Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Novi4ok2010** · 04.07.2020 22:32

Сообщение от Toma

Я тоже так много лет делаю. Прекрасно стоит и желируется безо всяких добавок.
Но что-то мне в последнее время сильно сладко 1:1. Кто-то делал с меньшим количеством сахара, именно по такому рецепту : 3-5 минут кипячения?

Томочка, я без кипячения делаю, но храню в холодильнике.
на 1 кг ягоды, кладу сахара 800 гр.
Кроме смородины и малины по отдельности, делаю микс малина, смородина, вишня, крыжовник, этот микс с сахаром один к одному.
Пересыпаю смесь в сухую банку, сверху засыпаю на 0,5 см сахаром, он кристализируется и перекрывает доступ воздуха.
как раз сегодня микс сделала...
пиалочку вкуснятины дегустирую с чашечкой чая))))))

**Вика*** · 08.07.2020 17:06

Девочки,подскажите как натуральный яблочный сок закрутить?Сам по себе сладкий прилично,нужно добавить лимонную кислоту?

**Аквамарина** · 08.07.2020 18:22

Сообщение от **Вика***

Девочки,подскажите как натуральный яблочный сок закрутить?Сам по себе сладкий прилично,нужно добавить лимонную кислоту?

нет, ничего добавлять не надо.

***Ирина*** · 08.07.2020 21:07

Сообщение от Lilu7

если сорт наподобие ананасного, то может и не получится желаемое

Вот именно недозрелый ананасный закатывала в прошлом году половинками, отлично получилось, его можно даже на тортик резать, только без сиропа он быстро темнеет.

**Вики** · 12.07.2020 18:43

Девочки здравствуйте,кто то крутит такое себе ассорти в трехлитровой банке огурцы и помидоры? Вкусно вообще получается? Дайте проверенный рецепт,спасибо!

**Вселенская скорбь** · 12.07.2020 21:50

кручу ассорти: огурцы, помидоры, капуста, яблоко, слива, арбуз, получается очень вкусно. помидора сливка должна быть, та что сейчас не подходит, а слива - венгерка.

**115117** · 15.07.2020 11:04

Девочки,огурцы уже крутим? что то на привозе цена не радует...

**Toma** · 15.07.2020 11:30

Сообщение от Novi4ok2010

Томочка, я без кипячения делаю, но храню в холодильнике.
на 1 кг ягоды, кладу сахара 800 гр.
Кроме смородины и малины по отдельности, делаю микс малина, смородина, вишня, крыжовник, этот микс с сахаром один к одному.
Пересыпаю смесь в сухую банку, сверху засыпаю на 0,5 см сахаром, он кристализируется и перекрывает доступ воздуха.
как раз сегодня микс сделала...
пиалочку вкуснятины дегустирую с чашечкой чая))))))

Оленька, всё это я очень люблю и с удовольствием бы сделала, но есть одно припятствие. У меня слишком маленький холодильник для нашей банды 😊 Но спасибо за рецепты, я их обязательно сохраню

**Юлия26** · 15.07.2020 11:57

Сообщение от 115117

Девочки,огурцы уже крутим? что то на привозе цена не радует...

уже кручу, взяла по 23 хорошие огурчики. Ждать не стала, с клубникой ждала, ждала и в итоге 1,5 л джема только и закрутила((

**Ленца** · 15.07.2020 12:42

Сообщение от Вселенская скорбь

кручу ассорти: огурцы, помидоры, капуста, яблоко, слива, арбуз, получается очень вкусно. помидора сливка должна быть, та что сейчас не подходит, а слива - венгерка.

А рассол какой,пропорции?И арбуз со шкуркой?Сенкс.

**Вселенская скорбь** · 15.07.2020 17:12

Сообщение от Ленца

А рассол какой,пропорции?И арбуз со шкуркой?Сенкс.

нииит, арбуз без шкурки.
все режу на дольки. арбуз на самый верх кладу. пропорции продуктов подобрала себе на вкус, мои больше всего в этом ассорти любят яблоки, огурцы и арбуз, остальное для полноты вкусового букета, а использовать можно капусту, сладкий перец, морковку, помидоры, твердые сливы плюс обязательно специи, лавровый лист, 3-4 зубчика чеснока и гвоздика, а на дно банки лист хрена и сельдерей. все это в 3-х литровый бутыль, заливаю кипятком на 5-10 минут, сироп сливаю в кастрюлю и добавляю из расчета на 1 бутыль 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара. Непосредственно в бутыль уже 50 гр. уксуса, (уксус лучше яблочный или винный), потом заливаю кипящим сиропом, закатываю и переворачиваю. укутать.

**Kisulya** · 16.07.2020 19:54

У меня быстрый вопрос, я перетираю малину с сахаром просто в холодильник. Можно на ночь малину засыпанную сахаром оставить или сегодня нужно в холодильник?

**Kisulya** · 16.07.2020 20:10

Сообщение от elkrasotka

Можно,сахара 1:1 и постоит до утра,ничего ей не будет.Но для зимнего хранения не в морозилке малины перетертой с сахаром,сахара надо 2:1

Спасибо! Не перемешивать? Я хранила уже 1:1, стерилизовала банки и закатывала ключом, одна баночка смородины второй год стоит.

**Liudmyla** · 17.07.2020 08:05

Хозяюшки, подскажите. Хочу большую кастрюлю, чтобы делать консервацию. Какая она должна быть (эмалированная или ещё какая) и где её найти? И литраж 9-11 - это мало или нормально?

**Lilu7** · 17.07.2020 10:14

Сообщение от Liudmyla

Хозяюшки, подскажите. Хочу большую кастрюлю, чтобы делать консервацию. Какая она должна быть (эмалированная или ещё какая) и где её найти? И литраж 9-11 - это мало или нормально?

А для чего кастрюля? *делать консервацию* как понять?

**Lilu7** · 17.07.2020 10:33

Собственно, не дожидаясь ответа... если готовить различные овощные смеси - аджику, икру и т.д., то лучше казан (простой казан служит десятилетиями, чугунный довольно увесистый, с антипригарным покрытием - несколько лет в зависимости от качества этого покрытия ) или сталь с толстым дном. Эмаль и алюминий проблематичны, т.к. подгорать может запросто.
Если же вам банки стерилизовать, то самая надежная стальная или алюминиевая выварка высотой в 3-л банку. Прослужит долго и внукам останется. Затем эмаль и оцинковка. Оцинковка нуждается в самом тщательном уходе за собой. После использования обязательно следует насухо вытирать и хранить в сухом же помещении. Ржавеет быстро в противном случае. Но самая лёгкая и дешевая и при должном уходе служит десяток лет )

**Вселенская скорбь** · 17.07.2020 10:34

Сообщение от Liudmyla

Хозяюшки, подскажите. Хочу большую кастрюлю, чтобы делать консервацию. Какая она должна быть (эмалированная или ещё какая) и где её найти? И литраж 9-11 - это мало или нормально?

если вы в ней стерилизовать собрались , то какая разница эмалированная она или нет. если в нее резать и сгружать всякие нарезки на салаты перед тем, как это в банки запихнуть, то лучше эмалированную. если варенье варить, то нет ничего лучше медного таза. эмалированную кастрюлю легко купить на привозе 10 литров очень удобная. а медную посуду не знаю где у нас купить можно, я себе из Италии везла.

**Liudmyla** · 17.07.2020 10:58

Спасибо, девочки за ответы. Да, вы правы - для чего. Я хочу, в первую очередь, в ней салаты разные на зиму готовить, икру, аджику, чтобы проваривать, а потом по банкам.

**115117** · 17.07.2020 14:19

Сообщение от Liudmyla

Спасибо, девочки за ответы. Да, вы правы - для чего. Я хочу, в первую очередь, в ней салаты разные на зиму готовить, икру, аджику, чтобы проваривать, а потом по банкам.

У меня нержавейка 10 л.Брала в метро.

**naig** · 17.07.2020 14:53

Сообщение от Liudmyla

Спасибо, девочки за ответы. Да, вы правы - для чего. Я хочу, в первую очередь, в ней салаты разные на зиму готовить, икру, аджику, чтобы проваривать, а потом по банкам.

У меня Бергхоф, нравится. Надо нержавейку с толстым дном, ничего не пригорит, если долго тушить, там и варенья варю.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права