Тема: Электрический гриль

Ответить в теме
Страница 3 из 24 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 13 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 463
  1. Вверх #1
    Посетитель Аватар для Vlad14SVS
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    173
    Репутация
    109

    По умолчанию Электрический гриль

    Рассказы о вкуснейшем, сочном мясе, приготовленном без масла, овощах и еще целого списка продуктов, спровоцировали интерес к электрическому грилю
    Есть у кого такое чудо техники? Какой бренд? Что готовите?) И есть ли вообще смысл в покупке гриля? Или это так, пару раз мясо пожарить, забыть потом и закинуть его подальше?)...


    Навигатор по теме ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ГРИЛЬ


      Показать скрытый текст
    Рецепты блюд и фото-отчеты пользователей
    Последний раз редактировалось Ustas; 22.01.2020 в 11:15.

  2. Вверх #41
    Не покидает форум Аватар для 115117
    Пол
    Женский
    Сообщений
    6,952
    Репутация
    6411
    сегодня тефаль оптигриль был 80 евро всего)))
    https://www.lidl.de/de/tefal-tischgrill-optigrill-gc702d/p258308
    02.09.2015 Елизавета Максимовна


  3. Вверх #42
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от <VIKUSIK> Посмотреть сообщение
    Вы меня успокоили) По этому-же рецепту получилась отменная подошва
    Честно сказать, я это ожидал, но надеялся на чудо))
    Дело в том, что у ребят гриль на углях, там температура под 400град, а в наших "вафельницах" если есть 200, то уже хорошо.
    Для свинки и курицы норм, для коровы понятно маловато совсем.

    Пойду-ка в горчице это мясо замариную, как положено... посмотрим еще.

  4. Вверх #43
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Честно сказать, я это ожидал, но надеялся на чудо))
    Дело в том, что у ребят гриль на углях, там температура под 400град, а в наших "вафельницах" если есть 200, то уже хорошо.
    Для свинки и курицы норм, для коровы понятно маловато совсем.

    Пойду-ка в горчице это мясо замариную, как положено... посмотрим еще.
    Вот и я , наивная, ждала чуда, а оно не пришло
    У меня идеально получаются курица, индюшка, цыплёнок тапака, овощи, грибы, лаваши с начинками всякими, люля-кебабы, а говядина - ну хоть тресни, никак.Где только мы не покупали мясо для стейков , а результат плюс-минус одинаковый.И вот это яблоко меня уже добило.Решила с говядиной больше не играться.
    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97

  5. Вверх #44
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от <VIKUSIK> Посмотреть сообщение
    Вот и я , наивная, ждала чуда, а оно не пришло
    У меня идеально получаются курица, индюшка, цыплёнок тапака, овощи, грибы, лаваши с начинками всякими, люля-кебабы, а говядина - ну хоть тресни, никак.Где только мы не покупали мясо для стейков , а результат плюс-минус одинаковый.И вот это яблоко меня уже добило.Решила с говядиной больше не играться.
    Я надеюсь, Вы не дошли до 1800гр за кусочег стейка (США) из ЛяСельпо?
    Самое интересное, вот как раз он может получиться.. Кто б попробовал))

  6. Вверх #45
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Я надеюсь, Вы не дошли до 1800гр за кусочег стейка (США) из ЛяСельпо?
    Самое интересное, вот как раз он может получиться.. Кто б попробовал))
    Нене, я не настолько люблю стейки
    И хоть ЛяСельпо находится рядом с нами, что-то с ними у нас продуктовый шопинг не сложился.
    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97

  7. Вверх #46
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от <VIKUSIK> Посмотреть сообщение
    Нене, я не настолько люблю стейки
    И хоть ЛяСельпо находится рядом с нами, что-то с ними у нас продуктовый шопинг не сложился.
    А я их таки люблю! Только предпочитаю проф.готовку. Дома тоже можно приготовить, но пока наловчишся, уйдет стадо коров, не меньше))
    Чую, что займусь этим в ближайшее время, уж очень интересная задача.

    А пока - вот, то самое яблочко замариновал в 2х горчицах (дижонской и зерновой), оливк.масло + терияки + базилик + ч.перец. БЕЗ соли.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180708_175445.jpg
Просмотров: 69
Размер:	205.1 Кб
ID:	12779574 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180708_175457.jpg
Просмотров: 73
Размер:	239.3 Кб
ID:	12779575

    Время маринации 1,5часа. Жарил 3,5 мин и еще на 5мин положил в фольгу остывать. Я по-прежнему без термометра...
    Ну что сказать? Это наверно максимум, что можно из такого мяса извлечь.
    Получилось примерно Medium Rare. Мягче, сочнее и более прилично, чем в прошлый раз, но все равно это не то.

    Подозревая наперед, опять скалапуцал плошечку чимичури!
    В этот раз чили-перчик не чистил от зернышков, и тааакое получилось, шо капец-капец! Но скусно неймоверно.

    Для компенсации наличия отсутствия "зернового откорма" стейка и для гашения пожара очень кстати пригодился литр свежайшего "пшеничного кашерного нефильтрованного" (Мир Пива).

    А овощи заправил соусом из первой части видео, тоже понравилось!
    Только масла взял вдвое меньше, и не пойму - ну как у них аж 60млт и получается вязким-текучим?

  8. Вверх #47
    Не покидает форум Аватар для kasandrochka
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    11,169
    Репутация
    14115
    Все таки пришла к выводу, что у нас выращивают не тех коров, и таки соглашусь с Юстасом маловато температуры выдаёт гриль, уж лучше на сковороде гриль делать, результат получше. Единственное мясо наше , уоторое не превращается в подошву - филе. Цена 280 - 300 кг. Всякие яблочки - беру только на котлеты.
    Все приходит в свое время для тех, кто умеет ждать.

  9. Вверх #48
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от kasandrochka Посмотреть сообщение
    Все таки пришла к выводу, что у нас выращивают не тех коров, ..... Единственное мясо наше , уоторое не превращается в подошву - филе. Цена 280 - 300 кг. Всякие яблочки - беру только на котлеты.
    На первый взгляд именно так. Но, углубившись в теорию вопроса, обнаружил что дело не в коровах (или не совсем в коровах).
    Дело в том, что везде пишут типа "...нужно свежее не мороженное мясо..." и большинство понимает это буквально. А на самом деле, там теряется одно слово, которое несколько меняет фразу.
    Свежее - да, не мороженное - да, но еще и "выдержанное", т.е ни вкоем случае не "парное". Что это значит?
    Это значит, что если забить аргентинского мраморного бычка, который жрал только кукурузу с молоком, вырезать из него антрекот и тут же жарить - получится такая же подошва. Ну, может чуть помягше, но все равно подошва.
    Оказывается, чтобы стать стейком, мясо должно пройти ферментацию, от недели до 20-30дней и больше, в зависимости от типа вырезанного.
    Медленная сухая или "мокрая" ферментация не единственный способ подготовки. Есть процессы, которые могут дать похожий результат.

    Этот вопрос обширный, продолжаю изучать. У нас кстати есть темка на форуме: Стейк дома. Вы делали?
    На выходные планирую ставить опыты на людях (в смысле - на коровах конечно, и скармливать их поедателям).
    Последний раз редактировалось Ustas; 10.07.2018 в 16:55.

  10. Вверх #49
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Ну, а пока по плану - панини!

    Изначально этот вид бутербродов придумали буржуины, чтобы использовать остатки "вчерашнего хлеба".
    Проблема хлебных мусорных гор очень актуальна во Франции и Италии, потому что багет или ciabatta есть т.н. "хлеба одного дня", они быстро теряют вкусовые качества.
    В нашей реальности идея панини также удобна для утилизации, но конечно не хлеба, а всего того, что бережно хранится в холодильнике до образования пеницилина.

    Итак, у нас сегодня было:
    Сыр чеддар и пармезан (тертый), майонез, салат айсберг, настоящая домашняя микадо, остатки индюшиного филе, тевтонская салями, и немного вчерашнего чимичури.
    А, и хлеб - в данном случае как раз нормальный (не однодневный) Френч на белом шоколаде

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_185701.jpg
Просмотров: 77
Размер:	228.8 Кб
ID:	12782525 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_190910.jpg
Просмотров: 76
Размер:	257.2 Кб
ID:	12782526 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_191636.jpg
Просмотров: 76
Размер:	280.0 Кб
ID:	12782527

    Начинаем все это мостырить слоями: чуть-чуть майонеза, колбаску, салат, филе, затем чеддар, помидорки, пармезан. Верх смазываем чимичури.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_192538.jpg
Просмотров: 74
Размер:	229.1 Кб
ID:	12782537 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_192619.jpg
Просмотров: 74
Размер:	216.1 Кб
ID:	12782538 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_193300.jpg
Просмотров: 70
Размер:	270.4 Кб
ID:	12782539

    Гриль разогрет на 4ку (200град), укладываем и аккуратно накидываем крышку. На фото видно, как за 5мин срабатывает прижим.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_193451.jpg
Просмотров: 137
Размер:	240.1 Кб
ID:	12782540 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_193805.jpg
Просмотров: 69
Размер:	227.3 Кб
ID:	12782541 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180710_193812.jpg
Просмотров: 72
Размер:	239.0 Кб
ID:	12782542

    Buon appetito, amici!

  11. Вверх #50
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    ОМГ, как теперь это развидеть? )))))
    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97

  12. Вверх #51
    Постоялец форума Аватар для ~МИЛАЯ~
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,502
    Репутация
    657
    Цитата Сообщение от <VIKUSIK> Посмотреть сообщение
    Вот и я , наивная, ждала чуда, а оно не пришло
    У меня идеально получаются курица, индюшка, цыплёнок тапака, овощи, грибы, лаваши с начинками всякими, люля-кебабы, а говядина - ну хоть тресни, никак.Где только мы не покупали мясо для стейков , а результат плюс-минус одинаковый.И вот это яблоко меня уже добило.Решила с говядиной больше не играться.
    А можно рецент цыпленка тапака?

  13. Вверх #52
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    Цитата Сообщение от ~МИЛАЯ~ Посмотреть сообщение
    А можно рецент цыпленка тапака?
    Я не сама мариную, я только готовлю - либо жарю традиционно, либо приспособилась в гриле их готовить. Если нужно, сдам явку-пароль
    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97

  14. Вверх #53
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Наконец-то! Утром пипнула СМСка, и я со всех ног бегу на Нову Пошту, интересно же.. Приволок домой такой себе немалый ящик, из пенопласта - это типа термобокс на 20литров.

    Открываем - внутри сверху хладогент, под ним мясо, ура!!!
    Заказ был пробный, заказал 4х250гр Рибай сухой выдержки 21день и 4х200гр филе-медальон мокрой.
    Где заказывал - см.фото, там видно. Это украинская мраморная говядина, цены вменяемые. Сервис продавца понравился, надо будет ему чтонить приятное написать.

    Мясо в вакуумных упаковках, Рибай - еще и в коробках. В таком виде можно его держать в холодильнике до 5ти суток. Если надо больше, мясо извлекают и оборачивают марлей. Или, в морозилку - допустима одна заморозка.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_122520.jpg
Просмотров: 68
Размер:	283.9 Кб
ID:	12786935 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_122859.jpg
Просмотров: 71
Размер:	249.1 Кб
ID:	12786936 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_123203.jpg
Просмотров: 75
Размер:	273.1 Кб
ID:	12786937 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_124409.jpg
Просмотров: 71
Размер:	254.9 Кб
ID:	12786938

    Кто где видно, полагаю. Мясо после извлечения из упаковки надо промакнуть салфетками и оставить на 30-60мин подышать кислородом.
    Никакой маринации ему не надо, только соль/перец/оливк.масло.
    По поводу солить не солить - сколько евреев, столько и мнений (с).
    Выбрал солить, но за 30мин до жарки. Перед самой жаркой смазал оливк.маслом, кисточкой.

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_142328.jpg
Просмотров: 70
Размер:	278.2 Кб
ID:	12786942 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_145649.jpg
Просмотров: 70
Размер:	135.7 Кб
ID:	12786943 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_150045.jpg
Просмотров: 70
Размер:	274.8 Кб
ID:	12786944 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_150135.jpg
Просмотров: 72
Размер:	275.0 Кб
ID:	12786945

    Сначала жарил рибай, до 60ти градусов, потом масличком сливочным смазал и в фольгу на 5мин. Потом тоже самое, филе-медальон. Мы с Любимой просто обалдели от запаха и слюной облились..

    И вот наступает момент истины!

    Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_150804.jpg
Просмотров: 66
Размер:	278.1 Кб
ID:	12786953 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_151042.jpg
Просмотров: 71
Размер:	223.8 Кб
ID:	12786954 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_152202.jpg
Просмотров: 73
Размер:	132.0 Кб
ID:	12786955 Нажмите на изображение для увеличения
Название: !20180714_152302.jpg
Просмотров: 72
Размер:	227.3 Кб
ID:	12786956

    Разрезаем... ну.. ааа.. ммм.. ОНО !!!
    Это уже не подошва от слова совсем, а серединка получилась медиум рар, как и хотел.
    Рибай имеет более насыщенный вкус, а филе чуть мягче. Даже не знаю, что понравилось больше. Знаю только, что лично мне к такому мясу даже хлеб не нужен, не то что соус... только бокальчик Кинзмараули. Гармония))

    Это был малый тест, а завтра с доцей мы на 2х грилях будем зажигать уже по-взрослому! Не забыть бы розмарину купить..

  15. Вверх #54
    Постоялец форума Аватар для TrofiM
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    1,846
    Репутация
    1110
    Блинн....слюни потекли) Спасибо за обзор и рецепты! Только так и не понял, какой гриль брать, чтоб понадежней...
    Я участвую в I-mobе Одесского форума. А ты?

  16. Вверх #55
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от TrofiM Посмотреть сообщение
    Только так и не понял, какой гриль брать, чтоб понадежней...
    Ну, они все достаточно надежны ровно настолько, насколько может быть надежна простейшая конструкция с нагревательными тенами и термостатом.

    Тут выбирать надо под задачи, размер, мощность и место на кухне.
    Мой Бошик - самый дешевый из всех (в варианте контрабаса), и пожалуй, он самый универсальный.
    У детей в постоянной эксплуатации такой больше года, состояние боевое.

  17. Вверх #56
    Постоялец форума Аватар для королевишна
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    49
    Сообщений
    1,034
    Репутация
    2136
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20180718_105017.jpg
Просмотров: 185
Размер:	102.9 Кб
ID:	12792137Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20180718_105106.jpg
Просмотров: 153
Размер:	120.4 Кб
ID:	12792141Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20180718_111539.jpg
Просмотров: 156
Размер:	77.3 Кб
ID:	12792144Ну отмечусь и я тут .
    Лучше поздно чем никогда )))
    Благодаря одному человеку, который выставляет здесь очень аппетитные и слюновыделительные фотографии мне тоже очень срочно понадобился электрогриль! Путем долгих хождений по магазинам и интернету , посмотрев в реале и почитав отзывы я остановила свой выбор на более чем бюджетном ВИТЕК 2632.
    Ну что я могу сказать, мне он нравится и подходит по всем параметрам, во всяком случае пока.
    Мощность 2000 , съемные панели которые легко моются за 2 секунды , раскладывается на 180 градусов, есть емкости для сбора жира, и что важно можно хранить в вертикальном положении.

    По приготовлению, у меня он чаще всего используется для приготовления завтрака , гренки , сосиски, горячие бутерброды . Очень вкусная и сочная получается рыба , курочка .Для мяса мне не хватает зажаренной корочки, но возможно это освоиться со временем, а пока для мяса у меня в фаворитах дачный мангал.
    На фото моя сегодняшняя скумбрия за 7 минут , ну и фото нагревательных элементов, на них ничего не затекает и не попадает.
    Максим Михайлович 21.11.12.

  18. Вверх #57
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Угольный мангал конечно, совсем другое дело))

    Домашним электрогрилям явно не хватает температуры, мда.
    Хотя тут дело не столько в температуре - новым китайским термометром таки померял нагрев панелей, после отметки 275град измерения прекратил, подозреваю что там все 300.
    Но это первый нагрев, а если плюхнуть кусок мяса - температура упадет и больше такой не будет, в лучшем случае 210-230.
    Поэтому, когда жарю говядину, стараюсь использовать именно первый нагрев.
    У меня выбора-то и нету особо, есть толстая грильная чугуниевая сковородка, но индукционная плита не даст ее нагреть выше 250град, сработает автоматика.

    Если речь идет о свинке, то тут вот какие ньюансы.
    Во-первых нельзя использовать мокрые маринады, мясо пропитается жидкостью маринада, она быстро закипит и получим вареный шашлык вместо жареного.
    Лучше всего - сухие или вязкие обмазки, типа горчицы, оливк масла и тд.
    Во-вторых, если нужна корочка, то можно немного мясо присыпать поверх масла манкой, семолой, или кукурузной мукой. В готовом изделии она не чувствуется, а корка будет норм.

  19. Вверх #58
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    Кукурузный лаваш, сулугуни с зеленью, оптигриль, режим сендвич ))
    Филе сфоткать не успела

    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97

  20. Вверх #59
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    О! А где продается кукурузный лаваш?

  21. Вверх #60
    Рофлік невмирущій

    Аватар для <VIKUSIK>
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    95,726
    Репутация
    51640
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    О! А где продается кукурузный лаваш?
    На 7 Фонтана в мясном мягазине, на Киевском рынке тоже видела.
    После него мне все остальные лаваши не вкусно теперь ))
    Оставайся человеком, какие бы животные тебя не окружали. тел. 094-94-694-97


Ответить в теме
Страница 3 из 24 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 13 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения