу, уксус-когда выключаю.
    Потом разливаю и закатываю.

    3й раз не делаю никогда.
    А я два раза заливала, а потом россолом и они у меня абсолютно все взорвали.
    Правда давно это было.
    С тех пор я стерилизую, берегу свой труд и деньги
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  12. Вверх #1051
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    47,614
    Репутация
    13406
    Записей в дневнике
    12
    Девчонки, если попадутся прохимиченные огурцы, то хоть 10 раз ты их залей, они взорвутся.

    Вымачивать надо хорошо перед консервацией. Часов 6-7. В таз с холодной водой. Можно поменять воду пару раз.
    Стерилизовать банки хорошо. Аспиринчик внутрь. Короче, предосторожности по максимуму.
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  13. Вверх #1052
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    99,822
    Репутация
    180557
    Записей в дневнике
    268
    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Девчонки, если попадутся прохимиченные огурцы, то хоть 10 раз ты их залей, они взорвутся.

    Вымачивать надо хорошо перед консервацией. Часов 6-7. В таз с холодной водой. Можно поменять воду пару раз.
    Стерилизовать банки хорошо. Аспиринчик внутрь. Короче, предосторожности по максимуму.
    Ну не знаю...
    Что химические верю, но тогда мы все ж одинаковые покупаем, практически с одной бочки.

    Перед консервацией обязательно замачиваю- целую ночь в ванной лежат.

    Вот такая я наверное хозяйка что у меня взрываются.
    Поэтому стерилизую и не морочу голову....

    А помидоры не стерилизую а вот так 3 раза заливаю, но с помидорами легче- там кислота...
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  14. Вверх #1053
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    47,614
    Репутация
    13406
    Записей в дневнике
    12
    Да бог их знает, че этим огурцам надо. Если кажется 3 раза надежнее-делайте 3. Эт дело такое..

    А воду каждый раз новую заливаешь или одной и той же туда-сюда?
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  15. Вверх #1054
    Ягода Маринка

    Аватар для pupsa
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    99,822
    Репутация
    180557
    Записей в дневнике
    268
    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Да бог их знает, че этим огурцам надо.

    А воду каждый раз новую заливаешь или одной и той же туда-сюда?
    Ну когда так делала, то заливала разной( и в помидоры разную заливаю.)

    Но сейчас я огурцы стерилизую, поэтому заливаю сразу россолом и ставлю стерилизовать.
    Даже банки предварительно не надо стерилизовать- только крышки.
    "Между 34 и 35 годами я прожила 10 прекрасных лет"

  16. Вверх #1055
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    47,614
    Репутация
    13406
    Записей в дневнике
    12
    Цитата Сообщение от pupsa Посмотреть сообщение
    Ну когда так делала, то заливала разной( и в помидоры разную заливаю.)
    Если предположить, что в воду уходит всякая гадость из огурцов, то таки да, лучше каждый раз свежей заливать.
    А еще бы хорошо профильтрованной
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  17. Вверх #1056
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Если предположить, что в воду уходит всякая гадость из огурцов, то таки да, лучше каждый раз свежей заливать.
    А еще бы хорошо профильтрованной
    это да, вода должна быть фильтрованной,
    т.к.вода разная,в основном флорированная,
    тогда точно продукт получится мягким и не вкусным,

    если нет подвала!!!,
    то лучше огурчики делать квашенными. ИМХО.
    даже,если крышка вздуется от тепла,
    делаете маленькую дырочку в крышке тонким шилом,
    воздух выходит и закупориваете дырочку, воском или пластилином,
    на вкусовые качества не влияет.
    Но это совет для любителей квашенных огурцов

  18. Вверх #1057
    Хозяйка Кулуаров Аватар для Б_Рысь
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    34,761
    Репутация
    20701
    Записей в дневнике
    3
    Цитата Сообщение от Джжжули Посмотреть сообщение
    девочки подскажите, огурцы нужно 2 раза заливать кипящим рассолом а потом на 3й закручивать? или просто кипятком 2 раза и на 3й - в банку все соль/сахар ... ?
    Смотря какой рецепт. Если маринованные, то их надо один раз залить маринадом и стерилизовать. Соленые - Заливаешь рассолом, они солятся почти до готовности затем рассол сливаешь-кипятишь-заливаешь, на 3-й закручиваешь. Сахар туда не нужен.
    У меня огурцы никогда не взрывались.
    Б_Рысь женской сущностью владеет
    И волновать она умеет
    Мужские грубые сердца,
    Не вдохновляя лишь скопца. (с) minor

  19. Вверх #1058
    Постоялец форума Аватар для Виктория_09
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,474
    Репутация
    638
    Записей в дневнике
    27
    Цитата Сообщение от Джжжули Посмотреть сообщение
    а что вы туда кладете?
    Это был сложный рецепт: перец, помидоры, морковка, все измельчалось добавляла много сахара, соль, перец и это все варилось час и взорвалось потом..

    а вообще делаю элементарно - кипячу нарезанные помидоры с немножко воды минут 10, добавляю нарезанный перец и еще минут 5 и катаю - соль, перец и сахар (все по желанию и вкусу) - это ни разу не взорвалось за 5 лет

  20. Вверх #1059
    Не покидает форум Аватар для {Natulya}
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,561
    Репутация
    46361
    Записей в дневнике
    27
    продолжение темы:Борщевая запрвка.
    1 вариант
    *Берете помидоры,моете,режете,пропускаете через мясорубку
    заливаете в кастрюлю,кипятите 20 мин.
    На кастрюлю 5 л:
    1 ст.лож соли и 1 ст.лож сахара,закипит разливаете в 0,5л бан,закручиваете
    (мне эти банки удобней,не перекладывается банка после открытия в холодильнике).
    2 вариант
    *помидоры моете,пропускаете через мясорубку выливаете в кастрюлю,
    закипит,сразу же добавляете сладкий резанный перец,режете лапшой,
    капусту,режете как обычно для борща,
    кипятите 20 мин,добавляете на 5 л кастрюлю 2 ст.лож соли и 1 ст.лож сахара,закипает,разливаете в банки и закручиваете.
    Зимой борщ всегда свежий.

    P.S.для перестраховки можете прокипятить больше на мин 10,
    тогда капусту заложите чуть позже,чтоб не была мягкой,
    заправку добавляете в борщ за мин 10 до окончания приготовления борща.

  21. Вверх #1060
    Не покидает форум Аватар для Джжжули
    Пол
    Женский
    Адрес
    Лазурное побережье
    Сообщений
    19,355
    Репутация
    13944
    я делала такого типа но не для борща а вообще для всего куда нужно помидоры и сладкий перец - промолола на мясорубке перец и помидоры, прокипятила и залила в банки завинчив. крыш. Потом открываешь и заправляешь по вкусу, хочешь как аджику, или в борщ, или к спагетти отличный соус-база.
    В морозилку можно нарезать овощи что любите и наморозить пакетами то же для добавления потом в супы и к тушеному мясу с овощами. Я делала кабачки+слад. перец+синие.


Ответить в теме
Страница 53 из 884 ПерваяПервая ... 3 43 51 52 53 54 55 63 103 153 553 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения