ряженка дает кислинку?Сообщение от lana2007
спасибо вам за рецепт - дети просят-умоляют сделать мороженое, а у меня рецепт был только из чистых сливок. Очень жирное получается, за поджелудочную переживаю.
| ||
Тема: Мороженое дома?
ряженка дает кислинку?
спасибо вам за рецепт - дети просят-умоляют сделать мороженое, а у меня рецепт был только из чистых сливок. Очень жирное получается, за поджелудочную переживаю.
С ряженкой не делала, делала только с молоком. Кстати, в рецепте не указано кол-во сахара. Я насыпаю полстакана. Мороженное получается тоже достаточно жирное. Я вчера сделала, сегодня уминаем.
а у нас еще на пару дней запрет на молокомечтаем на воскресенье сделать!
Скажите, а вы салюсовские сливки взбиваете или просто на них крем завариваете?
на днях попробовала сделать "мороженое" из сборного рецепта.. мне оочень понравилось..одна пиалка так и не успела застыть - съелась в период помешивания))))
2 яйца с 2\3 стакана сахара хорошо размешать, сливки(домашние) + сметана (магазинная президент) где-то 2\3 стакана(называется что нашла в холодильнике) ,продолжать мешать, и вкус на выбор.. я добавляла пол пакетика ванильного сахара, и кулек замороженной клубники (400гр) , все еще хорошо взбить. разлить в формы, пиалки, стаканы и в морозилку...застывало хорошо, без льдинок, когда оставалось совсем на дне, превратилось вообще в твердую массу..
Девочки вычислила мороженое детства - пломбир...та-а-акая вкуснятина,домашние вылизывают мороженицу...500г. сливок государственных(беру "Салюс") ; 2 яйца ; 6 ст.ложек сахара,пакетик ванили, маленькую щепотку соли...Все взбить и на водяную баню, в процессе регулярно "подвзбивываю", варить до загустения.Ещё раз хорошенько взбиваю.Охлаждаю до комнатной температуры и на пол-часа в холодильник,а потом в мороженицу где-то на 20-30 минут...
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
ссылка не работает, но там такой огромный выбор рецептов мороженого.
В реале появились мороженницы clatronik по 374гнр вот такие http://www.pobytova.kiev.ua/index.php?GID=4441 Себе купила, сегодня буду проводить испытания)))
А я делала просто-взбивала 30% сливки со сгущенным молоком+все,что угодно по вкусу-клубника и т.д. и в холодильник-вкусно получилось
Angelin@, скажите ваш клатроник хорошо заморозил смесь, вам не пришлось домораживать в холодильнике?Просто сегодня опробовала свой, но что-то пошло не так, масса не загустела, хотя я и делала все по инструкции.
[QUOTE=Jenichik;11824515]Angelin@, скажите ваш клатроник хорошо заморозил смесь, вам не пришлось домораживать в холодильнике?Просто сегодня опробовала свой, но что-то пошло не так, масса не загустела, хотя я и делала все по инструкции.[/QUOTE
У меня тоже Клатроник, морозит он ну,как мягкое мороженое,чуть помягче,чем то,что продают шариками...Тут может быть Вы недоморозили чашу...Я когда первый раз делала - у меня тоже не получилось...Чашу надо морозить до тех пор,пока хладогент внутри перестанет "булькать"...т.е. взяли пострясли если звуков "воды" переливающейся нет...значит можно морозить...
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
Морозила больше 12 часов, ничего не булькало. Как я почитала, с клатрониками у многих первый блин комом.Попробую понизить температуру в морозильной камере, может поможет) и рецепт надо проверенный взять.
Л.С.Д., у вас в чаше хладоген долго не "булькает" ? Меня интересует сколько раз можно сделать мороженое за одну заморозку чаши .
У меня на одну заморозку получается ....потом уже не так замораживает...где-то на час хватает....Первый раз я тоже 12 часов морозила - этого мало
Девочки!!!Просьба кто-то делал крем-брюле,чтоб проверенный рецепт, а то то,что в интернете - это все ерунда и невкусно
Последний раз редактировалось Л.С.Д.; 09.05.2010 в 10:26.
Л.С.Д. - это инициалы,а не то,что Вы подумали...:)
Л.С.Д. , спасибо за ответ. Как раз сегодня все получилось просто класс. Замораживала чашу примерно сутки, мороженое загустело за 20 минут. По странному совпадению именно крем-брюле))) причем я не задавалась целью сделать его, но в итоге получилось очень близко.Замечательно МЯГКОЕ мороженое, цвет и вкус прям как у того каким я запомнила крем-брюле из детства. Если Вас интересует могу поделиться.Просто в основе у меня была вареная сгущенка, а я знаю, что ее не все уважают)
Насчет сгущенки, за два часа уваривания молока и сахара (на литр молока 500 гр сахара) Вы получите отличный продукт, который не страшно давать детям.
Очень интересно, надо попробовать.
не в тему, конечно, но на самом деле можно таким образом дома сварить сгущенку. Она получается светлокоричневой. Использовать для этого обязательно алюминиевую посудину с широким дном, чтоб хорошо испарялось.
Я к алюминиевой посуде отношусь с подозрением, варю в обычном чугунном трехлитровом казане.
http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3833732/ Вот тут кстати обсуждают как ее сварить.Говорят, что она сразу "вареная" получится.
А какой выход получается с литра молока?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки