Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**1956** · 09.09.2020 14:00

никогда не пользуюсь ничьими рецептами ,пока лично не попробую блюдо,и консервацию в.т. числе,вкусы у всех разные.Недавно была в гостях,угощали рыбой,все были в восторге,все просили замудренный рецепт,а мы с подругой просто,простите, выплюнуть постеснялись

**Rucheek** · 09.09.2020 14:40

Сообщение от 1956

никогда не пользуюсь ничьими рецептами ,пока лично не попробую блюдо,и консервацию в.т. числе,вкусы у всех разные.Недавно была в гостях,угощали рыбой,все были в восторге,все просили замудренный рецепт,а мы с подругой просто,простите, выплюнуть постеснялись

А я делаю)))... да, бывает что-то новенькое сделаю, мне не очень, а кто-то из родных в восторге, а то и все мои домочадцы просят повторить, а бывает и наоборот... ведь не всегда, везде и все можно попробовать лично... поэтому сама делюсь и у других интересуюсь... и очень девочкам благодарна за интересные рецепты, советы, подсказки. Если что-то смущает, всегда можно уточнить, задать вопрос, обсудить, провести аналогию.

**kalamburchik** · 09.09.2020 16:23

Девочки, если помидоры закрыть одной заливкой? нет опыта такого?) рванут или есть шанс?))

**byyf** · 09.09.2020 16:46

Шанс есть всегда)

**Rucheek** · 09.09.2020 17:15

Не, ну одной заливкой - это слишком круто)))... или Вы имеете ввиду одну заливку кипятком, а вторая - это уже рассол с уксусом? Если так, то я как-то одну партию случайно сделала так, все нормально было. Но я сторонник трех заливок.

**Аквамарина** · 09.09.2020 17:20

Сообщение от kalamburchik

Девочки, если помидоры закрыть одной заливкой? нет опыта такого?) рванут или есть шанс?))

Вы имеете ввиду первая заливка - кипяток, а вторая - маринад? Если да, то есть опыт.Стоят. Но! Несколько нъюансов). В месте прикрепления плодоножки делала толстенький прокол примерно вглубь на сантиметр (использовала толстенькую зубочистку), выдерживала в кипятке не менее 10 минут, очень тепло укутывала после закатывания банок. Ну а если вы хотите всего одну заливку,она же маринад, то я бы не рискнула.

**kalamburchik** · 09.09.2020 21:32

да,я имела ввиду совсем одну)
всех благодарю за ответы!
кипяток, а потом маринад- те двумя, у меня стоят отлично. подумала, вдруг процесс можно сократить до одной)

**Zhemchug** · 09.09.2020 22:13

Сообщение от kalamburchik

да,я имела ввиду совсем одну)
всех благодарю за ответы!
кипяток, а потом маринад- те двумя, у меня стоят отлично. подумала, вдруг процесс можно сократить до одной)

Сократить-то можно. Но, если рванут, последующие процессы будут и дольше, и более трудозатратные)))

**Luchik** · 13.09.2020 10:34

Привет!
Кто-то делал маринованную грушу?
Подогнали кулёк груш. Они твёрдые, каменные.
Сорт неизвестен, друзья купили участок, эти груши уже
там были, так что неизвестно, как они себя поведут, если положить на дозревание... дозреют или попортятся..
Так вроде сладкие...На карамельную грушу, в вине пойдёт такое?

**v-kior** · 14.09.2020 12:33

Девочки как сделать такие маринованные (не кислые квашеные,а такие слабосоленые)огурчики,как на базарах продают ? По быстрому

**galya2013** · 14.09.2020 12:37

Все как обычно , но надо обрезать попки и залить горячим рассолом. Они быстро проквашиваются.А зачем малосольные мариновать?Хотя много рецептов есть на ютубе:https://www.iamcook.ru/showrecipe/12250
или вот:https://www.iamcook.ru/showrecipe/845

**v-kior** · 14.09.2020 12:43

Не знаю как объяснить)) вот на базарах сейчас продают это маринованные наверное,я не закатывать,а сейчас поесть

**galya2013** · 14.09.2020 12:57

Любые малосольные огурчики со временем становятся обычными солеными.Дело в сроках их употребления.Чем раньше вы их скушаете,тем они вкуснее.

**Ланочка** · 14.09.2020 16:18

Всем здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом соуса из сливы венгерка. Спасибо и с меня плюсики.

**margarit_ka** · 15.09.2020 11:54

Сообщение от minchanka

5кг помидор
3кг сладкого перца
700г чеснока
500г яблок
7-8 стручков горького перца( добавляйте по вкусу,т.к.оч.острая получается)
соль

все овощи почистить ,порубить в блендере или на мясорубке. Довести до кипения и варить 3 минуты. Разложить в стерильные банки и укупорить!!!

Удачки вам) Я впервые делала по этому рецепту.Получилось вкусно.... Баночки пока стоят))) Одна,правда,уже наполовину съедена

добрый день!!!
может есть еще у кого то проверенный рецепт аджики с яблоками без уксуса? это возможно? будет стоять без уксуса?

и еще вопросик, во многих рецептах аджики добавляют масло... его же можно добавить и зимой ... зачем его добавляют ? не ужели это как то влияет на вкус?

**Zhemchug** · 15.09.2020 12:51

Сообщение от Ланочка

Всем здравствуйте, поделитесь пожалуйста рецептом соуса из сливы венгерка. Спасибо и с меня плюсики.

Я выше выкладывала аджику из слив. По рецепту там венгерка. Но делала из нее только первый раз. Не понравилось, что ощущаются крупинки шкурки в готовом соусе. Теперь делаю каждый год только из кабардинки. Она более круглая, мягкая и сладкая. Соус более однородный и вкуснее. Раньше наши мамы и бабушки практически все закрутки из слив делали с венгеркой. Может она сейчас несколько другая. Но даже самая спелая твердовата на мой вкус для закруток из измельченной сливы.

**Lilu7** · 15.09.2020 13:06

Сообщение от margarit_ka

добрый день!!!
может есть еще у кого то проверенный рецепт аджики с яблоками без уксуса? это возможно? будет стоять без уксуса?

и еще вопросик, во многих рецептах аджики добавляют масло... его же можно добавить и зимой ... зачем его добавляют ? не ужели это как то влияет на вкус?

Хотите только с яблоком, просто не добавляйте перец. Я на 5кг помидор добавляю по 500г яблок, перца и прижаренного лука. А также 1ст.сахара, 100г уксуса. соль 1-2ст.л., острый перец и пару головок чеснока, петрушка или базилик пучок.
Уксус добавляют для баланса вкуса. Консервация из томатов стоит и без уксуса, в томатах есть своя кислота.

**byyf** · 15.09.2020 16:39

АДЖИКА
1кг яблок (алычи)
1кг моркови
1кг перца сладкого
200гр чеснока
100гр горького перца
2,5кг помидор

Все овощи кроме чеснока пропустить через мясорубку и потушить - 1час.
В охлажденную массу добавить растертый чеснок и соль по вкусу.
Все сложить в чистую посуду и закрыть крышкой.
Я храню в холодильнике, но можно просто в прохладном месте.

**byyf** · 15.09.2020 16:50

АДЖИКА ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ

5шт больших морковок
5шт корней петрушки
5шт корней сельдерея
5шт болгарского перца
15шт горького стрючкового перца
5 головок чеснока
Зелень петрушки и сельдерея
0,5л подсолнечного масла
100гр уксуса
2ст.л. соли
150гр охложденной кипячёной воды

Все помыть, почистить и высушить.
Морковь, петрушку и сельдерей нарезаем средней соломкой. Порезанные овощи поочерёдно бланшировать в кипящем постном масле где-то по 10сек. Ветки зелени опустить в масло и сразу вынуть. Все перекрутить через мясорубку.
Смешать уксус, соль и воду, соль должна раствориться и вылить в полученную массу, хорошо перемешать. Разложить в чистую посуду и закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике.

**Татьяна50** · 16.09.2020 10:49

Сообщение от byyf

АДЖИКА
1кг яблок (алычи)
1кг моркови
1кг перца сладкого
200гр чеснока
100гр горького перца
2,5кг помидор

Все овощи кроме чеснока пропустить через мясорубку и потушить - 1час.
В охлажденную массу добавить растертый чеснок и соль по вкусу.
Все сложить в чистую посуду и закрыть крышкой.
Я храню в холодильнике, но можно просто в прохладном месте.

Очень вкусный вариант. Храню без холодильника. Никогда не играла,не взорвалась. Готовлю из слив.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права