| ||
Паска, сырные и творожные паски
После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.
Пасхальные рецепты: паски, запеканки*
Последний раз редактировалось Вселенская скорбь; 18.04.2023 в 13:05.
Девочки кто из какой муки будет печь пасхи, я какую не возьму , течёт.. кто проверял муку и остался доволен результатом? Спасибо
У меня непритязательный вкус- мне вполне достаточно самого лучшего!
я пробную партию на богумиле испекла. получилось хорошо.Сообщение от ИринаВ
рецепт из передачи "искусство есть" или как-то так. тут в теме увидела про него
В Ашане продаётся мука Киевмлын пачки по 10Кг очень нравиться мука,не плывет,буду на ней печь.
Спасибо
У меня непритязательный вкус- мне вполне достаточно самого лучшего!
Девочки , где на Таирова есть мука Киевмлин? Раньше была в Фуршете, но его закрыли.
Киевмлин всегда есть в Сильпо.
в Сити на Жукова видела
у них же бывает и Манитоба (уже несколько лет добавляю, вытягивает обычно все огрехи остальной части муки)
в этом году хочу попробовать печь на 100% Манитобе
1+1=4
А в центре где-то есть Киевмлин?
В каком соотношении вы её добавляли ? Сколько она стоит ? Такая?
У меня непритязательный вкус- мне вполне достаточно самого лучшего!
нет, на моей написано Манитоба...от 30 до 50%
стоит около 60грн\кг....
1+1=4
Я пеку на той что на вашем фото, пекла и на Манитобе синей что на фото Dara зеленая немного лучше конечно.. но на полностью Манитобе печь не советую
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
А сколько манитобы добавляете? точнее, сколько обычной муки на манитобу заменяете?
Смотрите, есть такой показатель "сила муки", обозначается W.
У Манитобы Иль-Молино W=350,
у Д'Америки W=280 примерно, это готовая смесь,
у той, что "зеленая" - а это проф.мука Pastabella, W=420
Далее, надо смотреть рецепт. Но в общем, примерно так:
Если это классика - наш "хлебный" кулич, не Панеттоне/Коломба/Венецианка,
то для подкрепления обычной муки достаточно
Иль-Молино 25-30% или Д'Америка 30-40% или Pastabella 20-25%
Если использовать больше, то придется пересчитывать рецепт, увеличивать общую гидрацию.
А в пасхальной сдобе это не так просто сделать.
Последний раз редактировалось Ustas; 22.04.2019 в 15:21.
на кулич по похлебкину 20 процентов примерно..точнее на заваривание муки и на опару. остальное обічная мука я пеку на Амине.. Коломбу делала то делала на Пастабелле Манитобе . второй раз 70 % манитобы и 30 Амины.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Ну все, ничего не поняла... это же высшая математика
Если у меня рецеп тяжёлой сдобы в рецепте 3 кг муки
Мне взять 2 кг хуторок
1 кг манитобы иль Молино
Верно?
Ну, почти..
Если нужно 3кг муки, то 750-900гр Иль-Молино, остальное Хуторок.
И как пробовали паску, внутри какая? Вкусная?
Я всегда на богумиле пеку, мне нравится. Я уже закупилась.
Формочки купила в обжоре)
Девочки еще вопрос, хочу сделать помадку на паску зеленую, как думаете если я шпинат добавлю покрасится? Лучше только сок добавить?
я пеку лет 5-6..2 года пекла на Амине,остальные года только Богумила,пеку по рецепту Фуксии,это наша пасочка,влажная,сладкая..экспериментов не ставлю,поэтому и в это году взяла Богумилу.
девы,кто то завтра печет???у меня не получается в четверг и среду совсем,а в пятницу и в субботу никогда не пеку.Может в субботу успею и будет вдохновение спеку краффин...насмотрелась в ютьюбе и мне как раз такое можно чуть чуть...вообщем уже собралась на завтра,настраиваюсь)
If you never try you’ll never know …just what you’re worth.
Я у субботу буду печь,пеку по рецепту фуксии,очень нравится мне))))девочки только изюма мне там маловато,всегда даю чуток больше
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки