Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 16.08.2019 05:39

бернер в Одессе

**bvsbns** · 16.08.2019 08:56

Сообщение от kosulya

Дубль ГИС говорит:
Бернер
Магазин терок и овощерезок
Пушкинская, 72, второй этаж
+380 93–793–93–38

Спасибочки

**bvsbns** · 16.08.2019 09:23

Спасибочки большое девочки. Главное теперь купить оригинал. Я так понимаю,что лучше в ЦУМЕ

**Natashulja** · 16.08.2019 20:39

Сообщение от bvsbns

Спасибочки большое девочки. Главное теперь купить оригинал. Я так понимаю,что лучше в ЦУМЕ

Я покупала оченнь давно в ЦУМе и докупала в Ривьере

**Наталья_я** · 18.08.2019 18:27

Немного спама)
Бoльше всeго люди жрут в сeнтябре. Вы скaжете про январь. Да, в янвaре тожe жрут. Но нe то. А в сeнтябре еду. Потому что когда неурожай – это катастрофа, а когда урожай – это две катастрофы. Две катастрофы и одна беда. Потому что урожай может пропасть. А в него вложено всё. Все выходные, отпуск и пара отгулов. И горькие слёзы. И вода по счётчику. И бензин в машину. И любовь. И потому большинство российских семей с самого утра сентября жрут яблоки. Белый налив заедают коричневкой, антоновку в принюшку, и уже начинают бояться Симиренко. Каждый обязан взять пакет яблок на работу. А вернувшись с работы съесть ещё яблок. Но никто уже не может. И маме приходит в голову идея – давайте завернём яблоки в тесто и ещё немного их поедим. Давайте, говорят все, а потом колупают тесто и выедают яблоки. Но и это тоже результат.

Но яблоки – это ерунда. Страшно, когда пойдёт кабачок.

Кабачковая икра уже закрыта на зиму во всех оставшихся от вишни банках, а кабачок всё идёт. Будете кабачковые оладьи? Нееееет! Хорошо, тогда я сейчас нажарю! Кабачковое суфле очень хорошо смотрится в холодильнике, кстати. Попробуйте. Недели две стоит там как живое.

Картошку никто не ест. Потому что картошка, если положить её на балкон, может служить вечно. Как и всё, что кладут на балкон. Поэтому никогда в сентябре вы не дождётесь: приходите к нам на картошку! Зато вас будут звать на фаршированный перец, на аджику, дыню, арбуз. О, боже! Пропадает арбуз! И все садятся спасать арбуз. Его нельзя выкинуть.

Каждый раз, как вы выкидываете арбуз, умирает арбуз.

Тыква! Тыква – очень хорошее растение. Когда оно растёт, можно фотографировать и выкладывать. И все будут говорить ооооо! Хорошее, но загадочное. Когда она вырастает, никто не понимает, зачем её сажал. Но пока она растёт, приятно думать: боже, ведь тыкву можно запечь в духовке, положить в кашу, сварить суп-пюре с тыквенными семечками! Здесь проблема в целеполагании, думаю. Никто не говорит себе: боже! Я скоро буду запекать её в духовке!

В пиковые две недели хозяйки познают комбинаторность, Они кладут в банки сливы и малину, груши и яблоки, капусту и морковь, а самые просветлённые норовят варить пастилу из кабачков с патиссонами. Домашних же кормят салатом из помидоров, огурцов, лука, капусты и пастернака. Никто не знает, что это, но все его сажают. Некоторые читают, но у тех на даче ёлки. И пока это прёт всё со страшной силой, все мечтают, чтобы в соседнем дворе жила маленькая Оленька с хорошим аппетитом. Оленьку звали бы в гости каждый день. В разные семьи. И влюбленно смотрели бы на неё так, как, может, на Оленьку смотреть больше никогда не будут. А родители Оленьки, смекнув, сдавали бы её в аренду. Купили бы автомобиль и, конечно же, дачку. И тогда что? Тогда Оленьку рванет кабачками в разные стороны, как пить дать. Но никто не знает, где живёт такая Оленька.

Поэтому, озверев от полноценного рациона, хозяйки начинают звонить родственникам в Кагаловку и приглашать в гости. Родственники удивляются, что их зовут. Но они кладут в сумки кукурузу, они кладут в сумки помидоры и лучок, кочан капусты и чеснок, баночку варенья и баночку мёда, цыплёнка бройлера и кабачок, и приезжают в гости. И привозят еду. Еду. И не понимают, почему у хозяев на лицах неприязнь. Но не гнать же родственников, поэтому все садятся за большой стол и едят кабачок. Едят жаркое и щи. Едят малосольные огурцы и помидоры. Помидоры в шкурке и без шкурки. И смакуют маринованный чеснок. А когда всё уже поедено, хозяйка, светясь как номинант на Оскар, вытаскивает из духовки шарлотку. Родственники из Кагаловки вежливо улыбаются и говорят, что они там, в Кагаловке, забыли выключить свет, утюг и лампадку, и срочно уезжают. И хозяева доедают всё сами. Потому что нельзя витаминам дать пропасть.

Так что каждый дачник в сентябре – кладовая витаминов. Ходячая пузатая кладовая витаминов. Которая ест эти витамины впрок, что так же перспективно, как сожрать индульгенцию или смотреть на анальгин. С дачи все обязательно заезжают на рынок, придирчиво смотрят кабачок и вспоминают, что на зиму надо морозить! И морозят клюкву, бруснику и пальцы, перекладывая удобней прошлогодние запасы. А похудев к маю и забыв весь ужас сентября, мы все снова выйдем на участок, обведём его взглядом и скажем: я не дурак, я посажу поменьше кабачков! А остальное хренану фасолькой!

Ирина Зверева

**Toma** · 21.08.2019 16:51

Здравствуйте, девочки и иногда пробегающие, мальчики!))
Случилась с мной неприятность в этом году. Два раза брала огурцы на засолку в банках и оба раза они превратились в зловонную кашу. Когда раньше читала об этом, не сильно верила, думала, что огурцы не умеют выбирать, я ж ого-го хозяйка, со мной же никогда. 10 кг в унитаз.
Может у кого есть проверенный продавец? Порекомендуйте, пожалуйста, на Привозе больше нет никакого желания брать.

**puncher_Lady** · 21.08.2019 20:11

Сообщение от Toma

Здравствуйте, девочки и иногда пробегающие, мальчики!))
Случилась с мной неприятность в этом году. Два раза брала огурцы на засолку в банках и оба раза они превратились в зловонную кашу. Когда раньше читала об этом, не сильно верила, думала, что огурцы не умеют выбирать, я ж ого-го хозяйка, со мной же никогда. 10 кг в унитаз.
Может у кого есть проверенный продавец? Порекомендуйте, пожалуйста, на Привозе больше нет никакого желания брать.

У меня свои,домашние посадила три сорта,так приходится проквашивать в бутлях,а потом мягкие выбрасыть,только потом закатывать железной крышкой.

**Toma** · 21.08.2019 21:38

Сообщение от puncher_Lady

У меня свои,домашние посадила три сорта,так приходится проквашивать в бутлях,а потом мягкие выбрасыть,только потом закатывать железной крышкой.

Они не просто мягкие, они начали вонять на вторые сутки, даже к концу первых почувствовался запах, просто нереальная вонь. ((

**Svetlana-li** · 21.08.2019 23:05

У меня в прошлом году такое приключилось. Даже представить не могла, что огурцы превратятся в такою зловонную жижу. Все бутли с квашеными огурцами выкинула. Только маринованные не разлезлись.

**Toma** · 22.08.2019 09:06

Сообщение от Svetlana-li

У меня в прошлом году такое приключилось. Даже представить не могла, что огурцы превратятся в такою зловонную жижу. Все бутли с квашеными огурцами выкинула. Только маринованные не разлезлись.

Вот! Именно зловонная жижа.
Теперь думаю, что ж там напихано в те огурцы было ((

**naig** · 22.08.2019 10:45

Я когда-то тоже выкинула огромную кастрюляку (бак) ешё в квартире, но тогда все знали (кроме меня, наверное), что у корейцев нельзя овощи покупать.
И, есть ещё одно золотое правило-всё квасится ТОЛЬКО на убывающую луну.
Ну, и ещё есть одно правило-все женщины его знают.

**Ленца** · 22.08.2019 12:31

Сообщение от naig

И, есть ещё одно золотое правило-всё квасится ТОЛЬКО на убывающую луну.
Ну, и ещё есть одно правило-все женщины его знают.

Никогда не смотрела на луну и не обращала внимание на второе)))

**юля п** · 22.08.2019 12:36

Сообщение от Ленца

Никогда не смотрела на луну и не обращала внимание на второе)))

аналогично ))), отлично все проквашивается,,,,,,,,

**....ЭЛЬЗА....** · 22.08.2019 12:44

Сообщение от naig

Я когда-то тоже выкинула огромную кастрюляку (бак) ешё в квартире, но тогда все знали (кроме меня, наверное), что у корейцев нельзя овощи покупать.
И, есть ещё одно золотое правило-всё квасится ТОЛЬКО на убывающую луну.
Ну, и ещё есть одно правило-все женщины его знают.

А что говорить огурцам про луну и самочувствие, тем у кого свой огород???))) Ждите..

Вся проблема в том, что сейчас не сорта, а много и часто гибриды. И никто не знает чего ожидать. Мое мнение.

**naig** · 22.08.2019 13:41

Девочки, вы можете мне возражать сколько угодно, но от меня это не зависит )))) Просто я подсказала, что знаю, а вы обратите на это внимание. Я тоже закручиваю огурцы со своего огорода, но не могу сказать, что у меня много, вот недавно собрала на два бутылька, заквасила-один закручу, остатки уже едим. Да, у меня, в основном, гибриды, самый вкусный из них-Родничёк и в закрутках и на поесть, а остальные по-разному, сейчас перебои с водой и жара-стали горчить и закручиваться (

**v-kior** · 23.08.2019 12:15

У меня иногда и в холодильнике огурцы,когда долго лежат,изнутри- расчвакиваются

Иногда нормально,видно чем то пичкают..
Девочки вопрос: какие есть методы закрутки баклажанов? Очень люблю бакланы" Верес в аджике")) ,может есть у кого то есть проверенный несложный способ ?

**v-kior** · 23.08.2019 12:32

Плюсую - за тёрку Бернер,давно хочу себе такую,,,у сестры есть- ей нравится...кто найдет по хорошей цене кинете ссылку плиз

**Zhemchug** · 23.08.2019 17:42

Сообщение от v-kior

У меня иногда и в холодильнике огурцы,когда долго лежат,изнутри- расчвакиваются

Иногда нормально,видно чем то пичкают..
Девочки вопрос: какие есть методы закрутки баклажанов? Очень люблю бакланы" Верес в аджике")) ,может есть у кого то есть проверенный несложный способ

Может Вам подойдет такое:
Баклажаны режем на кружки ок. 1см толщиной.*Обжариваем со всех сторон в масле.*До размягчения и "подрумянивания".*
На 1 литровую банку - 1 сладкий перец, кусочек горького перца, 1 головку чеснока, 3 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли, 5 ст. л. уксуса.*Все измельчить в блендере.
Получается довольно жидкая масса.*В банку на дно кладем 2-3 ст. л. соуса.*Складываем кружки баклажана в банку, на половине банки снова добавляем 2-3 ст. л. соуса.*Кладем оставшиеся баклажаны до краев и снова 2-3 ст. л. соуса.*Стерилизуем 20 минут.*Закатываем и закутываем.

**kokos11** · 23.08.2019 19:31

Сообщение от v-kior

Девочки вопрос: какие есть методы закрутки баклажанов? Очень люблю бакланы" Верес в аджике")) ,может есть у кого то есть проверенный несложный способ ?

Верес не пробовала но делаю по такому рецепту Синие в аджике:5кг синих очистить от шкурки,порезать,отварить в подсоленной воде,дать стечь.Приготовить аджику:2кг помидор,1кг сладкого перца,1-2шт.горьких перца,0,5стакана чеснока,200г.уксуса,2ст.л.соли,1 стакан сахара.аджику варить 7-10мин+синие и варить еще 15мин.Закатать в стерильные банки.Горького перца и чеснока я ложу в три раза меньше так как мы острое не едим
Вот делала и белы баклажан

**margarit_ka** · 24.08.2019 08:07

доброе утро!
хочу еще раз попробовать заквасить и закатать огурцы, делала в прошлом году - квасила три для а потом два раза кипятила этот же рассол и заливала им огурцы, а на третий раз - закатывала с этим же рассолом.но на дне банок - куча белого осадка было(((( подскажите пжл, что делала не так??? ( соль брала не йодистую, обычную )
пропорция на 1л воды - 2 ст ложки соли с горкой, зелень,чеснок

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права