Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Ленца** · 18.08.2021 21:00

Ставлю на газовую конфорку крышкой вниз,секунд ч4рез десять легко открывается.

**Larissa** · 22.08.2021 16:25

Сообщение от Rucheek

Да, это точно, и проще, и удобнее, и быстрее.
Я не берегу крышки. Еесли не могу открыть сама, а мужа рядом нет)) , то пробиваю их ножом или открывашкой и потом открывать уже достаточно легко

Если не открывается крышка твист, надо в кастрюльке закипятить немного воды и опустить банку крышкой вниз на несколько секунд, с 1-3 раза все откроется.

**naig** · 22.08.2021 16:44

Сообщение от Larissa

Если не открывается крышка твист, надо в кастрюльке закипятить немного воды и опустить банку крышкой вниз на несколько секунд, с 1-3 раза все откроется.

Может, можно в блюдечко налить немного кипяточка и туда банку крышкой вниз ? Интересно, буду пробовать в сезон.
У нас есть ключ для крышек твист-офф, но он пластиковый, один уже сломался. И у меня не получается им крутить, а муж им открывает . Я иногда стучу сбоку крышки по периметру ложкой столовой, помогает.

**VVVal** · 22.08.2021 17:05

Я под струю горячей воды на минутку. И все ок. Хотя расход... Мда. Идея с кипяточком в тарелочке хороша. Нужно попробовать.

**pupsa** · 22.08.2021 22:34

А я стучу ребром крышки по разделочной доске)

И никаких кипячений водички- отлично открываются

**Чебурген** · 22.08.2021 23:02

Сообщение от pupsa

А я стучу ребром крышки по разделочной доске)

И никаких кипячений водички- отлично открываются

Да, эта схема тоже работает

но надо наловчиться. Ещё можно сложить пальцы рук в замок, и основаниями ладоней нажать на края крышки по бокам. Особой силы при этом даже не нужно, почти 100% работает. Но как выше говорил, уже много лет старался всё же один раз использовать твист крышки.Не внушало мне доверие уплотнительное кольцо, которое теперь на крышки наносится. Тонкое, хлипкое.

***Ирина*** · 24.08.2021 19:03

По поводу крышек, сегодня закатала помидоры, такие плотные крышки, первый раз такими пользуюсь, даже когда банку перевернула, они не выгнулись, как другие, что потоньше.

Брала кажется в Метро

**Ленца** · 24.08.2021 19:57

Я вам ,как работник завода по производству крышки скажу,что толщина жести в крышке на качество консервации не влияет.Исключение-для автоклав,там нужна толстая жесть.Это,как толщина пластиковой бутылки не влияет на качество минеральной воды)В обыкновенных крышках под ключ советую обратить внимание на внутреннее покрытпе крышки.Оно должно быть матово-серое,а не блестяще-золотое.Надеюсь,понятно объяснила.И твистом я пользуюсь по три и более раз.А есть твист "старой закалки",так ,вообще, не знаю сколько ему лет.И не поржавел.

**pupsa** · 24.08.2021 20:16

И я всё время твистом стала пользоваться, даже не додумалась заметить сколько раз использовать!))

Да бывает с дефектом- определила- выкинула- а так- пока нет коррозии -использую

**VVVal** · 24.08.2021 21:27

У меня что-то на третий раз ржаветь стало. Вернее, уже после второго заметила, но... видать, недосушила, когда отмывала. Так шо теперь либо новые покупать, либо... и вообще эти баночки ма-а-аленькие. От томата и иже с ним. А большие я еще не покупала.

Freedom* · 24.08.2021 21:32

У меня твистовые крышки в этом году надулись и яавкинула шикарные помидоры без шкурки в томатном соке.

Две банки бомбажные, а две хорошие.
Наверное неправильно закручиваю крышку

**VVVal** · 24.08.2021 21:34

Сообщение от Freedom*

У меня твистовые крышки в этом году надулись и яавкинула шикарные помидоры без шкурки в томатном соке.

Две банки бомбажные, а две хорошие.
Наверное неправильно закручиваю крышку

Я уже поняла - там нужно так, чтобы она хорошо села с самоого начала. Ну или со второго раза, если сразу хорошо не села

) А бывает да, не сразу. Или подржавела слегка, такое тоже бывает.

**pupsa** · 24.08.2021 22:00

Сообщение от Freedom*

У меня твистовые крышки в этом году надулись и яавкинула шикарные помидоры без шкурки в томатном соке.

Две банки бомбажные, а две хорошие.
Наверное неправильно закручиваю крышку

думаю крышки вообще не при чем)

***Ирина*** · 24.08.2021 22:13

Сообщение от Ленца

Я вам ,как работник завода по производству крышки скажу,что толщина жести в крышке на качество консервации не влияет.Исключение-для автоклав,там нужна толстая жесть.Это,как толщина пластиковой бутылки не влияет на качество минеральной воды)В обыкновенных крышках под ключ советую обратить внимание на внутреннее покрытпе крышки.Оно должно быть матово-серое,а не блестяще-золотое.Надеюсь,понятно объяснила.И твистом я пользуюсь по три и более раз.А есть твист "старой закалки",так ,вообще, не знаю сколько ему лет.И не поржавел.

В этих крышках именно матово серое покрытие, надо сохранить этикетку, посмотрю что с крышками будет по истечении времени, вернее как они повлияют на консервацию. Иногда приходилось выливать компоты, помидоры, т.к. внутренняя сторона крышки начинала ржаветь, не помню что за крышки, но жалко труда своего и продуктов.

**1956** · 25.08.2021 11:39

Привет всем!
Киньте,пожалуйста, ссылку или поделитесь кто проверенным рецептом остро-кисло-сладких синих типа с помидорами.
И еще,для повседневной еды готовлю просто натертые кабачки с морковкой, луком и минимальным количеством томата или помидор,в хлам на икру не тушу,так мне вкусно.Есть ли у кого-то похожий рецепт на закрутку?

**naig** · 25.08.2021 14:42

Сообщение от kokos11

Есть рецепт икры.Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро измельченных,можно на терку,можно через мясорубку кабачков),я делала на терку крупную.0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.

Вот такой рецепт всегда делаю. Просто натираю кабачки, тушу час-полтора в большой бергхоффской кастрюле, раст масла чуть налить на дно, соль-сахар по вкусу (ок. 1 ст.л. соли без верха и 3 ст.л. сахара) , добавляю пол-банки томат-пасты, я добавляю вместо чеснока пол-чайной ложечки чёрного перца молотого,2 ст.л.уксуса и тушить ещё 1 час. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать. Стоят у меня по пару лет. Я тоже не клала лук-морковь. Когда открываю банку, добавляю зелень, лук-чеснок, всё что душе угодно.

**1956** · 25.08.2021 14:51

Сообщение от naig

Вот такой рецепт всегда делаю. Просто натираю кабачки, тушу час-полтора в большой бергхоффской кастрюле, раст масла чуть налить на дно, соль-сахар по вкусу (ок. 1 ст.л. соли без верха и 3 ст.л. сахара) , добавляю пол-банки томат-пасты, я добавляю вместо чеснока пол-чайной ложечки чёрного перца молотого,2 ст.л.уксуса и тушить ещё 1 час. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать, укутать. Стоят у меня по пару лет. Я тоже не клала лук-морковь. Когда открываю банку, добавляю зелень, лук-чеснок, всё что душе угодно.

спасибо!!! А на какое количество кабачков 2ст. лож уксуса?

**Вселенская скорбь** · 25.08.2021 15:44

Сообщение от 1956

Привет всем!
Киньте,пожалуйста, ссылку или поделитесь кто проверенным рецептом остро-кисло-сладких синих типа с помидорами.
И еще,для повседневной еды готовлю просто натертые кабачки с морковкой, луком и минимальным количеством томата или помидор,в хлам на икру не тушу,так мне вкусно.Есть ли у кого-то похожий рецепт на закрутку?

Есть вот такая тема про Синие может там найдете что-то.

Freedom* · 25.08.2021 15:50

Сообщение от pupsa

думаю крышки вообще не при чем)

Я не писала, что крышки виноваты.
Я хотела сказать, что можно иногда закрутить так, что неправильно

**naig** · 25.08.2021 20:06

Сообщение от 1956

спасибо!!! А на какое количество кабачков 2ст. лож уксуса?

Не скажу точно, всё на глаз и на вкус делаю. Натираю кабачков большую Берхгоффскую кастрюлю-5,6л, не до верха, чтоб туда ещё вместилось всё остальное, там ещё кислая томат-паста, всё хорошо утушивается за 2-2,5 часа. Возьмите для начала пол-рецепта Кокосика, но и она меньше уксуса лила, чем по рецепту. А я ещё меньше. Тушеные кабачки совсем не капризные, стоят хорошо.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права