Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**__василиса__** · 21.06.2014 21:47

Сообщение от Kariatida

люди, вы меня простите, но я вот отродясь именно кабачков хрустящих не пробовала.
Не тот это овощ, имхо.
У него структура изначально не хрустящая

Как не пробовали? А в магазине ? лично моя семья до сих пор ест хрустящие кабачки по рецепту Кокосика, за что ей огромное мерси а вот икра из кабачков не пошла, стакан уксуса - это слишком.

**Miami** · 21.06.2014 21:48

А!и на счет вытаскивания банок из кипятка!я щипцами тоже не пользуюсь, как то не чувствую я банку. Пользуюсь двумя силиконовыми прихватками-варежками

**kokos11** · 21.06.2014 21:51

Сообщение от __василиса__

Как не пробовали? А в магазине ? лично моя семья до сих пор ест хрустящие кабачки по рецепту Кокосика, за что ей огромное мерси а вот икра из кабачков не пошла, стакан уксуса - это слишком.

А я стакан и не даю,чуть больше полстакана и до полного стакана водой довожу.

**naig** · 21.06.2014 21:52

Сообщение от __василиса__

Как не пробовали? А в магазине ? лично моя семья до сих пор ест хрустящие кабачки по рецепту Кокосика, за что ей огромное мерси а вот икра из кабачков не пошла, стакан уксуса - это слишком.

Ой, ткните носом!
А мы икру съели с удовольствием-делала пол-порции, и добавляла всего поменьше, как Кокосик писала, и чеснока совсем мало ложила, люблю потом свежий добавлять в открытые баночки, зелёный лучёк (из морозилки-спасибо, Кокосик)

**Мадонна с дитём** · 21.06.2014 21:53

Сообщение от sherry1801

А шо с вишней господа? Вы крутили уже? Или это я запаздываю? Или еще нет? Где и по чем брали? А то мне нужно много)))

Мы свою уже спрятали по баночкам..Думаю еще недельку будет точно..

**kokos11** · 21.06.2014 21:54

Сообщение от naig

Ой, ткните носом!
А мы икру съели с удовольствием-делала пол-порции, и добавляла всего поменьше, как Кокосик писала.

Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.

**naig** · 21.06.2014 21:58

Сообщение от kokos11

Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.

Колечками?
И всегда боялась заливками кабачки закручивать, наслушавшись об их нестабильности, стерелизовала -может быть, поэтому не хрустели?
Спасибо!
О, нашла! Корень хрена!-если его и в огурчики положить вместо листика, тоже будут твёрденькие и хрустящие!

**kokos11** · 21.06.2014 22:05

Сообщение от naig

Колечками?
И всегда боялась заливками кабачки закручивать, наслушавшись об их нестабильности, стерелизовала -может быть, поэтому не хрустели?
Спасибо!
О, нашла! Корень хрена!-если его и в огурчики положить вместо листика, тоже будут твёрденькие и хрустящие!

Как твоя душа пожелает,только не очень тонкими колечками, а то хрустеть не будут.Я кручу маленькие(тоненькие) поэтому режу на четверо а потом пополам по длине

**__василиса__** · 21.06.2014 22:11

Сообщение от kokos11

А я стакан и не даю,чуть больше полстакана и до полного стакана водой довожу.

Кабачки очень получились))) А по икре думаю, что-то не получилось из-за того что я была беременна))))

**-Elena-** · 22.06.2014 18:07

Сообщение от kokos11

Кабачок перемолоть через мясорубку Предупреждаю,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию (10л) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.Получилось 9 0,5литровых баночек,на порцию получится 18 баночек.Делаю по этому рецепту давно(мама много лет катает по этому рецепту),ни разу не взорвалась ни одна банка.

Добрый день!!!! kokos11; на полпорции сколько надо кг кабачков?

**Lilu7** · 22.06.2014 18:12

Сообщение от -Elena-

Добрый день!!!! kokos11; на полпорции сколько надо кг кабачков?

Я бы просто взяла 5-л кастрюлю и натёрла в неё кабачки )

**Кальчева А.** · 22.06.2014 18:27

Сообщение от -Elena-

Добрый день!!!! kokos11; на полпорции сколько надо кг кабачков?

5 кг

**Кальчева А.** · 22.06.2014 18:29

Сообщение от Lilu7

Я бы просто взяла 5-л кастрюлю и натёрла в неё кабачки )

А все остальное Вы куда положите? В отдельную кастрюлю?

**-Elena-** · 22.06.2014 18:29

Сообщение от Кальчева А.

5 кг

спасибо

**kokos11** · 22.06.2014 18:38

Сообщение от -Elena-

Добрый день!!!! kokos11; на полпорции сколько надо кг кабачков?

У меня 7л казан,я туда тру 5л кабачков(5 кг) и остальное специи и т.д.

**layma69** · 22.06.2014 19:13

Сообщение от kokos11

Кабачки режем на 8 частей или больше.На 1л банку:3ст.л.уксуса,1ст.л. сахара,1ст.л. соли.Специи лавровый лист,корень хрена, укроп соцветие,перец горошком,чеснок.Два раза заливаю кипятком,на третий раз добавляю соль,сахар,уксус,заливаю кипятком закатываю,укутываю.Или стерилизовать 15-20мин.

А сколько же надо на такую банку корня хрена? Или можно листья хрена?

**-Elena-** · 22.06.2014 19:16

Сообщение от kokos11

У меня 7л казан,я туда тру 5л кабачков(5 кг) и остальное специи и т.д.

спасибо, но я так поняла еще рано делать икру и кабачки маринованные?

**Lilu7** · 22.06.2014 20:08

Сообщение от Кальчева А.

А все остальное Вы куда положите? В отдельную кастрюлю?

Вопрос был о том, сколько кг кабачков надо на объём в 5л. Я предложила вариант, которым воспользовалась бы сама )

**Кальчева А.** · 22.06.2014 20:47

Сообщение от -Elena-

спасибо, но я так поняла еще рано делать икру и кабачки маринованные?

Не рано)

**kokos11** · 22.06.2014 20:53

Сообщение от layma69

А сколько же надо на такую банку корня хрена? Или можно листья хрена?

на 1л-ю? маленький кусочек,я еще и лист кладу,но лист не дает хруста как корень.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права