Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**byyf** · 07.11.2019 10:50

У меня стояли под гнетом.

**Son'ka** · 07.11.2019 20:08

Сообщение от Lilu7

Помидоры квасятся очень долго. Насколько помню, то около 2-3 месяцев.

Да ладно))) мой рецепт квашеных помидор есть в шапке где все рецепты, 3 дня и готовы.

Сообщение от Son'ka

Квашенные помидорки.

я беру примерно 3 кг, срезаю у каждой помидорки чуть шляпку и ножиком чуть вырезаю ямку, затем в каждую помидорку засунуть четвертинку зубчика чеснока (если сильно большой то 1/6), сверху при крыть ямку листочком сильдирея, на дно кастрюли несколько веток сильдирея, потом стоя разложить помидорки, потом слоя можно веточек от сильдирея, листики ведь в памидорке, потом еще слой помидорок. Несколько шариков душистого и острого перца, еще можно кусочек красного пекучего перца. Залить саламуром.
Саламур: На 1 л. воды 1 ст.л. соли и 2 ст. л. сахара. На 3 кг. помидор уходит меньше 2 л. воды. Я беру например 2 л. воды, отливаю чть в маленькую кастрюльку, нагреваю и насыпаю туда сахар и соль, мешаю чтоб растворилось, потом соединяю с остальной водой, если теплая то остудить, и залить помидоры, накрыть марлей и поставить сверху прес. Выдержать 2 дня без холодильника, на третий день в холодильник и можно есть. В общем, за 2 дня мы умяли эту кастрюлю, оторваться не возможно, уже даже думаю ка бы ведро заквасить, но в холодильник не влезет, будем ждать когда похолодает чтоб можно было на балконе хранить.

**byyf** · 08.11.2019 07:25

Я тоже делаю по похожем рецепту, вместо сахара можно положить мед, получается очень вкусно и через 3-5дней они у меня готовы.

**kokos11** · 09.11.2019 06:19

Сообщение от byyf

У меня стоят на болконе, через 3и недели были готовы, уже почти все сыели. Но почему-то одни помидоры хорошо кислые другие солёные почему так получилось непонятно, соляной раствор делала отдельно до полного растворения соли.

те что соленые получились они изначально были сладкие очень(сами помидоры). У меня тоже так,особенно сливка желтая.

**statami** · 12.11.2019 10:13

посоветуйте ключ закаточный, пожалуйста.
у меня сейчас «машинка закаточная автомат с подшипником МЗА "Люкс-П", Черкассы (модернизированная)» - прослужила 2 года.
до этого был кременчугский (заказывала с официального сайта) – тоже на 2 года хватило.
может так и должно быть?
у мам и бабушек по 20 лет служили. Правда ни какие не автомаааты…

**quasy** · 12.11.2019 14:14

Сообщение от statami

посоветуйте ключ закаточный, пожалуйста.
у меня сейчас «машинка закаточная автомат с подшипником МЗА "Люкс-П", Черкассы (модернизированная)» - прослужила 2 года.
до этого был кременчугский (заказывала с официального сайта) – тоже на 2 года хватило.
может так и должно быть?
у мам и бабушек по 20 лет служили. Правда ни какие не автомаааты…

У меня такой

Нажмите на изображение для увеличения
Название: full_mashinka.jpg
Просмотров: 11
Размер: 82.4 Кб
ID: 13248430

Не знаю сколько он проживет, одному Богу известно, но меня он радует, 7 оборотов против часовой стрелки, щелчок и все готово.
Кстати, купить можно дешевле 200 грн.

**statami** · 12.11.2019 15:22

так это и есть мой ключ, который прожил всего 2 года. тоже 7 оборотов против часовой.
https://images.ua.prom.st/1283224492_w640_h640_mashinka-zakatochnaya-avtomat.jpg

**kokos11** · 12.11.2019 15:32

Сообщение от statami

так это и есть мой ключ, который прожил всего 2 года. тоже 7 оборотов против часовой.
https://images.ua.prom.st/1283224492_w640_h640_mashinka-zakatochnaya-avtomat.jpg

и у меня такой,пока радует. А что с вашим случилось?

**statami** · 13.11.2019 09:33

Сообщение от kokos11

и у меня такой,пока радует. А что с вашим случилось?

банки стали взрываться. грешу на ключ, потому что крышки были разные

Южная* · 13.11.2019 17:07

Сообщение от statami

банки стали взрываться. грешу на ключ, потому что крышки были разные

А на уксус не грешите? Если банка плохо закручена,это же видно.

**statami** · 14.11.2019 06:28

та не знаю уже. партии разные. и крышки в одной партии одинаковые. некоторые стоят, а некоторые взрываются. и уксус в них из одной бутылки...

**анка1955** · 14.11.2019 21:58

Сообщение от statami

та не знаю уже. партии разные. и крышки в одной партии одинаковые. некоторые стоят, а некоторые взрываются. и уксус в них из одной бутылки...

Я все-таки грешу больше на крышки- у меня в этом году взрывались даже помидоры и огурцы,по 1-2 банки из партии, впервые за много лет с одним и тем же рецептом.Ключ такой же,как у вас, 10-12 лет пользуюсь.А крышки, как раз в этом году, новые покупала, все остатки закончились.
Мне объясняли более продвинутые специалисты, что штампы для изготовления крышек изнашиваются, соответственно крышки не все соответствуют стандарту.Буду к сезону искать поприличнее.
Да и уксусу нашего разлива я не очень доверяю , много лет покупаю эссенцию уксусную пищевую и развожу сама.

**statami** · 15.11.2019 06:01

Сообщение от анка1955

Я все-таки грешу больше на крышки- у меня в этом году взрывались даже помидоры и огурцы,по 1-2 банки из партии, впервые за много лет с одним и тем же рецептом.Ключ такой же,как у вас, 10-12 лет пользуюсь.А крышки, как раз в этом году, новые покупала, все остатки закончились.
Мне объясняли более продвинутые специалисты, что штампы для изготовления крышек изнашиваются, соответственно крышки не все соответствуют стандарту.Буду к сезону искать поприличнее.
Да и уксусу нашего разлива я не очень доверяю , много лет покупаю эссенцию уксусную пищевую и развожу сама.

вот и у меня помидоры, огурцы, которые вообще никогда не взрывались. а где искать эти крышки, которые поприличнее. я в сильпо покупала. сначала были "господарочка", а последние - "смак" какой-то...

**МаринаЗ** · 15.11.2019 22:31

Сообщение от statami

вот и у меня помидоры, огурцы, которые вообще никогда не взрывались. а где искать эти крышки, которые поприличнее. я в сильпо покупала. сначала были "господарочка", а последние - "смак" какой-то...

У меня Господарочка с прошлого года - все отлично, в этом году купила, все банки перекатывала, и ключ тоже новый 2 год пользуюсь. Потом в АТБ купила крышки с нарисованными фруктами\овощами, от них ни одна банка не взорвалась.
Испортилась Господарочка(((

**Svetlana-li** · 15.11.2019 22:38

Не только Господарочка.
У меня в этом году крышки с картинками. По 1-2 банки разной продукции консервации повздувались.

**byyf** · 16.11.2019 06:44

А я пользуюсь закручивающиеся крышками и ничего не взрывается, правдо дороговато, но надёжно, крышки закупаю осенью зимой когда на них скидка, некоторыми крышками пользуюсь по 2-4раза.

**kokos11** · 16.11.2019 06:48

Сообщение от byyf

А я пользуюсь закручивающиеся крышками и ничего не взрывается, правдо дороговато, но надёжно, крышки закупаю осенью зимой когда на них скидка, некоторыми крышками пользуюсь по 2-4раза.

Оно то так,сама уже перешла почти на твист,но накопилось банок обычных, особенно 3х- л,приходиться покупать еще крышки под них

**kokos11** · 16.11.2019 06:54

к слову,в этом году преобрела такие крышки,при закатке ведут себя хорошо,все закрутки стоят,как внутри крышка себя покажет посмотрим

**RedRoses** · 16.11.2019 14:29

Сообщение от statami

банки стали взрываться. грешу на ключ, потому что крышки были разные

У меня тоже такой ключ появился в конце лета. И некоторые банки, ним закрученные, вздулись. Те , что под старым ключом были закатаны, стоят...
Крышки, банки, уксус, руки - у меня проверенные и надёжные )))
Я решила , что это новый ключ не дожимает. Кое где из-под крышек торчат кусочки резинки.
Вобщем, этот ключ оказался большим разочарованием...на следующий сезон посмотрю инструкцию, может, как то отрегулирую или выброшу...

**Lilu7** · 16.11.2019 15:14

И у меня Черкасский автомат Люкс П уже несколько лет. Все банки стоят. Кусочки резины торчат - это частое явление и у меня. До этой машинки пользовалась всё время обычной улиткой. тоже резина была покромсана местами )

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права