Приправы к мясу и рыбе

[lukan07]

У корейцев на базарах есть кунжутное масло, есть магазинчики на привозе и на Южном, где продают специи и масла и прочие "ценности"

[Детородный]

Чем вы приправляете мясо и рыбу? Можно, конечно, воспользоваться готовыми специями из пакетиков, но не хочется питаться дополнительно ещё и всякими Е (в основном те, что против слёживания приправ в пачках). Хотелось бы использовать какие-нибудь натуральные травки - знаю, что к рыбе хорош укроп, к мясу - лавр. А что ещё можно?

К мясу... Ну говядина любит горчицу, тимьян, орегано, базилик, тархун, коньяком её хорошо фламбировать или в маринад добавлять джин виски...
Баранина: чеснок, розмарин, тот же тимьян, зиру, кинзу.
Свинина: кориандр, майоран, имбирь,цедру цитрусовых,...

Вообще зависит от того какую региональную кухню вы пытаетесь изобразить... Если китайщину, то используйте имбирь, чеснок, чили, соусы кислосладкие, мёд, рыбный и соевый соусы....да-да... именно нам пла к мясу, например к курице...
Если кавказвкая кухня, то хмели-сунели, чабер, орехи и т.д.

[Детородный]

Лаврушка как раз далеко не везде идёть.

[alinina]

А вот я лаврушку забрасываю в любое блюдо! Ещё в последнее время очень полюбилась гвоздика, она же , кстати, в мясные блюда очень хороша. Для мяса беру базилик, орегано, красный перец чили и сладкий, молотый корень имбиря. Если мариновать перед приготовлением, в молоденькую телятинку, средне нарезанную, добавить кроме соли и перчика чёрного по желанию из вышеперечисленных приправ, сбрызнуть оливковым маслом и полить белым вином, дать настояться. хотя бы 30 мин., а потом на сковороду. Очень вкусно!

[El Comandante]

В последнее время употребляю наршараб и ткемали. И то, и другое приобретаются на Привозе - наршараб у азербайджанцев, ткемали - у бабушки в овощном пассаже.

[Zamur]

Розмарин - специя для всех мясных блюд. А если его поджарить аккуратно то он и сам блюдом будет. (Не по теме- розмарин лучшее средство в борьбе с туберкулезом. Горшочек дома на окне отличный варинат и для кухни и для здоровья).

[Alexsur]

Это все зависит от вкуса. приправ на которые не надо тратить большие деньги у нас на Родине много. Главное знать как пользоваться. И розмарин тоже на любителя. Я например люблю кордамон с мускатным орехом, а жене не очень.

[Мурра]

курицу посыпать кориандром, карри,соль, красный или черный перец, щепотку имбиря и положить в пакет для запекания, туда же нарезаный лимон кусочками и лук полукольцами. Можно добавить картофель кружочками средними. Запекать минут 60 на среднем огне(градусов 250)