Соусы и подливки

[KISSка]

Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом соуса ткемали ( у нас синяя слива).

[SilviaBronetzkaya]

Кстати, из слив можно приготовить сливовое чатни. Это отличный соус к мясу или его можно использовать как закуску и мазать на хлеб.

Ингредиенты:

слива — 500-600 гр.
лук — 1 шт.
вино красное сухое — 150 мл

кориандр в зернах — 1 ч. л.
корица молотая — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
табаско — 1 ч. л.

1. Сливу помыть, порезать пополам и достать косточки.
2. Лук, порезанный полукольцами, пожарить на сливочном масле на сковородке.
3. Смешать все приправы и добавить их вместе с вином в сковородку с луком. Протушить еще минут 30.
4. После этого добавить в сковороду сливы и тушить их на маленьком огне 1 час.
5. В конце приготовления добавить табаско и дать настояться.
6. Хранить чатни можно в баночке в холодильнике.

В своем кулинарном блоге я показывала подробный фото рецепт приготовления. А здесь покажу лишь итоговый результат.

[Гостята]

Делала интересный соус для спагетти с креветками. Вкусно
За основу взят рецепт отсюда: 8 рецептов соуса к спагетти, немного упростила.
На пачку спагетти:
Креветки чищенные среднего размера - 15 шт, чеснок - пару зубчиков, луковица 1 шт, пучок петрушки, сливки - 2 ст.л., вино сухое белое - 120 мл, рафинированное растительное масло для жарки, сухой перец чили, соль и черный молотый перец по вкусу.

Креветки отварить в подсоленной воде (примерно 3 мин). Воду слить, а кастрюльку накрыть крышкой, чтобы не остывали. Параллельно обжарить в сковородке мелко порезанный лук, пока не станет прозрачным. Добавить вино и тушить еще 5 мин. Добавить сливки и раздавленный чеснок и тушить еще 3 мин. В конце (соус к тому времени загустеет) добавить креветки, петрушку и перец чили.

[Это я]

Кстати, из слив можно приготовить сливовое чатни. Это отличный соус к мясу или его можно использовать как закуску и мазать на хлеб.

Ингредиенты:

слива — 500-600 гр.
лук — 1 шт.
вино красное сухое — 150 мл

кориандр в зернах — 1 ч. л.
корица молотая — 1 ч. л.
имбирь молотый — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
табаско — 1 ч. л.

1. Сливу помыть, порезать пополам и достать косточки.
2. Лук, порезанный полукольцами, пожарить на сливочном масле на сковородке.
3. Смешать все приправы и добавить их вместе с вином в сковородку с луком. Протушить еще минут 30.
4. После этого добавить в сковороду сливы и тушить их на маленьком огне 1 час.
5. В конце приготовления добавить табаско и дать настояться.
6. Хранить чатни можно в баночке в холодильнике.

В своем кулинарном блоге я показывала подробный фото рецепт приготовления. А здесь покажу лишь итоговый MG]

Сливы тушатся вместе со шкуркой? Она потом не мешает?

[Гостята]

Сливы тушатся вместе со шкуркой? Она потом не мешает?

Я бы почистила. Они ж не растворятся.

[Елена Шевкун]

Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом соуса ткемали ( у нас синяя слива).

Я делала вот по этому рецептику и получилось очень вкусно!)

сливы - 1 кг,
2 столовых ложки рубленой кинзы,
2 столовых ложки рубленого укропа,
чеснок - 2-3 зубчика,
сушеный острый красный перец - 1/4 чайной ложки (можно заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),
вода - 1/4 стакана,
соль - по вкусу,
сахар - по вкусу

Сливы вымыть и сложить в кастрюлю.К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая, ~10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).
Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.
Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Свежий острый перец мелко порубить.
Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить ~2 минуты, снимая пену.Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.
Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.

Надеюсь, Вам понравится)

[Мэри_Поппинс]

Баклажаново-ореховый соус



КРУПНЫЙ баклажан помыли, вытерли, накололи вилкой в нескольких местах и запекли в духовке до готовности.
0.5 стакана грецких орехов перемололи в блендере до крошки.
Баклажан почистили и соединяем в блендере с орехами(крошкой).
Добавляем несколько ст.ложек оливкового масла, несколько ст.ложек лимонного сока, соль. Взбиваем.
Соус, например, к мясу, готов.