Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Enza** · 27.10.2020 21:43

Девочки, а бывает плохой уксус?
Все мои закрутки, сделанные в первых числах октября, вот сейчас вздуваются и бурлит, вытекают...

Огурцы, помидоры, цветная капуста... капуста самая поздняя,максимум неделю стоит..

Был открыт новый уксус.рiдний край,столовый. Куплен в сельпо

**Ам.Ке** · 28.10.2020 06:32

Сообщение от Enza

Девочки, а бывает плохой уксус?
Все мои закрутки, сделанные в первых числах октября, вот сейчас вздуваются и бурлит, вытекают...

Огурцы, помидоры, цветная капуста... капуста самая поздняя,максимум неделю стоит..

Был открыт новый уксус.рiдний край,столовый. Куплен в сельпо

Консервация - такое дело) вроде много знаешь, все делаешь как всегда- а бывают сюрпризы в виде вздувшихся крышек, к сожалению.
Может и уксус, и ключ, и крышки, и стерилизация банок- все, что угодно((
Я не использую "новый" уксус, только "проверенный".
Моя консервация с уксусом - в порядке. А одна банка черной смородины- испорчена. Не докрутила крышку наверное.
Не расстраивайтесь, жалко конечно труд, время потраченное.

**kosulya** · 28.10.2020 10:44

Немаловажный фактор - крышки.
У меня история была. Новую пачку крышек открыла. Кручу-кручу, кручу-кручу, прикатать к банке не могу. Вроде прикатала кое-как, шов волнами, крышка проворачивается. Подумала, ключ сломался, расстроилась.
Пришёл муж, провёл "диагностику". Оказалось, дело в крышках. Производитель сэкономил, не заменил вовремя штамп! Он с утра до ночи бахкает по жести, формируя крышки, и изнашивается. И вот таким разбитым штампом сформировали эту партию. Крышки при сравнении оказались чуток больше по диаметру, чем нормальные.

**naig** · 28.10.2020 18:05

Сообщение от kosulya

Немаловажный фактор - крышки. Крышки при сравнении оказались чуток больше по диаметру, чем нормальные.

А бывает, резинки забывают вложить...

**Rucheek** · 28.10.2020 22:05

Сообщение от Enza

Девочки, а бывает плохой уксус?
Все мои закрутки, сделанные в первых числах октября, вот сейчас вздуваются и бурлит, вытекают...

Огурцы, помидоры, цветная капуста... капуста самая поздняя,максимум неделю стоит..

Был открыт новый уксус.рiдний край,столовый. Куплен в сельпо

Боже, это ужасно, когда столько сил, времени, денег впустую! Сочувствую!
Вы не одиноки. Тут только недавно девочка писала про партию взорвавшихся перцев и тоже на уксус грешила. Но у Вас, я так понимаю, проблема масштабнее(((... а те закрутки, что крутили раньше стоят нормально?

Сообщение от naig

А бывает, резинки забывают вложить...

Как это? То есть продают без резинок?

**Enza** · 29.10.2020 09:01

Сообщение от Rucheek

Боже, это ужасно, когда столько сил, времени, денег впустую! Сочувствую!
Вы не одиноки. Тут только недавно девочка писала про партию взорвавшихся перцев и тоже на уксус грешила. Но у Вас, я так понимаю, проблема масштабнее(((... а те закрутки, что крутили раньше стоят нормально?

да нет ) там как раз не масштабно)) я малыми партиями крутила)

2 литровые банки огрурцов, три 700 мл банки помидорок и одна 0,5 л цветной капустки
вздулись и потекли

но я не долго думая, простерелизовала их прямо в банках более 20 минут и закатала еще раз.
понюхала - попробовала - они вкусные и пахнут хорошо)

боюсь ,капуста вздуется вся - но ее не много - еще 3 баночки по 0,5

и да, все что делала раньше, с начала лета - стоит .
капусту не делала) но огурцы -помидоры стоят

раньше делала на другом уксусе
ключ и крышки те же

притом вздулись и обычные крышки, и твист-оф)

**naig** · 29.10.2020 18:28

Сообщение от Rucheek

Боже, это ужасно, когда столько сил, времени, денег впустую! Сочувствую!
Как это? То есть продают без резинок?

Из упаковки 50 шт, штучки 3-4 были без резинки, сейчас не вспомню название, года 3 назад было.
Последние несколько лет покупаю Господарочку-пропусков нет, но всё равно заглядываю)

**galya2013** · 30.10.2020 17:33

Так без резиночки мой ключ и не закрутит.. вертится крышечка.тоже было такое. у меня в этом году тоже кое что рвануло, давненько такого года не было.Высокосный год? или таки уксус!

**Luchik** · 13.11.2020 17:50

Сделала синие с морковкой, они уже проквасились до нужной кондиции, чтобы остановить процесс брожения, поставила в хододильник.
Если я их подержу там несколько дней, а потом выставлю на балкон, они будут храниться?...или уже только холодильник?
Ведёрко такое солидное получилось, что-то я размахнулась в этом году) будет мне в холодильнике на нервы действовать...)

**byyf** · 13.11.2020 17:57

Я в прошлом году из ведра перелажила в 3х литровые банки и в холодильник.

**kosulya** · 13.11.2020 18:31

Сообщение от Luchik

Сделала синие с морковкой, они уже проквасились до нужной кондиции, чтобы остановить процесс брожения, поставила в хододильник.
Если я их подержу там несколько дней, а потом выставлю на балкон, они будут храниться?...или уже только холодильник?
Ведёрко такое солидное получилось, что-то я размахнулась в этом году) будет мне в холодильнике на нервы действовать...)

Как вариант - часть в морозилку оформить. Проверено!

**kosulya** · 02.01.2021 18:00

Так наелась мандаринок в декабре, что «новогодние», гляжу, не потяну. Надо спасать!
Нашла интересный рецепт джема, сварила.
О вкусе пока сказать не могу - всё расфасовалось без остатка. Думаю, таким, как я, любителям цитрусовых понравится.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 7D002A36-463A-495B-9EA2-FC1F4E60355E.jpg
Просмотров: 13
Размер: 80.3 Кб
ID: 13439934

Рецепт отсюда: https://finecooking.ru/recipe/dzhem-iz-mandarinov

P.S. Вот сняли пробу. Джем понравился. Кидаю рецепт в свои закладки.

**Gromov** · 25.01.2021 15:28

Сообщение от Enza

Девочки, а бывает плохой уксус?
Все мои закрутки, сделанные в первых числах октября, вот сейчас вздуваются и бурлит, вытекают...

Огурцы, помидоры, цветная капуста... капуста самая поздняя,максимум неделю стоит..

Был открыт новый уксус.рiдний край,столовый. Куплен в сельпо

Оказывается бывает. У меня в 2019 вздулись 10 поллитровых банок с первым сбором грибов. Был расстроен - это мягко сказано.
Не мог понят что не так, потому как рецепт проверенный годами был. Оказалось уксус фиговый.

**анка1955** · 25.01.2021 21:02

Сообщение от Gromov

Оказывается бывает. У меня в 2019 вздулись 10 поллитровых банок с первым сбором грибов. Был расстроен - это мягко сказано.
Не мог понят что не так, потому как рецепт проверенный годами был. Оказалось уксус фиговый.

После такого же облома с огурцами и кабачками, уже несколько лет покупаю на сезон уксусную эссенцию и развожу кипяченой водой .Пропорцию только посчитать надо внимательно, т.к. % разный,а для закруток обычно используется 9% уксус.

**Marilka** · 08.02.2021 15:07

Сообщение от sokol97

Думаю, что это термическое обжигание уксусом. Огурцы получаются как "болгарские", делать легко, стерилизовать и заливать не надо, не взрываются вообще. Единственное - смотрю описание с сайта - там нет укропа, а я кладу. Попробуйте пару баночек сделать, а потом отрегулируете травки. Я уже лет 5 никаких других рецептом маринованных огурцов не признаю, этот рецепт - идеальный!!! https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post234745381/

Огромное СПАСИБИЩЕ за этот рецепт огурчиков. Сделала на пробу всего два бутля. На праздники открывать побоялась, так и стояли до сих пор. Сегодня впервые продегустировали. Отличные! Хрустящие, в меру уксусно-кисленькие.
Единственное, я брала ну очень маленькие огурчики, прямо мизинчиковые. Интересно, если будут чуть крупнее, получатся по этому рецепту?

**sokol97** · 08.02.2021 15:09

Сообщение от Marilka

Огромное СПАСИБИЩЕ за этот рецепт огурчиков. Сделала на пробу всего два бутля. На праздники открывать побоялась, так и стояли до сих пор. Сегодня впервые продегустировали. Отличные! Хрустящие, в меру уксусно-кисленькие.
Единственное, я брала ну очень маленькие огурчики, прямо мизинчиковые. Интересно, если будут чуть крупнее, получатся по этому рецепту?

Получатся) Я разные размеры делаю) А Вам от нас огромное спасибо за острый перец в медовом маринаде) прижился у нас этот рецепт)

**Аквамарина** · 08.02.2021 18:15

Сообщение от Marilka

Огромное СПАСИБИЩЕ за этот рецепт огурчиков. Сделала на пробу всего два бутля. На праздники открывать побоялась, так и стояли до сих пор. Сегодня впервые продегустировали. Отличные! Хрустящие, в меру уксусно-кисленькие.
Единственное, я брала ну очень маленькие огурчики, прямо мизинчиковые. Интересно, если будут чуть крупнее, получатся по этому рецепту?

Уточните, пожалуйста, количество соли на литровую банку. В рецепте 1 столовая ложка, на сайте 0,5 стол. ложки. Сколько кладете вы?

**Marilka** · 08.02.2021 18:23

Сообщение от Аквамарина

Уточните, пожалуйста, количество соли на литровую банку. В рецепте 1 столовая ложка, на сайте 0,5 стол. ложки. Сколько кладете вы?

Литровых банок не кручу, а для трехлитровиков у меня была постоянная пропорция 3:3:3 соль:сахар:уксус. Понятно, что в этом рецепте обошлось без уксуса.

**Novi4ok2010** · 10.02.2021 08:52

Сообщение от Аквамарина

Уточните, пожалуйста, количество соли на литровую банку. В рецепте 1 столовая ложка, на сайте 0,5 стол. ложки. Сколько кладете вы?

у меня пропорция 1: 1: 1 на литровую, 2:2:2 на 2 литровую, мне они самые вкусные и все хорошо!

**Аквамарина** · 10.02.2021 21:08

Сообщение от Novi4ok2010

у меня пропорция 1: 1: 1 на литровую, 2:2:2 на 2 литровую, мне они самые вкусные и все хорошо!

Спасибо, поняла!

))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Консервация 2021. Сезон открыт.

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права