Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[FunnyD]

С праздником Светлой Пасхи!!!

[Маришка]

Чем еще заняться на карантине, правильно, учиться готовить))
Сегодня решила потренироваться печь куличи, пеку 2 раз в жизни))
Вроде съедобно вышло
Ингредиенты: (у меня вышло 4 кулича)
- Мука - 600-700 гр
- Сливки - 300 мл 15% жирности
- Дрожжи львовские прессованные - 42 гр
- Яйца (желтки) - 6 штук
- Масло сливочное - 180 гр
- Сахар - 200 гр (я тростниковый использовала)
- Соль - 1/3 ч.л.
- Изюм - 200 гр
- Цедра 1 апельсина
- Ваниль
Приготовление:
- Сделать опару, дрожжи растворить в 300 мл теплых сливок, добавить 1/2 столовой ложки сахара и ложку муки, накрыть пленкой и поставить в теплое место минут на 15-20, чтоб активировались дрожжи.
- Подготовить изюм (либо сухофрукты), замочить в горячей воде, потом просушить и присыпать мукой.
- Желтки (комнатной температуры), взбить с сахаром, ванилькой и солью до пышной массы, потом добавить мягкое сливочное масло и еще раз взбить до однородной консистенции.
- В желтково-масляную массу ввести готовую опару и цедру апельсина (лимона)-
перемешать, затем постепенно вводить просеянную муку, вымешивая тесто. Тесто должно быть как густая сметана, но при этом достаточно вязкое, будет немного липнуть к рукам.
- Тесто накрыть пленкой, поставить в теплое место минут на 40, я ставлю в духовой шкаф при минимальном нагреве. Тесто должно увеличиться вдвое. Когда тесто поднялось, я добавила изюм и снова хорошо вымешивала минут 20-30, после чего снова поставила в теплое место, чтобы увеличилось в 2 раза.
- Дно формы чуть смазать подсолнечным маслом и заполнить тестом до половины, (руки смазывала маслом, чтоб тесто не липло) и оставить еще минут на 20, для подъема.
- Выпекать при температуре 170 градусов до золотистой корочки. Мои выпекались минут 40-45, когда шляпка начала подрумяниваться, накрыла фольгой и продолжила выпекать. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Украсить по желанию (у меня сегодня скромно - символическое украшение)))

[ярая]

Вот этот рецепт?(Александровские)
Искусство есть
Состав:
3кг. Муки.
20 желтков.
750гр. Масла.
1 200 гр. Сахара.
600гр. Изюма.
Ваниль, соль.
4 лимона (цедра).3 апельсина (цедра)
300гр. Сметаны.
200гр. Дрожжей.
1 200 молока.

Опара:
0,5 стакана горячего молока + дрожжи (теплые) + 1 ложка сахара + 1 ложка (ст.) муки. Примерно 30 минут. В большой кастрюле или миске.

Пока подходит опара.
Желтки смешать с ложкой сахара.
Молоко нагреть и растопить сахар и ваниль.
Масло растопить.
Натереть цедру.
Замочить изюм -10 мин.

Примечания:
Форму смочить маслом и посыпать мукой, внутрь вырезать бумагу.
Тесто должно отваливаться от рук.
Тесто подходит в течении часа.
В форму вложить чуть больше половины теста.
Из 3кг. Примерно 15 форм.

Белок взбить с сахаром, и намазать пасху.

[Тополек]

С праздником Светлой Пасхи!
Мира и счастья вашему дому!!!