Тема: Греческая кухня

Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 46
  1. Вверх #21
    Не покидает форум Аватар для nadokto)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Οδησσός
    Возраст
    40
    Сообщений
    11,811
    Репутация
    8130
    Цитата Сообщение от Vague Посмотреть сообщение
    я просто ез ума от греческой кухни! особенно сладости.. курабье, кадаифи, лукуми..ммм... никто не знает, можно ли в Одессе найти что-то подобное???
    Посмотрите в греческой лавке на Ярмарке, на Дерибасовской.
    Курабье и мэломакарано готовятся и продаяются в Греции только в декабре - рождественская еда.


  2. Вверх #22
    Новичок
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1
    Репутация
    11

    По умолчанию Главное - виноград

    Еще с древних времен греки активно используют в своей кухне виноград. Причем, что характерно, и в главных блюдах, и в десертах.
    Когда был в Греции, пробовал виноград с медом. Это божественно, советую попробовать. Очень долго искал рецепт, боролся так сказать)
    http://vashvkus.ru/recipes/fruktovyi-diesiert-s-miedom
    здесь посмотрите, готовится недолго и легко в принципе, но важна КАЖДАЯ деталь!
    даже сорт винограда.
    Спасибо за внимание

  3. Вверх #23
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6
    Репутация
    13
    А вот на счёт масла Вы не правы. Греки НИКОГДА не используют растительное масло. Они всегда употребляют только оливковое масло, потому что именно полезное, и оливковых рощ у них много. Знаю, потому что была этим летом с подругами в Греции, плюс ко всему жених подруги - влиятельный грек, владелец оливковых плантаций мы даже масло продаем сейчас с Каламаты. Так вот, наблюдала, как всюду, в любых кафешках, греки используют только оливковое. Оно для них почти как для нас молоко. Моя мама тоже стала его употреблять, у неё очень улучшилось пищеварение, а у старшей сестры уменьшились проблемы с желудком.
    Последний раз редактировалось vikavita; 19.11.2014 в 01:00.

  4. Вверх #24
    Не покидает форум Аватар для nadokto)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Οδησσός
    Возраст
    40
    Сообщений
    11,811
    Репутация
    8130
    Цитата Сообщение от vikavita Посмотреть сообщение
    ...Греки НИКОГДА не используют растительное масло. Они всегда употребляют только оливковое масло...
    Даже не знаю, как Вам намекнуть... что оливковое масло - растительное (то есть полученное из растений, а не животного происхождения).

  5. Вверх #25
    User banned
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    6
    Репутация
    13
    Спасибо) Просто поскольку в наших широтах термин "растительное мало" часто употребляется в значении "подсолнечное", я и написала этот пост. А Вы безусловно правы.

  6. Вверх #26
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Сообщений
    175
    Репутация
    61
    Цитата Сообщение от EYXARISTISI Посмотреть сообщение
    Ντολμαδάκια με κυμά


    виноградные листья
    петрушка, мята, фенхель
    1 луковица
    1 стакан риса
    300 г. мясного фарша (говядина)
    2 лимона (сок)
    2 яйца
    оливковое масло
    соль, перец


    Виноградные листья промыть под проточной водой, ошпарить кипятком и откидываем на дуршлаг.

    Слегка поджариваем лук.

    Готовим начинку из фарша, риса, зелени и поджаренного лука.

    Начиняем листья приготовленной начинкой, кладем долмадакья в кастрюлю.

    Чтобы не подгорели можно положить на дно несколько листьев. Сбрызгиваем оливковым маслом, доливаем воды, чтобы долмадакья были покрыты и сверху накрываем перевёрнутой тарелкой.

    Варим примерно час.

    Перед тем как снять с огня вливаем яично-лимонный соус, приготовленный из 2 яиц и сока 2 лимонов, разбавленный бульоном.

    Слегка встряхиваем кастрюлю и снимаем с огня.
    На голубцы наши похоже

  7. Вверх #27
    Новичок Аватар для Red_Flower
    Пол
    Женский
    Сообщений
    21
    Репутация
    23
    мы уже трижды были в Греции
    гостили у тетушки
    они греки с 1930 годов живут в Салониках, - так вот едят они как мы.
    у нас чаще порционно подают (каждому по тарелке супа) - у них же ставят на стол макароны в кастрюле, сыр (не порезанный) рулет мясной и дыню (так на всякий случай)
    и этот большой разница - сразу делает пищу диковинной

  8. Вверх #28
    Не покидает форум Аватар для gridina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,229
    Репутация
    3249
    Цитата Сообщение от Torry_ Посмотреть сообщение
    На голубцы наши похоже
    многие блюда схожи ,но это не отменяет их индивидуальность))))))

  9. Вверх #29
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    18
    Репутация
    22
    мы в греции ели - картофиль и баклажаны тушат в перетертых томатах, с большим количеством чеснока! вкуснота, необыкновенная!
    дома попробовала и размазня вышла ((

  10. Вверх #30
    Новичок
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    21
    Репутация
    32
    У меня есть своя разновидность традиционного блюда греческой кухни - мусаки.

    Для ее приготовления нужны продукты:

    ~баклажаны — 4 штуки
    ~средние помидоры — 3 штуки
    ~фарш телячий (можно говяжий, можно микс фаршей, на ваш вкус) — 600 грамм
    ~соус бешамель — 500 грамм
    ~сыр пармезан — 2-3 столовые ложки
    ~оливковое масло — 3-4 столовые ложки
    ~сливочное масло — квадратик 2х2 сантиметра
    ~лук порей и лук репчатый, петрушка, красный перчик
    ~корица, мускатный орех, соль и перец

    1. Баклажаны разрезать слайсами по длине и разложить на противне. Смазать их с помощью кисти оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
    2.Налить в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла и растопить в нем сливочное масла. Обжарить половинку репчатого лука и немного лука порея.
    3.Добавить в сковороду фарш и прожарить его. Добавить по щепотке корицы и мускатного ореха, и совсем крошечку рубленного красного перца. Подливать немного воды, если мясо пристает к сковородке.
    4.Разрезать помидоры пополам и натереть на крупной терке прямо в сковороду, так чтобы шкурка помидоры осталась в руках.
    5. Посолить, поперчить и готовьть под крышкой еще минут 10, под конец добавьть порубленную петрушку.
    В форму для запекания постелить пергамент и смазать его оливковым маслом.
    6.Выложить слой баклажанов, на него слой готового фарша, потом опять слой баклажанов. Залить все соусом «бешамель» (у меня есть свой домашний рецепт бешамеля, который не требует длительных приготовлений) и засыпать сыром пармезан .
    5. Часть пармезана оставить для готового блюда, сверху можно присыпать тыквенными семечками.
    Готовить в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

    Только проверенные рецепты с фото и видео в моем кулинарном блоге.

  11. Вверх #31
    Не покидает форум Аватар для gridina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,229
    Репутация
    3249
    почему разновидность? это и есть традиционный рецепт мусаки))

  12. Вверх #32
    User banned
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    43
    Сообщений
    64
    Репутация
    32
    Ням, ням!

  13. Вверх #33
    Новичок Аватар для Bravo11
    Пол
    Мужской
    Возраст
    52
    Сообщений
    6
    Репутация
    10
    При всем уважении это не совсем мусака...или скорее мусака по-украински...если есть желание могу рассказать как правильно готовят это блюдо

  14. Вверх #34
    Не покидает форум Аватар для gridina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,229
    Репутация
    3249
    Цитата Сообщение от Bravo11 Посмотреть сообщение
    При всем уважении это не совсем мусака...или скорее мусака по-украински...если есть желание могу рассказать как правильно готовят это блюдо
    расскажите)))

  15. Вверх #35
    Новичок Аватар для Bravo11
    Пол
    Мужской
    Возраст
    52
    Сообщений
    6
    Репутация
    10
    сначала обжаривается картофель-нарезанный слайсами...и обязательно на бумажное полотенце..жира быть не должно..затем также баклажаны..и опять на полотенце..затем фарш..только говяжий и только не жирный..жарите с добавлением чеснока мелко нарезанного лука и томатов в собственном соку..обязательно стручки корицы и немного мяты..когда фарш почти готов...соль перец орегано и зелень..снимаем и на друшлаг чтоб стек жир..ну а потом формуем на слегка смазанный протвень..картофель-пересыпаем твердым сыром типа Кефалотури..специи-без фанатизма..затем также баклажаны..опять сыр..затем фарш..опять сыр..и если есть еще картофель производно..ну и бешамель..в духовочку минут на 40 на 200 градусов и дать примерно минут 30-40 остыть..режете на кубики..целуете любимого..наливаете вина и Кали Орэкси

  16. Вверх #36
    Не покидает форум Аватар для gridina
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    5,229
    Репутация
    3249
    Цитата Сообщение от Bravo11 Посмотреть сообщение
    сначала обжаривается картофель-нарезанный слайсами...и обязательно на бумажное полотенце..жира быть не должно..затем также баклажаны..и опять на полотенце..затем фарш..только говяжий и только не жирный..жарите с добавлением чеснока мелко нарезанного лука и томатов в собственном соку..обязательно стручки корицы и немного мяты..когда фарш почти готов...соль перец орегано и зелень..снимаем и на друшлаг чтоб стек жир..ну а потом формуем на слегка смазанный протвень..картофель-пересыпаем твердым сыром типа Кефалотури..специи-без фанатизма..затем также баклажаны..опять сыр..затем фарш..опять сыр..и если есть еще картофель производно..ну и бешамель..в духовочку минут на 40 на 200 градусов и дать примерно минут 30-40 остыть..режете на кубики..целуете любимого..наливаете вина и Кали Орэкси
    скорее Вашу мусаку можно назвать аля украинской или просто одним из вариантов греческой )))
    потому что в классический рецепт картофель не кладут (но вариационные рецепты могут быть и с картофелем,и с кабачками )

  17. Вверх #37
    Не покидает форум Аватар для cote d'Ivoire
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    32,706
    Репутация
    80446
    Цитата Сообщение от Masyanya123 Посмотреть сообщение
    Кстати на счет греческого спиртного, пили ихнюю водку - Раки. Самогон самогоном.
    И ..ммм...аромат... лекарства от кашля. Это я так вежливо. И цвет - молочный (когда с водой её смешивают)
    не...

  18. Вверх #38
    Постоялец форума Аватар для Macrocosm
    Пол
    Мужской
    Сообщений
    1,366
    Репутация
    10826
    Цитата Сообщение от cote d'Ivoire Посмотреть сообщение
    И ..ммм...аромат... лекарства от кашля. Это я так вежливо. И цвет - молочный (когда с водой её смешивают)
    не...
    При всём уважении, не путайте РАКИЯ с ОУЗО

  19. Вверх #39
    Посетитель Аватар для Florentine
    Пол
    Женский
    Возраст
    46
    Сообщений
    225
    Репутация
    779
    Цитата Сообщение от gridina Посмотреть сообщение
    скорее Вашу мусаку можно назвать аля украинской или просто одним из вариантов греческой )))
    потому что в классический рецепт картофель не кладут (но вариационные рецепты могут быть и с картофелем,и с кабачками )
    Не знаю, входит ли картофель в классический вариант мусаки, но я ни разу в Греции (на Крите) не ела мусаку без него)))
    В любом случае -- вкусно)
    Пряник, испеченный в виде кнута, - идеальный инструмент управления

  20. Вверх #40
    Новичок Аватар для SerhiiMykhailov
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Киев
    Возраст
    52
    Сообщений
    44
    Репутация
    44
    Цитата Сообщение от Florentine Посмотреть сообщение
    Не знаю, входит ли картофель в классический вариант мусаки, но я ни разу в Греции (на Крите) не ела мусаку без него)))
    В любом случае -- вкусно)
    Пробовал на Крите Мусаку именно с картофелем)


Ответить в теме
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения