Полезные советы

[leshiy_odessa]

Если позволите, поделюсь своим опытом (пишу здесь - вдруг кому-то тоже пригодится). Обрезать верхний и нижний "полюс". Снять верхний слой (иногда и 2 верхних "технических слоя", если лук старый). Разрезать на 2 половинки, дальше нарезать продольным и поперечным образом, удерживая большим пальцем с одной стороны, а остальными пальцами - с противоположной. Рука образует такой как бы купол. Таким образом всё хорошо придерживается и лук не разъезжается. Нарезается за пару секунд. На "этажи" не нарезаю, т.к. не вижу в этом смысла.

Совершенно не понятно. Может быть вы найдете видео на ютубе, чтобы было наглядно?

[naig]

при нарезании вдоль не прорезать до конца нижнего края,

У меня на это "снайперство" нет времени.

Девочки, читала вас и задумалась-как же я это делаю много лет
Сегодня варила борщ и поняла, что я всё-таки не прорезаю до конца, там, где донышко(там, где корни отрастают) автоматически-вот оно и держит всю конструкцию, а потом выбрасываю его. Да, и мужа попросила нож наточить

[Desdichado]

Совершенно не понятно. Может быть вы найдете видео на ютубе, чтобы было наглядно?

Вот отличное видео. На ютюбе много видосов по нарезке. Этот старый, но имхо его достаточно.

[Мультфильма]

Отличное видео)
Оказывается, я всю жизнь лук неправильно нарезала)))
Надо попробовать по технологии выше)

[Eva-Lotta]

Совершенно не понятно. Может быть вы найдете видео на ютубе, чтобы было наглядно?

Такого не нашла. Придётся снять самой и выложить.

[Desdichado]

Такого не нашла. Придётся снять самой и выложить.

Не стоит, а то люди будут пальцы себе отрезать.

[naig]

Вот отличное видео. На ютюбе много видосов по нарезке. Этот старый, но имхо его достаточно.

Понравилось.Только луковицу незачем вдоль (параллельно поверхости стола) ещё резать, она там и так на листики от рождения нарезана) Не научусь, наверное, никогда резать, как повар, перекатывая нож по доске. Но лук я режу мельче.

[Eva-Lotta]

Не стоит, а то люди будут пальцы себе отрезать.

Не бойтесь, мужчина! Со мной не страшно.

[Desdichado]

Понравилось.Только луковицу незачем вдоль (параллельно поверхости стола) ещё резать, она там и так на листики от рождения нарезана) Не научусь, наверное, никогда резать, как повар, перекатывая нож по доске. Но лук я режу мельче.

Вот для того чтобы мельче нарезать и разрезают параллельно доске. А в видео показан принцип, а не размер нарезки.

[Gambrinus]

Только луковицу незачем вдоль (параллельно поверхости стола) ещё резать.

Не соглашусь, иногда нужно, когда нужна более мелкая фракция. Как вариант-тот же кебаб.
ЗЫ. Но можно лук и не резать параллельно столу. Можно несколько "скибок" положить на доску и резать, как душе угодно

[Desdichado]

Не стоит изобретать велосипед. Всё изобретено уже, причём сотни лет назад, должно быть. Научиться нехитрым профессиональным приёмам - дело минут. И даже на профессиональную кухню идти не нужно, всё есть в YouTube. Мне правда показывали повара на кухне. Это не высшая математика, но правила обработки продуктов при помощи ножа, имхо, написаны тем же самым, чем написаны, скажем, правила дорожного движения и правила прыжков с парашютом. Никогда никакая супер домохозяйка 80 даже уровня не будет работать эффективнее и быстрее чем самый заштатный повар в соседней забегаловке.

[Gambrinus]

Никогда никакая супер домохозяйка 80 даже уровня не будет работать эффективнее и быстрее чем самый заштатный повар в соседней забегаловке.

Повар работает "по школе", а домохлзяйка интуитивно пробует и ищет. Оба пути хороши!
ЗЫ. И через много лет самые успешные "интуитивные потуги" внесут в новую "школьную программу поваров"

[sweetiepie]

Вот кстати, спасибо за советы) теперь я буду знать, что если сейчас в продаже существуют чугунные сковородки, значит должны существовать и чугунные пардон, казаны)
В нем перец фаршированный вкуснее и плов ) В таком готовила бабушка) А то мой перец в большой кастрюле не такой получается, как у бабушки)
Надо подумать над такой важной покупкой. Люди, а где можно вживую на такую чугунную посуду посмотреть, потрогать?

у меня подружка знатная кулинарка
но говорит что мой плов просто божественный
приходит иногда ко мне с мясом рисом и морковкой чтоб я ей плов приготовила
смотрит следит как и что я делаю, приходит домой - делает все тоже самое и говорbт ну нет , не такое
я а делаю в старом чугунном казане, который с одной ручкой- над костром вешать)))

[Мультфильма]

у меня подружка знатная кулинарка
но говорит что мой плов просто божественный
приходит иногда ко мне с мясом рисом и морковкой чтоб я ей плов приготовила
смотрит следит как и что я делаю, приходит домой - делает все тоже самое и говорbт ну нет , не такое
я а делаю в старом чугунном казане, который с одной ручкой- над костром вешать)))

Тогда мы идем к вам (с)))

[Полесов]

Не стоит, а то люди будут пальцы себе отрезать.

на Али купил перчатки, которые ножом нельзя порезать
https://www.youtube.com/watch?v=wqPTR05jQQc

[Kisulya]

на Али купил перчатки, которые ножом нельзя порезать
https://www.youtube.com/watch?v=wqPTR05jQQc

На кухне вещь опасная,ИМХО для постоянного использования типа салат и т.п,потом без перчаток можно не почувствовать, где грань пореза.

[Desdichado]

Правильный навык, и постоянно растущее количество опыта устремляют вероятность порезаться на кухне к нулю.

[Полесов]

Правильный навык, и постоянно растущее количество опыта устремляют вероятность порезаться на кухне к нулю.

пользуйтесь комбайнами, блендерами и пр. достижениями цивилизации - это быстрее чем резать руками

[Eva-Lotta]

Повар работает "по школе", а домохлзяйка интуитивно пробует и ищет. Оба пути хороши!
ЗЫ. И через много лет самые успешные "интуитивные потуги" внесут в новую "школьную программу поваров"

Абсолютно верно! Каждый пользуется тем методом, который считает удобнее или привычнее, даже если он не самый совершенный. Но можно и наоборот, научиться, если метод действительно лучше: на своём примере скажу, что раньше резала методом "нож на себя", а потом перешла на "нож от себя" - эффективность улучшилась, а время нарезки сократилось.

пользуйтесь комбайнами, блендерами и пр. достижениями цивилизации - это быстрее чем резать руками

Чуть-чуть не соглашусь. Когда купили кухонную машину, я думала, что всё, теперь на борщ буду нарезать только в ней. Но пока достанешь нужные насадки, пока установишь - быстрее нарубишь ножом. Это если на банкет палку колбасы тонко порезать или капусту нарезать на засолку в больших количествах - тогда можно.

[Eva-Lotta]

Совершенно не понятно. Может быть вы найдете видео на ютубе, чтобы было наглядно?

В общем, спрашивали - отвечаем. По-моему, ничего нового, все так делают. Ну, или почти так.

  Показать скрытый текст

Видео

https://www.youtube.com/watch?v=otnp...BE%D0%B2%D0%B0