Тема: Как солить скумбрию целиком

Ответить в теме
Показано с 1 по 4 из 4
  1. Вверх #1
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    28
    Сообщений
    180
    Репутация
    37

    По умолчанию Как солить скумбрию целиком

    Подскажите, пожалуйста как засолить рыбку очень вкусно


  2. Вверх #2
    Новичок Аватар для LaMpoChka_
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    26
    Сообщений
    21
    Репутация
    13
    Скумбрия мороженая - 1 шт.

    Соль - 2 ст.л.

    Сахар - 1 ст.л.

    Вода - 600 г

    Перец горошком - 10-15 шт.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Рыбу слегка разморозьте, удалите внутренности, жабры, кровь вдоль хребта и черную пленку внутри брюшка. Все это гораздо проще сделать в замороженном состоянии. Оставьте теперь тушку до полной разморозки. Если будете солить рыбу часто, заведите себе старенький сотейник, его не жалко. Вскипятите воду, всыпьте соль, сахар, перец горошком и пару мелких лавровых листов. Растворите кристаллы полностью, остудите маринад. Выложите рыбу спинкой вниз, она практически полностью будет покрыта маринадом, только брюшко может слегка выглядывать из него. Оставьте мариноваться так на двое суток до хорошей степени просолки. Средняя соль будет часов через 28-30.
    Я оставляю сотейник при комнатной температуре часов на 5, дальше ставлю в холодильник.В какой-то момент маринад сильно помутнеет и изменится в цвете - это нормально, просто из тушки ушла вся кровь.
    В конце засолки переверните рыбу брюшком вниз и оставьте так часа на 2.
    Засолка скумбрии целиком в рассоле завершена.

  3. Вверх #3
    Новичок Аватар для HolySinner
    Пол
    Женский
    Возраст
    29
    Сообщений
    92
    Репутация
    26
    Легче купить )

  4. Вверх #4
    Посетитель Аватар для ALECSAN
    Пол
    Женский
    Сообщений
    492
    Репутация
    273
    проще -простого,берем очищенную от внутренностей скумбрию и солим солью натираем со всех сторон можно еще перец черный...и на суткм в холодильник,она берет соли сама сколько надо,через сутки получается малосольная...промываем от соли и все...порезать+лук+масло и если еще так пару часов постоит то вобще вкуснота

Ответить в теме

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения