Грузинская кухня

[NeMo]

А кто то делал дома ткемали красненькую?

Было дело. Рецепт дать?

[Shadow of the past]

Было дело. Рецепт дать?

да, очень бы хотелось!

[Паноптикум]

Собираюсь завтра сделать лобио из зелёной фасоли отпишусь!

[Alexandr]

Собираюсь завтра сделать лобио из зелёной фасоли отпишусь!

Там имбирь будет хорош. Обычный, не японский.

[Паноптикум]

я его не оч лю. ну и рецепт мне давали без него.....

[Паноптикум]

Короче. делала лобио из зелёной фасоли... поняла одно больше не буду делать... Во-первіх - нет того пикантного вкуса как от обічной фиолетовой фасоли. во-торіх - от єтих смаій стручков когда жуешь получаются волокна. фи.

[El Comandante]

Вверх!

[NeMo]

Короче. делала лобио из зелёной фасоли... поняла одно больше не буду делать... Во-первіх - нет того пикантного вкуса как от обічной фиолетовой фасоли. во-торіх - от єтих смаій стручков когда жуешь получаются волокна. фи.

Есть специальный сорт фасоли, который без этих волокон.
Я видел такую в заморозках бондюэлевских. Другие лучше
не брать, потому как всё, что брал, была неправильная фасоль.

[LanaLeto]

Попробуйте ещё вот такой вариант хачапури-разлетается за первые 5 минут трапезы ,независимо от объёма блюда Что нам нужно: тесто слоёное -1 кг.(я беру лану или браво 2 по 0,5,лучше не рулетиком,а в пакетиках порционное-так легче разминать),1 кг.среднесолёной коровьей брынзы не мокрой и не пересушеной(такая,чтоб не текла),1 пуч.зелени петрушки,100 гр.коровьего масла. 1 яйцо.
1 Брынзу размять в кашу,можно на тёрке натереть-кому как удобнее,
2 размять в брынзе масло
3 туда же нарезать мелко зелень
4 смазать противень маргарином присыпать манкой,
5 0,5,теста выложить на противень,
6 на тесто выложить начинку(1,2,3)
7 сверху закрыть вторым 0,5 теста ,концы слепить
8 смазать сверху яйцом
9 ставить в заранее разогретую духовку,печь на среднем огне около 30 мин,если брынза течёт,то 40-45 мин.
Вкуснотища неимоверная!!!

[Паноптикум]

Вот и я тоже очень люблю,а готовить не умею.А так что-то лобио захотелось...Приблизительно понимаю как это делается,но может кто-то занет интересный рецептик,тонкости приготовления.И вообще,какую фасоль брать -я так понимаю цветную?
И еще интеерсен рецептик хачапури по-аджарски.А вообще итересно узать как все в этой кухне готовить...

да я ж писала рецепт) да. цветную и лучше не та что бело-красная. а красно-бежевая. она самое то!

[Tinkerbell]

да я ж писала рецепт) да. цветную и лучше не та что бело-красная. а красно-бежевая. она самое то!

Хм...вопрос писался год назад,но актуален -тк в темке новые посты появились,так лобио захотелось...в общем уже замачиваю фасоль.Кстати, в ближайшем супере (а им оказалась Наталка) была только красно-бежевая фасоль.Называется сахарная рябая

[SINGL]

Хм...вопрос писался год назад,но актуален -тк в темке новые посты появились,так лобио захотелось...в общем уже замачиваю фасоль.Кстати, в ближайшем супере (а им оказалась Наталка) была только красно-бежевая фасоль.Называется сахарная рябая

Уверенна, что получится очень вкусно! Моя мама, например готовит таким способом (он не оригинальный, просто по-домашнему)..Фасоль вариться в казане около 2х часов - 3 раза подливается вода, т.к. она выкипает..затем когда фасоль сварилась слить воду в мисочу..кладем в фасоль грузинскую аджику по вкусу (острую, красную), добавляем мелко нарезанную кинзу, все хорошенько примять-перемешать и добавить отвар из мисочки. Снова поставить на огонь на пять минуть..(Я люблю когда она не густая, но кому как.. Кол-во жидкости по вкусу..) Рецептик для тех кто любит кинзу.

[SINGL]

Что-то мне подсказывает, что иначе гебжалия называеЦа гадазелили. Блюдо родом из Западной Грузии, менгрелы его дюже полюбляют.

Так и есть.. Спасибо что напомнили.. Блюдо из детства..

[Julia]

Чахохбили:
Обжариваем нарезаную кубиками куриную грудинку
в сливочном масле. Перекладываем в отдельную посуду.
В это же масло добавляем подсолнечное масло, и в этой
смеси обжариваем четыре больших луковицы, нарезаных
полукольцами.

Очищаем один большой помидор от кожицы
(для этого обдаём его кипятком). Режем не очень мелко
и кладём в сковородку с поджареным луком. Берём среднего
размера зелёный болгарский перец нарезаем полукольцами,
и кладём в туда же.

Солим и накрываем крышкой. Через
10 минут кладём в протушиваемые овощи обжареную грудинку,
добавляем пару щепоток хмели-сунели и пару - уцхо-сунели.

Тушим минут двадцать, затем снимаем с огня, добавляем
пучок нашинкованой кинзы, и выдерживаем под крышкой ещё
минут десять. Готово )

Я немного по-другому Чахохбили готовлю.
Целую курицу делю на "запчасти", обжариваю до золотистого цвета на сковороде. Пока курочка жарится, режу кольцами лук (2-3 средние луковицы), ошпариваю 5-6 помидоров кипяточком, снимаю с них кожицу и нарезаю кубиками. Сначала обжариваю лук, добавляю помидоры и тушу минут 5-10. Этим соусом заливаю предварительно обжаренную курочку и тушу. В самом конце добавляю мелко нарезанную кинзу или петрушку.
Соль, лаврушка, красный молотый перец, хмели-сунели по вкусу.
Очень вкусная курочка получается. Люблю в эту юшку макать тонкий лаваш

[Паноптикум]

Хм...вопрос писался год назад,но актуален -тк в темке новые посты появились,так лобио захотелось...в общем уже замачиваю фасоль.Кстати, в ближайшем супере (а им оказалась Наталка) была только красно-бежевая фасоль.Называется сахарная рябая

а в чьей расфасофке, очень интересно? мама такую находила ТОЛЬКО на киевском рынке....

[Tinkerbell]

а в чьей расфасофке, очень интересно? мама такую находила ТОЛЬКО на киевском рынке....

Наталковской))) на развес,в лоточках.
Как буду на Привозе гляну там -хочу еще раз сделать

[SINGL]

Наталковской))) на развес,в лоточках.
Как буду на Привозе гляну там -хочу еще раз сделать

Там же купи настоящую грузинскую аджику у грузинов! Она идет без сладкого перца и помидор - это уже украинский в-т!..Грузинская очень густая и острая (только красный перец, чеснок, хмели-сунели и соль) Кто хочет может попробовать в дом. условиях это сделать .. Без нее любое грузинское блюдо - не грузинское! Она универсальная! И, кстати, отлично сочетается с красным борщем, если добавить ее в зажарку! Мммм, пальчики оближешь..

[Alexandr]

Там же купи настоящую грузинскую аджику у грузинов! Она идет без сладкого перца и помидор - это уже украинский в-т!..Грузинская очень густая и острая (только красный перец, чеснок, хмели-сунели и соль)

Есть еще зеленая аджика.
Продает очень приличную аджику на привозе тот же грузин, который фреши гранатовые продает.

[SINGL]

Было дело. Рецепт дать?

Не знаю какой у вас рецепт.. На самом деле все зависит от сорта ткемали (плода)! Чтобы получилась красная, плод должен быть красный изнутри.. Такой сорт встречается только на родине ткемали..Здесь есть сливы с темной шкуркой, но желтые внутри.. Я пробовала из них сделать ткемали, тоже неплохо получается..

[SINGL]

Есть еще зеленая аджика.
Продает очень приличную аджику на привозе тот же грузин, который фреши гранатовые продает.

Да!! Есть, но я думала здесь о нем никто не знает (не очень она здесь популярна!!)