Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lilu7** · 09.09.2019 20:40

Сообщение от Rucheek

У меня такая же проблема... купила ключ была, а он не открывает, а прокатывает край((... поэтому пробиваю крышки, а в сезон новые покупаю)))

Я переворачиваю банку вверх ногами и отодвигаю край крышки, чтобы впустить воздух в банку. Крышка открывается после этого легко. Можно использовать отвертку, ручку вилки/ложки и т.д. Главное чтобы этот предмет можно было пропихнуть в завиток крышки. Использую такие крышки вторично.

**kokos11** · 09.09.2019 20:54

Сообщение от Lilu7

Я переворачиваю банку вверх ногами и отодвигаю край крышки, чтобы впустить воздух в банку. Крышка открывается после этого легко. Можно использовать отвертку, ручку вилки/ложки и т.д. Главное чтобы этот предмет можно было пропихнуть в завиток крышки. Использую такие крышки вторично.

Делаю так же.крышки по несколько лет использую

**Rucheek** · 09.09.2019 22:17

Сообщение от Lilu7

Я переворачиваю банку вверх ногами и отодвигаю край крышки, чтобы впустить воздух в банку. Крышка открывается после этого легко. Можно использовать отвертку, ручку вилки/ложки и т.д. Главное чтобы этот предмет можно было пропихнуть в завиток крышки. Использую такие крышки вторично.

У меня так не получается как минимум в 50% случаев... или когда отодвигаю, то деформирую край крышки...особенно, почему-то на банках с вареньем затягиаает крышки так, что даже муж иной раз открыть не может

**naig** · 10.09.2019 10:25

Я ещё стучу столовой ложкой сбоку по крышке несколько раз по кругу, иногда после этого легче открывается. А про варенье в видео тоже говорили, что приклеивается крышка.

**Ankarassa** · 10.09.2019 11:17

еще можно железную кружку с горячей водой на крышку поставить.
или банку вниз крышкой с миску с горячей водой
она нагреется и легче отчпокнется

**Wka** · 10.09.2019 11:49

Сообщение от Zhemchug

У меня вот такой цептеровский. Когда-то посуду там брали. Открывает без проблем реально очень много раз. Пока крышка не ржавеет, пользуюсь. Открывает не пивным ключом, а этим язычком по центру.

А вообще можно даже ножом поддевать между бортиком крышки и горлышком банки вертикально. И снимается нормально. А ключ пластиковый тоже купила. Не работает он никак. Или это я такая "безрукая")))

я тоже поддеваю острием обычного ключа. пластиковая открывашка есть - она не работает, наверное и у меня с руками что-то )))))

**Zhemchug** · 10.09.2019 17:22

Сообщение от naig

Я ещё стучу столовой ложкой сбоку по крышке несколько раз по кругу, иногда после этого легче открывается. А про варенье в видео тоже говорили, что приклеивается крышка.

Варенье бывает приклеивается, если на банке остаются кусочки или сироп. Если пользоваться воронками, этого можно практически избежать. Как-то писала, что на каждое варенье отрезаю для этой цели горлышко пластикового бутыля 5-6 литрового до плечиков. Потом выбрасываю.

**Ankarassa** · 10.09.2019 17:39

Сообщение от Zhemchug

Как-то писала, что на каждое варенье отрезаю для этой цели горлышко пластикового бутыля 5-6 литрового до плечиков. Потом выбрасываю.

А Вас не смущает что горячее варенье течет по ПЭТ-бутылке ?
На мое понимание это как собственноручно в каждую баночку яду подлить

**Zhemchug** · 11.09.2019 07:34

Сообщение от Ankarassa

А Вас не смущает что горячее варенье течет по ПЭТ-бутылке ?
На мое понимание это как собственноручно в каждую баночку яду подлить

А Вас не смущает, что консервы любые и варенье в особенности - зло в энной степени?))) А уксус, соль, сахар, аспирин, которые в консервации активно используются, - тоже враги человека (белые, жидкие, сухие и прочих агрегатных состояний) Да и сами продукты не пойми чем брызгают. Но мы же здесь не медицинские проблемы рассматриваем. И даже не косметические. Продается для этих целей пластиковая воронка гораздо большего размера и тоже не факт, что сделана из какого-то особого "полезного" пластика. И такой формы, что хранить ее бывает не очень удобно между сезонами использования.

**Ankarassa** · 11.09.2019 07:41

Сообщение от Zhemchug

А Вас не смущает, что консервы любые и варенье в особенности - зло в энной степени?))) А уксус, соль, сахар, аспирин, которые в консервации активно используются, - тоже враги человека (белые, жидкие, сухие и прочих агрегатных состояний) Да и сами продукты не пойми чем брызгают. Но мы же здесь не медицинские проблемы рассматриваем. И даже не косметические. Продается для этих целей пластиковая воронка гораздо большего размера и тоже не факт, что сделана из какого-то особого "полезного" пластика. И такой формы, что хранить ее бывает не очень удобно между сезонами использования.

Влиять на качество сырья Вы можете только если сами его выращиваете ( и то опосредованно - вода и земля и воздух у нас тоже не образцы чистоты и полезности)
Но не использовать пластик, при разливании варенья - это действие доступно абсолютно любой хозяйке.
Особенно низкопробный пластик, который и для холодных жидкостей не очень то подходит

**naig** · 11.09.2019 08:54

Сообщение от Zhemchug

Варенье бывает приклеивается, если на банке остаются кусочки или сироп. Если пользоваться воронками, этого можно практически избежать. Как-то писала, что на каждое варенье отрезаю для этой цели горлышко пластикового бутыля 5-6 литрового до плечиков. Потом выбрасываю.

Кстати, да, я тоже отрезаю и часто наливаю через него все жидкости, не только варенье, очень удобно его побольше отрезать и кружка влазит в него вся, не разливается с неё ничего на столешню. Но я переворачиваю все банки, и твист-офф, тогда приклеивается крышка.

Южная* · 11.09.2019 11:20

ну при чем тут Чехов? Ankarassa права- обычные ПЭТ бутылки не предназначены для высоких температур и использование их в таких случаях нежелательно. Я не думаю, что при заливании варенья выделяется какое-то катастрофическое количество опасных веществ, но тут уж дело такое - на свой страх и риск...

**Zhemchug** · 11.09.2019 12:44

Сообщение от naig

Кстати, да, я тоже отрезаю и часто наливаю через него все жидкости, не только варенье, очень удобно его побольше отрезать и кружка влазит в него вся, не разливается с неё ничего на столешню. Но я переворачиваю все банки, и твист-офф, тогда приклеивается крышка.

Я тоже переворачиваю. Главное - чтобы не приклеивались бороздки на горлышке банки. Тогда открыть очень проблематично без деформации крышки. Повторно она чаще всего уже использоваться не может.

**margarit_ka** · 11.09.2019 13:27

Добрый день! Полскажите Пжл, в рецепте для малосольных огурцов всегда пишется соль и сахар , но можно вроде как заквасить огурцы что бы сейчас кушать только на одной соли ( по принципу как квасят и закатывают в зиму) ???? Т. Е. Без сахара , просто прийдётся подождать пару дней что бы закончилось брожение ... Или это будут уже Другрй вкус чем с сахаром ?? Спасибо

**margarit_ka** · 11.09.2019 13:34

И ещё вопросик , всегда покупала уксус в стеклянной бутылке , но сейчас много есть в пластиковых ( тот же Кама) , неужели по нормам допускается разливать уксус в пластик??

**Lilu7** · 11.09.2019 13:49

Сообщение от margarit_ka

Добрый день! Полскажите Пжл, в рецепте для малосольных огурцов всегда пишется соль и сахар , но можно вроде как заквасить огурцы что бы сейчас кушать только на одной соли ( по принципу как квасят и закатывают в зиму) ???? Т. Е. Без сахара , просто прийдётся подождать пару дней что бы закончилось брожение ... Или это будут уже Другрй вкус чем с сахаром ?? Спасибо

Сахар привносит свою нотку в маринад. Всего лишь. И без разницы на зиму или на покушать сейчас.

**statami** · 12.09.2019 07:29

вздулись две банки (из четырех) перца печеного. в этом году что-то не так у меня. выкинула уже две банки огурцов, три банки маринованной свеклы. теперь вот перцы. не так денег, как трудов жалко. как вы думаете? выкидывать? или перестерилизовать?

**statami** · 12.09.2019 09:19

Сообщение от elkrasotka

ВЗДУТЫЕ банки надо ВЫБРОСИТЬ,это не обсуждается,есть большая вероятность ботулизма!! всегда надо помнить,что лечение стоит дороже!!Вообще, при малейшем сомнении в качестве любых продуктов, их надо выбрасывать без сожаления!

обычно я так и делаю. а тут так грустно стало....

**kosulya** · 12.09.2019 10:42

Сообщение от statami

вздулись две банки (из четырех) перца печеного. в этом году что-то не так у меня. выкинула уже две банки огурцов, три банки маринованной свеклы. теперь вот перцы...

Раз уже третий вид консервации не удался, то дело не в Вас.
- ключ мог разболтаться;
- крышки неудачные;
- уксус мог попасться 6%, а не 9%.

Южная* · 12.09.2019 13:21

Сообщение от margarit_ka

И ещё вопросик , всегда покупала уксус в стеклянной бутылке , но сейчас много есть в пластиковых ( тот же Кама) , неужели по нормам допускается разливать уксус в пластик??

Ну разливают же) Значит допускается.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права