Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 01.07.2010 13:58

Из вишни косточки достаем, в банки укладываме вишню, стерилизуем не менее, чем полчаса. Потом закатываем и переворачиваем. Все!)

**Вики** · 01.07.2010 14:03

Кто подскажет как закрутить целенькие персики в банке.У видела на рынке небольшого (малюсенькие) персики и вспомнила что когда-то ела зимой целые вынимаешь с банки.А вот как и что не знаю,что с ними делать,подскажите пожалуйста.

**luci29** · 01.07.2010 14:16

хозяюшки а может есть у кого рецепт быстрого салата где в основе огурцы?
на подобие нежинского,так чтобы сделать и через пару часов-дней вкусно съесть?

**Lara13** · 01.07.2010 14:19

Сообщение от Kariatida

Из вишни косточки достаем, в банки укладываме вишню, стерилизуем не менее, чем полчаса. Потом закатываем и переворачиваем. Все!)

Можно и в микроволновке сделать:
Вымыть баночки. Простерилизовать. Выложить в банку пару столовых ложек вишни. Присыпать сахаром. Снова вишня и сахар. Чередовать слои доверху. На поллитровые баночки слоя 3 получается.
Немного примять. Заполнить доверху, чтоб сок покрывал ягоды. Поместить банки в микроволновку. 15 минут держать на мощности 800. Начинает пенится. 5 минут при мощности 350.
Готово! Можно закатывать. Перевернуть, укутать. "Распеленать", когда остынут. Перевернуть. Можно хранить.

**Lara13** · 01.07.2010 17:38

А смородину вы как закатываете? Я каждый год замораживаю... ну и варенье

Варенье-желе из черной смородины
смородина - 11 стаканов, вода - 1,5 стакана и сахар - 13 стаканов.
В тазик для варенья наливаем 1,5 стакана воды, насыпаем 11 стаканов ягоды, включаем плиту, доводим быстро до кипения и после закипания варим 8-10 минут.
Снимаем с плиты, засыпаем 13 стаканов сахара, хорошо перемешиваем, остужаем.
После остывания разливаем варенье в чистые банки, под полиэтиленовые крышки. Варенье прекрасно хранится в холодильнике.

Варенье-желе из красной смородины
смородина красная - 1 кг, сахар - 1 кг и вода - 1 стакан.
Промытую красную смородину засыпать в кастрюлю, добавить 1 стакан воды и довести до кипения. Протереть через сито.
В полученный сок засыпать сахар и варить на среднем огне 30 минут с момента закипания. Горячее желе залить в простерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
Из 1 кг ягод получается две пол-литровые баночки и еще немного...

**Нара** · 01.07.2010 18:04

Есть 3 литровые (15 шт.) и литровые (20 шт) банки. Обращайтесь кому надо.

**Fifo4ka** · 02.07.2010 06:24

Сообщение от Kariatida

Из вишни косточки достаем, в банки укладываме вишню, стерилизуем не менее, чем полчаса. Потом закатываем и переворачиваем. Все!)

а сахар?

***ОДА*** · 02.07.2010 08:45

Сообщение от kuzya83

Девочки а как вы вишню в собственном соку закрутили, поделитесь пожалуйста.

без косточек- косточки вынули, расчет сахара на 1 кг
1 кг вишни сахара 200-300 грамм.
вишню складываем в большую кастрюлю, засыпаем сахарам, даем вишни пустить сок ( 1 час примерно), доводим до кипения, на медленном огне примерно кипит мин 5- раскладываем по банкам до самого верха- с "притопом"

-закручиваем, переворачиваем банку- укутываем. все!

с косточками так же.

**Хитрый Бивис** · 02.07.2010 11:58

Подскажите, пожалуйста, как праваильно сделать рассол для соленых огурцов.

**Kariatida** · 02.07.2010 17:31

Сообщение от Fifo4ka

а сахар?

я не добавляю в вишню в собственном соку сахар...

**ИрискаС** · 02.07.2010 22:57

Сообщение от Хитрый Бивис

Подскажите, пожалуйста, как праваильно сделать рассол для соленых огурцов.

Маринованные огурцы:
В вымытую банку на дно укладываю листья смородины, вишни, укроп, хрен, чеснок, далее огурцы и сверху опять укроп.
Заливаю 2 раза кипятком, на 3 раз рассолом
на 3 л. воды:
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
15 шт перец горошек
100 г. уксуса
Закатываю крышки и укутываю.

Соленые огурцы:
на 3 л. :
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
Залить огурцы и дать им постоять дня 4. Они должны проквасится. Затем этот рассол сливается, кипятится и заливаются огурцы. Закатать банки крышками и укутать)

**Б_Рысь** · 03.07.2010 00:33

Сообщение от *ОДА*

без косточек- косточки вынули, расчет сахара на 1 кг
1 кг вишни сахара 200-300 грамм.
вишню складываем в большую кастрюлю, засыпаем сахарам, даем вишни пустить сок ( 1 час примерно), доводим до кипения, на медленном огне примерно кипит мин 5- раскладываем по банкам до самого верха- с "притопом"

-закручиваем, переворачиваем банку- укутываем. все!

с косточками так же.

Это очень много. 2-3 ложки на литровую банку...
Банки заполняются вишней по плечики, сверху сахар, заливаются кипятком. Стерилизуются 12 минут, если память не изменяет. Всё.

**LEONKA** · 03.07.2010 13:07

Сообщение от Kariatida

я не добавляю в вишню в собственном соку сахар...

и я тоже не добавляю

**Джжжули** · 03.07.2010 13:37

а зелень можно не замораживать а перетирать с солью и в стекл. банку - потом в суп, отлично!

**Вики** · 03.07.2010 14:59

Сообщение от Джжжули

а зелень можно не замораживать а перетирать с солью и в стекл. банку - потом в суп, отлично!

Я такое с мятой сделала

**D@niella** · 03.07.2010 23:07

Вики, а мяту с солью Вы куда потом используете?

**Kariatida** · 03.07.2010 23:38

Сообщение от D@niella

Вики, а мяту с солью Вы куда потом используете?

Если она действтельно сделала мяту с солью - то потом в мясо - просто супер получается) Это как на мой вкус. А вообще - дея супер! Надо и себе мяты сделать. Выросло ее много, бабуля грозится всю на фиг поыдергать и выкинуть)))

**Вики** · 04.07.2010 06:59

Девочки зимой эту мяту(жменьку) промываю под водой и в любое блюдо которое готовится,будь-то борщ,или жаркое,или фасолька.
Но хочу сказать что та растюха что я называю мятой(обрывала в своем родном селе) с очень выраженным запахом.На рынках не вижу чтобы продавалась.Да и случай у меня был-зашла я в гости к своей подруге,она мне похвасталась что посадила мяту в домашних условиях.Я посмотрела и пощупала ту растюху,так то ж не рыба,не мясо-то есть не пахнет,ни вкуса,что то такое непонятное.
Так вот вывод-иногда мы можем говорить о двух разных растениях.

**MarishkaS** · 04.07.2010 23:33

а мне сильно отличается на вкус -зелень замороженая свежая или засоленная...терпеть не могу засоленную...что-то в ней не так, привкус и запах.. а мороженую-ок. Я даже летом, если много куплю, вижу что не съесть, режу ее и в кулек в морозилку, а потом можно жменьку в салат, пока маянезик размешиваете она растает)) но в основном конечно на зиму держу.

**D@niella** · 04.07.2010 23:51

Я мяту просто замораживаю, а летом делаю из нее+ лимон(размять немного толкушкой) напиток. Без сахара, лед по желанию. А вот соленую мяту надо попробовать!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Маринованные огурцы

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права