Тема: помогите сделать брынзу

Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 67
  1. Вверх #1
    Частый гость Аватар для kuzya83
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    743
    Репутация
    374

    По умолчанию помогите сделать брынзу

    Наша малявочка очень любит сей продукт,в инете нашла рецепты, но хотелось бы проверенный рецепт и такой, чтобы ребенку подходил по составу. Вродебы такой темки не нашла, так что знатоки милости прошу поделится опытом


  2. Вверх #2
    Новичок Аватар для маргарита10
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    35
    Репутация
    26
    1,5 л домашнего молока.4 яйца.300 гр сметаны 27%-30% жирности.1 ст.л.соли без горки .Яйца,сметану,соль взбить миксером-добавить в кипящее молоко-довести до кипения помешивая(но не кипятить)-выключить огонь-выдержать массу 3-5 мин.-откинуть на марлю-затем под прес с на3 часа .Сыворотку можно использовоть для выпечки хлеба в Х\Б

  3. Вверх #3
    Новичок Аватар для маргарита10
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    35
    Репутация
    26
    брынза получается малосольная ,хотите более соленую добавьте больше соли например 1,5 ст л

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для kuzya83
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    743
    Репутация
    374
    Спасибо большое!а сметану вы берете магазинную, и какой марки или не важно это?

  5. Вверх #5
    Новичок Аватар для маргарита10
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    35
    Репутация
    26
    я беру фирму президент или веселый пастушок

  6. Вверх #6
    Частый гость Аватар для volichca
    Пол
    Женский
    Сообщений
    589
    Репутация
    243
    ну как, получилось? напешите, тоже интересует.

  7. Вверх #7
    Посетитель Аватар для Natali4ka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    274
    Репутация
    114
    Слышала, что делают брынзу просто добавлением в молоко пепсина.
    Последний раз редактировалось Natali4ka; 08.07.2010 в 00:32.

  8. Вверх #8
    Частый гость Аватар для kuzya83
    Пол
    Женский
    Возраст
    40
    Сообщений
    743
    Репутация
    374
    да спепсином проще, говорят, что в молоко добавил и все - брынза готова, но найти его где?

  9. Вверх #9
    Посетитель Аватар для Natali4ka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    274
    Репутация
    114
    Цитата Сообщение от kuzya83 Посмотреть сообщение
    да спепсином проще, говорят, что в молоко добавил и все - брынза готова, но найти его где?
    продается в любой аптеке

  10. Вверх #10
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    82
    Репутация
    39
    Цитата Сообщение от маргарита10 Посмотреть сообщение
    1,5 л домашнего молока.4 яйца.300 гр сметаны 27%-30% жирности.1 ст.л.соли без горки .Яйца,сметану,соль взбить миксером-добавить в кипящее молоко-довести до кипения помешивая(но не кипятить)-выключить огонь-выдержать массу 3-5 мин.-откинуть на марлю-затем под прес с на3 часа .Сыворотку можно использовоть для выпечки хлеба в Х\Б
    Спасибо за рецепт,очень вкусно!

  11. Вверх #11
    Живёт на форуме Аватар для pljushka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,547
    Репутация
    2844
    Кто-то делал брынзу из болгарской закваски для брынзы? Там написан рецепт, но кол-во соли не указано.
    Выхода нет только из гроба, так что не нойте. Джонни Депп (С)

  12. Вверх #12
    Новичок
    Пол
    Женский
    Возраст
    73
    Сообщений
    1
    Репутация
    10
    очень классный рецепт

  13. Вверх #13
    Посетитель Аватар для бекетова инна
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    461
    Репутация
    245
    Цитата Сообщение от маргарита10 Посмотреть сообщение
    1,5 л домашнего молока.4 яйца.300 гр сметаны 27%-30% жирности.1 ст.л.соли без горки .Яйца,сметану,соль взбить миксером-добавить в кипящее молоко-довести до кипения помешивая(но не кипятить)-выключить огонь-выдержать массу 3-5 мин.-откинуть на марлю-затем под прес с на3 часа .Сыворотку можно использовоть для выпечки хлеба в Х\Б
    а на выходе сколько получается?
    Фунтик

  14. Вверх #14
    Живёт на форуме Аватар для Panochka
    Пол
    Женский
    Сообщений
    4,867
    Репутация
    2942
    Я видела по телеку как делали брынзу из молока с добавлением сухого желудка ягненка. И где его взять?
    Многим уже давно пора в Изумрудный город - кому за сердцем, кому за мозгами

  15. Вверх #15
    Посетитель Аватар для MARCY
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    364
    Репутация
    807
    свекровь на рынке в деревне покупала,но и там это в дефиците
    Дышу земляникой...

  16. Вверх #16
    Постоялец форума Аватар для Таньтяна
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,213
    Репутация
    680
    нашла вот рецепт.вроде бы простой. буду сегодня делать. пока молоко взяла обычный Салюс. Но вот мне интересно, домашнее молоко, которое на базаре продают с пометкой "НА КЕФИР", т.е. подкисшее слегка, тоже подойдет? кто как думает?
    Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
    Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
    Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
    Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
    На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог Но наша цель "Панир", а потому продолжим.
    Плотно завязываем марлю с творогом и...
    кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля наполненная водой.
    Через несколько часов, частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

  17. Вверх #17
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1
    Репутация
    10
    А сколько чего?

  18. Вверх #18
    Постоялец форума Аватар для Таньтяна
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2,213
    Репутация
    680
    Цитата Сообщение от natanet Посмотреть сообщение
    А сколько чего?
    на 1 л молока идет 150 гр. кефира.
    получилась очень нежная брынзочка. только очень мало. кусочек, как кофейное блюдце примерно.

  19. Вверх #19
    Постоялец форума Аватар для Helenka
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,803
    Репутация
    2214
    Всю жизнь бабушка делала брынзу с помощью тяка. желудочки от свинки. телёнка ... ( овец не держали и поэтому не использовали). Молоко и тяк и всё, вся брынза. Пепсин в принцепе тож самое даёт, что эти желудочки. и никакой мудрости-примудрости)
    На базарах, думаю, сейчас делают в основном на пепсине( потому как возят постоянно столько желудочков не напасёшься).
    У меня ребёнок тоже ест брынзу и с удовольствием.Творог не ест, а брынза очень нравится. Делает свекровь.

  20. Вверх #20
    Новичок Аватар для GOOD FOOD
    Пол
    Женский
    Сообщений
    25
    Репутация
    24
    Я тоже сама делаю брынзу (на пепсине)...Рецепт очень прост: молоко (не меньше 3 л) подогреть до температуры 35-40 градусов (не кипятить!!!), розбавить пепсин в небольшом количестве воды (пепсина на кончик ножа, гдето как 5 спичечных головок и водички 25 г), размешать его с молоком. Ждать 20-25 мин. Слить сыворотку (через марлю),придать форму сыру и поставить под прес. Готовый сыр поместить в соляной раствор на сутки (можно сразу молоко посолить, а можно и не солить, вобщем по вкусу). Если за 25 -30 мин. молоко не загуснет, нужно добавить ещё чуток пепсина... Рецепт не меньше чем на 3 л молока, так как если взять меньше молока, то будет очень маленький кусочек.
    А с какого возраста Вы даёте брынзу деткам???


Ответить в теме
Страница 1 из 4 1 2 3 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения