Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[МОНСТЕРА]

Дамы, поделитесь пожалуйста отзывами о дрожжах. У кого какие и как в этом году работали в тесте Печь буду в субботу, пока только собираю продукты. Всем удачной выпечки и вкусных куличей;?

Криворожские, а тесто на водяной бане держу , периодически грею воду ( ПО НАДОБНОСТИ) только не доводить до кипения - просто хорошо горячей быть должна . За час поднялось и уже после обминки еще быстрее подходит. Не надо и кухню отапливать.

[МОНСТЕРА]

Вложение 11113820
Мои пасочки из холодильника. Одну разрезала - необыкновенно вкусная
Сейчас еще один замес сделаю, в этот раз добавлю немного больше сахара.
Использовала дрожжи Криворожские, муку Зерносвит. Всем удачных пасочек!

Очень даже хорошенькие!

[Milochka]

Подскажите пожалуйста, а на скольких градусах выпекать Таткины из холодильника которые?

Я только что достала негритосиков))))))) пекла на 180 гр , писали где то, надо меньше значит, зато поднялись))))))))

[Ми_ми]

Девочки кто сегодня будет печь куличи по рецепту Счастья, поделитесь потом отзывами и советами )) в субботу тоже планируют печь, уже все купила и как всегда перед новым рецептом переживаю.

[Girl Cherry]

девочки вопрос по пасочке от Счастья
на сколько оно должно подняться?
ещё вопрос нужно дать подойти тесту два раза по 2 часа, тоесть вот тесто готово,я его вымесила и оставляю на 2 часа в тепле, через 2 часа опять вымесить его и опять на 2 часа? и потом через 2 часа опять вымесить и разложить по формам и пусть там подходит?(а сколько в формах по времени должно подходить?

[Girl Cherry]

Я вчера замесила Бриоши Татки на львовских живых в холодильнике поднималось тесто отлично, два раза вымешивала, чтобы не вылезло, в духовке тоже отлично себя вело, получились хорошие шляпки.
Сегодня делаю тяжёлые пасочки по рецепту Счастья на криворожских живых, тоже отлично поднялось, третий замес сделала и ушла с малым гулять. Старший ловил тесто во все миски, хоть и много жира поднимается хорошо. Только поставила в духовку первую партию больших, посмотрим как в духовке себя поведут.

Девочки, первый раз пеку в бумажных формах. Если оставить в форме, не запреют пасочки? Или лучше повынимать?

агаа уже нашла ответ на свой вопрос))) поняла что должно хорошенько подниматься) кстате тоже на криворожских живых делаю) единственное что я цукаты и кардамон с мускатом не кладу. вот думаю может изюма тогда докинуть?вместо цукатов

[illogical.alice]

девочки вопрос по пасочке от Счастья
на сколько оно должно подняться?
ещё вопрос нужно дать подойти тесту два раза по 2 часа, тоесть вот тесто готово,я его вымесила и оставляю на 2 часа в тепле, через 2 часа опять вымесить его и опять на 2 часа? и потом через 2 часа опять вымесить и разложить по формам и пусть там подходит?(а сколько в формах по времени должно подходить?

в итоге при выпечке мои выросли в 2,5 - 3 раза.
По поводу подъёмов - да, вы всё правильно поняли: замесили, оставили на 2 часа в тёплом месте. Обмяли и снова оставили на 2 часа в тёплом месте. Когда пришло время, снова обмяли и разложили по формам. Я своим дала подниматься в формах 40 минут. А вы смотрите по своим - если подрастают потихоньку, то всё нормально. Сильно быстро и высоко они расти не будут, потому что тесто очень тяжёлое.
Потом в духовке сначала ставлю нижний нагрев и только в конце добавляю верхний, чтобы зарумянить куличики. Но вы смотрите по своей духовке.

[Dara*]

девочки, вопрос))))
после третьего подъема теста, его похлопывать надо или так в формочки засовывать????

[Snegka_76]

девочки вопрос по пасочке от Счастья
на сколько оно должно подняться?
ещё вопрос нужно дать подойти тесту два раза по 2 часа, тоесть вот тесто готово,я его вымесила и оставляю на 2 часа в тепле, через 2 часа опять вымесить его и опять на 2 часа? и потом через 2 часа опять вымесить и разложить по формам и пусть там подходит?(а сколько в формах по времени должно подходить?

Я делаю две порции, дрожжей взяла немного меньше, всё равно тесто бежит вверх. Первый раз тесто без изюма поднималось, второй с изюмом и жиром. Меньше чем за два часа убежало из таза, поэтому лучше следить. Поднимается больше чем в два раза. Формы заполняю на 1/3 жду пока поднимется до краёв и в духовку. В духовке ещё шляпки выростают, пеку при 160 , получается немного дольше, зато не горят

[Girl Cherry]

в итоге при выпечке мои выросли в 2,5 - 3 раза.
По поводу подъёмов - да, вы всё правильно поняли: замесили, оставили на 2 часа в тёплом месте. Обмяли и снова оставили на 2 часа в тёплом месте. Когда пришло время, снова обмяли и разложили по формам. Я своим дала подниматься в формах 40 минут. А вы смотрите по своим - если подрастают потихоньку, то всё нормально. Сильно быстро и высоко они расти не будут, потому что тесто очень тяжёлое.
Потом в духовке сначала ставлю нижний нагрев и только в конце добавляю верхний, чтобы зарумянить куличики. Но вы смотрите по своей духовке.

ооо вопрос на засыпку,что значит обмять? я рукой хорошенько перемешиваю(не знаю это обмять называется или как))) или мне просто лодошкой в масле его сверху примять и с боков примять(хотя оно жидкое не представляю как)

[Snegka_76]

У меня вообще первый раз за 20 лет так дрожжи работают......., я редко пеку на живых, боюсь их. Ещё и малый бегает, мешает и слава Богу всё хорошо, тесто как живое

[Babychita]

Я делаю две порции, дрожжей взяла немного меньше, всё равно тесто бежит вверх. Первый раз тесто без изюма поднималось, второй с изюмом и жиром. Меньше чем за два часа убежало из таза, поэтому лучше следить. Поднимается больше чем в два раза. Формы заполняю на 1/3 жду пока поднимется до краёв и в духовку. В духовке ещё шляпки выростают, пеку при 160 , получается немного дольше, зато не горят

А сколько примерно по времени держите пасочки в духовке при такой тем-ре?

[Girl Cherry]

А сколько примерно по времени держите пасочки в духовке при такой тем-ре?

по рецепту 30-40мин.

[Snegka_76]

А сколько примерно по времени держите пасочки в духовке при такой тем-ре?

Только вынула формочки размером с пол литровую баночку, без пары минут 1 час. Но слежу постоянно и проверяю длинной палочкой.

[Snegka_76]

по рецепту 30-40мин.

У меня электр.духовка, ставлю на самый низ, потому что у меня верх не отключается отдельно

[Girl Cherry]

У меня электр.духовка, ставлю на самый низ, потому что у меня верх не отключается отдельно

уу а что все так пекут?вы меня озадачили )))
у меня тоже электро, я думала поставлю на среднююв самой духовке, верх и низ включу ,темпу ну где-то 170 (среднее стараюсь выбрать в рецепте)

[Snegka_76]

Специально измерила формочку высота 8 см диам 12 см

[Girl Cherry]

а как лучше при какой темпе выпекать?

[Snegka_76]

Я знаю свою духовку, она почему то верх шмалит ужасно, поэтому вниз ставлю

[Girl Cherry]

Я знаю свою духовку, она почему то верх шмалит ужасно, поэтому вниз ставлю

))) я же интересуюсь)) я электро меньше полугода как пользуюсь..спрашиваю, так как многие особенности не знаю в них)