Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[Просто имя :)]

Не было Ванилина в магазине - взяла ванильный сахар (пакетик 10г)
Сколько его на порцию кидать, подскажите плиз (порция на 2кг муки/800г сахара)
так чтобы не было "передоза"

Если ванильный сахар типа "Мрия", то я бы кинул 4-5 пакетиков + цедру с 3-4 лимонов.

[Alise_al]

Вопрос к знатокам! Для того чтобы головки пасок были выше бумажных форм (как в магазине),может положить не 1/3 теста в формочку, а заполнить её на половину?

[Алиандра]

Дамы этого не будет, и плиз без обид. Болталок на форуме и так предостаточно

Очень жду ответа..а то завтра покупать продукты, а я не знаю приготовится или нет.

[Просто имя :)]

Вопрос к знатокам! Для того чтобы головки пасок были выше бумажных форм (как в магазине),может положить не 1/3 теста в формочку, а заполнить её на половину?

Если тесто хорошо поднимается (что будет ясно ещё до закладки в формы), то и 1/3 будет вполне достаточно (только подождите пока оно увеличится в форме в 2-2.5 раза и в духовку). Положишь больше - пасочка получится другой консистенции, будет более тяжёлая (это не плохо, некоторым так нравится).
Просто когда теста многовато в форму положили или передержали подход, то оно может вылазить и свешиваться в виде шляпки гриба (опять же, некоторым так очень нравится).
Вообще выпечка - это своего рода творчество (а Пасхальная ещё и Таинство), поэтому даже по одному рецепту у разных людей получается по разному.

[Damo4ka]

Вопрос к знатокам! Для того чтобы головки пасок были выше бумажных форм (как в магазине),может положить не 1/3 теста в формочку, а заполнить её на половину?

Дождитесь когда самая высокая( центральная) часть купола будет на уровне края формы и сразу в духовку- тогда и гриба и пустоты формочки не будет))

[Kariatida]

Девоньки, у нас тут война с мужем. В рецепте 2 кг муки на 15 яиц, тесто получается, скажем так, "живое", прямо булькает. Он говорит, что надо еще вмесить муки, 2 кг это мало, а я кричу, что нет... вот теперь думаю - а может таки надо?

[Рулька]

Если уж совсем "булькает",то надо добавить.

[len_mone]

2 кг на 15 яиц - это не показатель, у меня в рецепте на 3 кг муки 10 яиц и 20 желтков, ну и 1 кг масла сливочного растопленного и 1 литр сыворотки (пахты).

[Kariatida]

А сколько примерно добавлять? Муж у меня не местный, в тех краях, откуда он родом, никогда Пасху не пекли по такому рецепту, как у нас, там просто замешивается тесто, как на хлеб, абсолютно пресное, и раскладывается в формы для пасхи и потом украшается белком. Я так понимаю, что это ж не столько надо. как на хлеб, муки?

[len_mone]

А сколько примерно добавлять? Муж у меня не местный, в тех краях, откуда он родом, никогда Пасху не пекли по такому рецепту, как у нас, там просто замешивается тесто, как на хлеб, абсолютно пресное, и раскладывается в формы для пасхи и потом украшается белком. Я так понимаю, что это ж не столько надо. как на хлеб, муки?

Ну напишите хотябы по какому рецепту вы делаете.

[Alenkaya]

Скока в рецепте написано - так и делай Оно ж и должно быть "живое"

[Damo4ka]

Когда растапливаете масло, муки требуется больше. Масло лучше не топить, пусть размягчится при комнатной температуре))

[Fuchsia]

Очень жду ответа..а то завтра покупать продукты, а я не знаю приготовится или нет.

очень очень прошу, почитайте пожалуйста тему здесь так много раз уже ответили на ваши вопросы)) еще зайдите в фоторецепты там тоже могут быть ответы на ваши вопросы

[Kariatida]

О! я поняла! масло растопленное было, так что теперь с мужем спорить не буду))) а рецепт там хитрый, по Молоховец, завтра выложу, а то сегодня сил нет((( заодно и смогу уже комментировать

[Alternativa]

Конечно можно! Только тогда не совсем "по домашнему" выходит...
К слову, пробегал сегодня по Таврии, Копейке, Сильпо, Фуршету (всё на таирова), нигде смальца в продаже не заметил.

В прошлые выходные смалец был в Метро, я вообще в прошлом году, за пару дней перед пасхой, тоже не могла его нигде найти

[Морская пена]

В прошлые выходные смалец был в Метро, я вообще в прошлом году, за пару дней перед пасхой, тоже не могла его нигде найти

самый прстой вариант купить кусочек сала и тут же перетопить...

[Просто имя :)]

самый прстой вариант купить кусочек сала и тут же перетопить...

В идеале так и надо делать , но быстро не получится т.к. топиться оно должно на очень маленьком огне до полного выпаривания воды (молока).
Да и доступ к базару у работающих не всегда есть...

[Vivea]

В идеале так и надо делать , но быстро не получится т.к. топиться оно должно на очень маленьком огне до полного выпаривания воды (молока).
Да и доступ к базару у работающих не всегда есть...

Чтобы ускорить процесс, нужно разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

[NIKI]

Девочки, подскажите пожалуйста
Купила бумажные формочки, их надо чем то внутри смазать и присыпать или нет?
Заранее спасибо за ответ

[Manoliya]

Девченки, подскажите идиоту, у вас в темке в рецептах написано про дрожи в палочках 2 палочки 1.5 палочки и т.д., это как, видела кусками, видела в пачках, видела сухие, а вот палочек как-то не довелось...