Микрозелень - новый тренд здоровой кулинарии

[Ustas]

Путеводитель по теме:

  Показать скрытый текст

Обзоры установок и отзывы пользователей

в процессе заполнения

  Показать скрытый текст

Виды микрозелени и их выращивание

Горох
Горчица
Бораго
Крес-салат
Люцерна
Маш
Подсолнух
Красный Клевер
Чиа
Дайкон
Мизуна





в процессе заполнения

  Показать скрытый текст

Кулинарные рецепты и блюда, приготовленные пользователями

в процессе заполнения

[Ustas]

И у меня вопрос: стадия - срезаешь зелень, а потом что? по новой проращивать или дальше растёт? Проростки-то съедаются целиком, а микрогрин?

Микрогрин одноразовый)

[Ustas]

Бораго - огуречная трава

1,3,5 день:

++

7,9,10 день:

++

Крупный росток, мясистый. Всхожесть <50%, что компенсируется размерами.
Во вкусе огуречный оттенок присутствует, но скорее не мякоти, а кожицы огурца.
Наряду с горохом и подсолнухом, может использоваться как основной компонент
в различных легких салатах.

А, и еще - он красивый, особенно эти волосинки на листиках - куча позитива))

[Ustas]

Крес-салат (SeedEra)

2,3,4 день:

++

5,6,8 день:

++

12-13 день, сбор урожая

++

Росток мелкий. Всхожесть >70%, растет густо.
Вкус напоминает рукколу, такой же насыщенный, но чуть с другим оттенком.
Идеально подходит для посыпок на пиццу, картошку, мясо.

Или вот - блинные ролы:

[ААнгелинА]

Классная темка!!!подпишусь)))

[Ustas]

Люцерна (SeedEra)

1-3 день:

++

4-6 день:

++

7,10,11 день:

++

Семя мелкое, примерно 1-1,2мм. Всхожесь >70%.
Росток мелкий и низкий, растет очень густо.

Ростки люцерны очень пользительные, не зря это один из самых популярных
видов микрогрина.
Особыми вкусовыми качествами не отличается, просто нейтральная зелень для
универсальной посыпки.

[Ustas]

Стойка для бульбуляторной установки, прототип.

Идея такой стойки компактно и красиво все впихнуть, и контейнеры,
и оборудование, чтобы можно было поставить на кухне (типо китчен гарден),
или в гостиной.
Кроме того, важна мобильность - ездить на обслуживание в места смены воды.
Ну и конечно, подсветка фитоLED полного спектра - заодно проверим,
лучше ли она рассеянного света из окна?

Фото сделаны при работающей LED-подсветке, вживую она выглядит не так))
Свет на 2м этаже пока выключен - там только вчера посадил чиа и клевер.
На верхней полке позирует маш, ему как раз нужен свет.



Основа - боковухи от этажерки на колесах. Высота конструкции 84см.
Полки можно сделать из чего угодно, ДСП, МДФ или фанеры,
но в данном случае, с претензией на эксклюзивность, в ход пошли
досочки от подарочных коробок 18тилетнего шотландца Label 5
(они уже больше 10ти лет у меня лежат для особого случая)



Освещение заведено через таймер для регулирования светового дня (12-14ч).
Поскольку компрессор тоже тут (снизу под нижней полкой), и уже сидит
в виброящике, вся стойка сделана на виброразвязках, чтобы исключить
по максимуму звук и вибрацию.
Результат - не слышно, даже если стоять вплотную.



Для проводок использовались кабель-каналы: в одном воздуховоды, в другом
питание LED-ленты и коммутация с тумблерами. Вся электропроводка сделана
на мини-джеках, чтобы можно было быстро добавить/убрать любой компонент.
Источник питания тоже спрятан внизу, рядом с компрессором.

Эксперимент в целом удался. Получилась радующая глаз практичная вещь,
и теперь следующая задача - сделать уже все по-взрослому.
Как именно - продолжение следует...

[HelenZa]

Ну Вы и мастер! Супер)

[Ustas]

Маш (не путать с маш-салатом)

1-3д:



5,7,8д:



9,10д:



Росток крупный, всхожесть >70%. При намокании сильно набухает,
это надо учитывать при посадке. У меня получилась многоуровневая
куча, и из-за этого ростки проросли неравномерно.
На 9й день прополол, собрал жменьку самых высоких.
На следующий день остальные подтянулись.

Вкусовые качества нейтральные, просто трава. Но росток потрясающе красив,
у него как-бы от горошины идет длинный стебель вниз, сама горошина
трансформируется в две половинки, и из них уже - короткий росток с листиками.

Проращивание было полностью под искусственным освещением с 7го дня.
LED-фитолента полного спектра, световой день 12часов.

[Ustas]

Новости с полей:

В процессе тестирование семян фирмы "Удачный урожай"



В отличие от SeedEra, упаковки разные, есть по 20гр, и по 50, и больше.
Сами семена в прозрачном кулечке, это хорошо - видно сразу размер.
На упаковке с обратной стороны подробная информация о растении,
что тоже радует. Цена меньше, примерно на 15-20%.

Сами семена, если судить по всхожести, примерно того же качества.
Что-то прорастает также, что-то хуже. К примеру, любимый Дайкон <50%.



Сейчас уже подросли Чиа и Красный клевер.
Чиа оказалось слюнявое до невозможности, практически сразу ушло в слизь.
Бульбулятор работал на макс., на 4й день слизь ушла.
Как будут все фото, выложу отдельно.

Замахнулся таки на Кровавую Мэри. Семена там самые мелкие из всех,
пришлось покупать ситоткань с диркой 390микрон для подложки.
Пока еще спит, посмотрим.



Маш за стойкость получает твердую пять!
4ре дня собирал урожай, пророс почти весь, поэтапно.
Однозначно записываю в приоритеты, будет хороший компаньон подсолнуху.

На последних фото - Манговый рай целиком из подсолнуха и борадо.
Борадо в нем не понравился, есть все-таки немного горький вкусовой оттенок.
А вот маш туда будет просто идеально.

[Coco]

Всем доброго дня!
Конечно, хвастаться своими скромными результатами, после уважаемого Ustasa - смешно, но я не хвастаюсь - просто делюсь, может кто-то ещё вдохновится на эксперименты)))

В общем, до дайкона руки у меня так и не дошли. Но я проращивала для птицы семечки (рябчик) и лен, поэтому часть пророста оставила на микрозелень себе.

Вот так "мучится" подсолнух. Он не микро - достаточно крупная семечка, поэтому посуда для посадки явно мелковата:



Вот первый урожай:



А это лен растет, неравномерно, конечно, но неделька прошла только, может ещё заколосится)

[Ustas]

Да, сразу видно, что подсолнуху нужно ведерко побольше ))
Чищенный сажали?

[Coco]

Сажала в шелухе. Я же для попугая замачивала - ей нужно клювом работать. Себе уже то, что осталось с барского стола)))

В следующий раз корытце пошире возьму. И ещё мне кажется, что подсолнуху земля совсем не нужна. Он и так расти будет.

На вкус подсолнух приятнее кориандра - такой салатный вкус, без претензий, хрустящий)

[Ustas]

Сажала в шелухе. Я же для попугая замачивала - ей нужно клювом работать. Себе уже то, что осталось с барского стола)))

В следующий раз корытце пошире возьму. И ещё мне кажется, что подсолнуху земля совсем не нужна. Он и так расти будет.

На вкус подсолнух приятнее кориандра - такой салатный вкус, без претензий, хрустящий)

Та земля там никому не нужна))
Сейчас обработаю фотки с чищеным подсолнухом - совсем другое дело.

[Coco]

Ага, спасибо) Показывайте - буду перенимать опыт)))
Увлекательный процесс. Но оно растет быстрее, чем я ем. Очень выгодный продукт получается

[Ustas]

Подсолнух SeedEra - чищенный:

1-3д:



5-7д:



Если семена предварительно очистить от шелухи, то они прорастают все
и очень быстро, даже маленькие и убогие. Только чистить нужно аккуратно.

По вкусовым и кулинарным качествам - на сегодня мой фаворит.

[Ustas]

Ага, спасибо) Показывайте - буду перенимать опыт)))
Увлекательный процесс. Но оно растет быстрее, чем я ем. Очень выгодный продукт получается

Смотрите, вот люди имеют лавку на Привозе,
брал у них семена "Удачный урожай"

У них продается агроперлит,
это хороший заменитель земли для микрозелени и недорогой.
Более того, подозреваю что он многоразовый, если провести ему химочистку после цикла.

[Coco]

Очень показательнo и убедительно. Просто - DIY (сделай это сам )
Очень интересно наблюдать процесс выработки хлорофилла. То, как зеленеет росток - просто магия.

Попробую почистить в следующий раз.
И без грунта. Перлит и вермикулит есть в доме, я их добавляю в грунт при пересадке комнатных и балконных цветов, для распушения. Была мысль использовать его. Но мне больше нравится ваша идея с сеткой. Если доеду до Эпицентра - лучше ее куплю. А то промывать перлит при его стоимости - дело неблагодарное.

[Ustas]

Красный Клевер (Удачный урожай)

1-3д



4-6д



7-9д



Семя примерно 1мм, вытянутое. Всхожесть >70%, растет густо, не слюнявый.
Урожай готов на 7й день. На 8-9день появляется 3й листик.

По вкусовым качествам напоминает люцерну, с чуть другим нейтральным
травяным оттенком, и является (также как и люцерна) зеленью для посыпки.

[Ustas]

Чиа (Удачный урожай)

1-3д



4-6д



7,9,11д



Семя мелкое, >1мм. Сразу при контакте с водой начинает выделять много слизи.
На этапе проращивания (1-4день) требуется дополнительное промывание.
Растет густо, всхожесть >70%. Росток мелкий, с листиками необычной формы.

Вкусовые качества ставят в тупик - это совершенно непохоже ни на что,
сравнить с каким-либо аналогом затруднительно.

Это растение американских индейцев, чиа ими широко использовалось,
из него делали хлеб, масло, всякие лекарственные добавки и тд.
Ну, а пользительность там просто зашкаливает:

...Количество богатых полезными жирными кислотами Омега-3
и Омега-6 достигает 90%. Для сравнения: в печени трески содержится 20%,
в лососиной икре - 35%, морских водорослях - 40%

Итак, чиа. Достаточно маслянистый, с сильным особенным послевкусием.
Поначалу думал, что с таким вкусом не найду ему применения, но внезапно!
Чиа гармонично зашел в салатик из запеченных в духовке овощей,
буряк+морковь+фасоль+кукурузка+зел.лук, заправленный пахучим маслом,
при этом комбинация вкуса буряк + чиа + масло чувствовалась, как родная.

[Ustas]

Редис Дайкон (Удачный урожай)

1-3д



4-6д



7д (Удачный урожай), 7д (SeedEra)



Дайкон я уже сажал неоднократно, с него начинал. Вот тут первый запуск.
Теперь уже есть, с чем его сравнить, и по-прежнему
это самая мегапозитивная зелень, красивая, вкусная, быстрорастущая.

Конкретно семена Удачный урожай по % всхожести заметно хуже,
чем SeedEra (на последних 2х фото), при этом дешевле на пару грн.