Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 16.09.2020 11:00

Сообщение от Татьяна50

Очень вкусный вариант. Храню без холодильника. Никогда не играла,не взорвалась. Готовлю из слив.

Если в охлажденную массу добавить чеснок, то Вы ее не закручиваете?

**MarishkaS** · 16.09.2020 12:08

если кто любит острое, то могу поделиться. пропорций нет, т.к. все очень просто-по вкусу. все в чаше блендера перебиваю- помидоры, чеснок, горький перец, корень хрена. +соль по вкусу. и вот такое сырое храню в литровых стеклянных бутылках в холодильнике на нижней полке. последнюю бутылку доела в июне. а делала в октябре. с мясом зимой- очень душевно! Кажется, это называется хреновина) и мне таки вкуснее, когда там именно хрен преобладает, т.е. его должно быть больше чем чеснока и остр. перца. Хотя, конечно, к июню он уже заметно ослаб))но все равно вкусно. мне))

**margarit_ka** · 16.09.2020 12:11

Сообщение от byyf

АДЖИКА
1кг яблок (алычи)
1кг моркови
1кг перца сладкого
200гр чеснока
100гр горького перца
2,5кг помидор

Все овощи кроме чеснока пропустить через мясорубку и потушить - 1час.
В охлажденную массу добавить растертый чеснок и соль по вкусу.
Все сложить в чистую посуду и закрыть крышкой.
Я храню в холодильнике, но можно просто в прохладном месте.

спасибо, а можно такой вариант проварить и закатать? без уксуса будет стоять ?

**byyf** · 16.09.2020 15:03

Я не знаю не пробовала, у меня стоит в холодильнике.

**Аквамарина** · 16.09.2020 15:16

Сообщение от margarit_ka

спасибо, а можно такой вариант проварить и закатать? без уксуса будет стоять ?

Будет. Только чеснок, понятное дело, проварить тоже)))

**exacting** · 22.09.2020 00:34

Сделала сегодня "мостарду из перцев"
http://krutogrudova.com/mostarda-mediterra/

Все по рецепту, в принципе. Только я на глаз делала, стушить перцы, пробить в блендере, на огонь-соль сахар уксус масло подсолнечное. Проварить и в горячие банки закрутить.
Ох и вкусно!
Завтра ещё кусочками сделаю так же, только тушить буду чуть- чуть.

**Zhemchug** · 24.09.2020 10:40

Добрый день. Понимаю, что поздновато, но вчера (раньше не получалось и цену нашла приемлемую) закатала 15 литровых банок огурцов по венгерски с небольшими отступлениями. Как по мне - самый удобный и вкусный рецепт. Со стерилизацией 10 минут, но без варки маринада, без заливок кипятком и пр. Единственное, что нужно - несколько больших кастрюль и процесс закатки займет полчаса. Рекомендую. О нем и ролики есть цепторовские. Но я стерилизую в самых разных кастрюлях.

**exacting** · 25.09.2020 15:57

Сообщение от Zhemchug

Добрый день. Понимаю, что поздновато, но вчера (раньше не получалось и цену нашла приемлемую) закатала 15 литровых банок огурцов по венгерски с небольшими отступлениями. Как по мне - самый удобный и вкусный рецепт. Со стерилизацией 10 минут, но без варки маринада, без заливок кипятком и пр. Единственное, что нужно - несколько больших кастрюль и процесс закатки займет полчаса. Рекомендую. О нем и ролики есть цепторовские. Но я стерилизую в самых разных кастрюлях.

А рецепт можно? Я вашим очень доверяю

**Zhemchug** · 25.09.2020 18:24

Спасибо)))
Огурцы промыть, замочить на 1,5 часа в холодной воде, снова промыть.
На дно литровой банки - укроп (можно зонтик, но мне нравится свежий), 2 черешка или адекватный листик хрена, 1 зубчик чеснока кусочками,
1/2 ч. л. зерен горчицы, по 5 горошин душистого и черного перца, 50 г 9% уксуса, огурцы. Сверху - 1 ч. л. соли c горкой 2 ч. л. сахара c горкой
и залить холодной воды до краев банки.*На дно кастpюли на салфетку ставим банки, прикрытые крышками.*Наливаем в кастрюлю холодной
воды по плечики банок. Довести до кипения. Уменьшить нагрев, накрыть кастрюлю крышкой и стерилизовать 10 минут.*Достать банки,
закрутить и осудить. Через сутки уже можно убирать на хранение в шкаф на балконе, например. Крышки у меня твист. Можно прогреть в
духовке. Можно прокипятить. Банки мою содой и прополаскиваю. Стерилизуются они вместе с содержимым. Банки укутывать не надо. Это может
сделать огурцы мягкими. Острого перца в исходном рецепте нет. И много его класть не стоит. Просто для красоты кусочек. Иначе будет слишком
остро.

**byyf** · 04.10.2020 15:12

Сообщение от exacting

Сделала сегодня "мостарду из перцев"
http://krutogrudova.com/mostarda-mediterra/

Все по рецепту, в принципе. Только я на глаз делала, стушить перцы, пробить в блендере, на огонь-соль сахар уксус масло подсолнечное. Проварить и в горячие банки закрутить.
Ох и вкусно!
Завтра ещё кусочками сделаю так же, только тушить буду чуть- чуть.

Вчера сварила, это ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно и очень красивое.

Фото не очень получилось.

Острого перца положила меньше.
Если по рецепту будет хорошо острое.

**Luchik** · 04.10.2020 16:17

а я свою твердую грушу пустила на сладости (побоялась мариновать, чего-то показалось, дубовая получится)
1. груша кусочками, засыпала сахаром, сразу проварила минут 30, добавила мак и орехи, закатала
получилась начинка на рулеты и блинчики
2. груша тонкими ломтиками-лепестками, засыпала сахаром, проварила в несколько заходов
добавила в несколько баночек лимонный ликер, в остальные ром
прозрачные лепестки, похожие на цукаты
мы чаи с вареньем особо не пьем, а тут осталось немного не попробовать
вкууууусно))

**Rucheek** · 04.10.2020 22:59

Сообщение от exacting

Сделала сегодня "мостарду из перцев"
http://krutogrudova.com/mostarda-mediterra/

Все по рецепту, в принципе. Только я на глаз делала, стушить перцы, пробить в блендере, на огонь-соль сахар уксус масло подсолнечное. Проварить и в горячие банки закрутить.
Ох и вкусно!
Завтра ещё кусочками сделаю так же, только тушить буду чуть- чуть.

У меня ссылка не открывается((, но в инете нашла разные рецепты и там нигде масло подсолнечное не добавляется. Вы его для связки использовали?

Сообщение от byyf

Вчера сварила, это ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно и очень красивое.

Фото не очень получилось.

Острого перца положила меньше.
Если по рецепту будет хорошо острое.

Очень красивое получилось))... как мармелад... Завтра хочу попробовать сделать такой джем. Вы агар добавляли или и так загусло?

**statami** · 05.10.2020 08:30

Сообщение от Luchik

а я свою твердую грушу пустила на сладости (побоялась мариновать, чего-то показалось, дубовая получится)
1. груша кусочками, засыпала сахаром, сразу проварила минут 30, добавила мак и орехи, закатала
получилась начинка на рулеты и блинчики
2. груша тонкими ломтиками-лепестками, засыпала сахаром, проварила в несколько заходов
добавила в несколько баночек лимонный ликер, в остальные ром
прозрачные лепестки, похожие на цукаты
мы чаи с вареньем особо не пьем, а тут осталось немного не попробовать
вкууууусно))

а сколько мака и орехов приблизительно? и мак, просто мак или перекрученный в мясорубке? аа. и сколько сахара?

**Luchik** · 05.10.2020 11:26

Сообщение от statami

а сколько мака и орехов приблизительно? и мак, просто мак или перекрученный в мясорубке? аа. и сколько сахара?

делала все на глаз
где-то 100 гр мака (перебила блендером) 150 гр орехов (кусочками) 500 гр сахара, пару ст. ложек рома (у меня был для кулинарных целей)
на 1.500 л чищеной и измельченной груши

**глив** · 05.10.2020 13:51

Девочки, а лук зеленый можно морозить? Есть в большом количестве, ума не приложу куда его приткнуть.

**kosulya** · 05.10.2020 14:06

Сообщение от глив

Девочки, а лук зеленый можно морозить? Есть в большом количестве, ума не приложу куда его приткнуть.

Морозить можно (чистый и обсушенный нарезать и в контейнер сложить). Для зелёного борща, например. Но сколько его нужно-то?!
А с остальным что делать? Тоже интересно.

**statami** · 05.10.2020 15:14

Сообщение от Luchik

делала все на глаз
где-то 100 гр мака (перебила блендером) 150 гр орехов (кусочками) 500 гр сахара, пару ст. ложек рома (у меня был для кулинарных целей)
на 1.500 л чищеной и измельченной груши

спасибо

**byyf** · 05.10.2020 16:34

Сообщение от Rucheek

У меня ссылка не открывается((, но в инете нашла разные рецепты и там нигде масло подсолнечное не добавляется. Вы его для связки использовали?

Очень красивое получилось))... как мармелад... Завтра хочу попробовать сделать такой джем. Вы агар добавляли или и так загусло?

Я без постного масла варила, в конце добавила агар.
Это с сайта ингридиенты
Ингредиенты на 500 мл мостарды

1 кг красного сладкого перца
2 больших острых перца (любите остроту, берите больше)
200 г сахара
150-200 мл натурального винного уксуса
соль
пектин

http://krutogrudova.com/mostarda-mediterra/

**Enza** · 05.10.2020 16:43

я подобную штуку делаю только их острого перца)
по типу тайского кисло-сладкого соуса)

литрами...

и за зиму уходит

**sokol97** · 05.10.2020 19:13

Я использую зимой мороженый зеленый пук на : зеленый борщ, начинку для пирожков(притушиваю его чуть-чуть в слив масле), или не притушивая с яйцом и рисом, для фаршированной рыбы-бандероли (притушиваю с креветками в сливках), в лаваш с сулугуни и зеленью тоже можно его положить.В пирог из лаваша с зеленью и брынзой - тоже отлично.
Так что морозьте смело - зимой разберетесь)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права