Паска, сырные и творожные паски

[Ленуля]

После окончания Великого поста все будут печь или покупать пасхи. Решила первый раз сделать сама пасхи.
Давайте делиться рецептами пасхального кулича. Кто и как делает тесто и как выпекает в духовке (или микроволновке). Где взять формы для выпекания.
Вообщем всем, что касается этого ответственного дела.




Пасхальные рецепты: паски, запеканки*

[A~Net]

Один раз на рік точно відкриваю Одеський форум Тісто поставила в холодильник, завтра ввечері достану і в суботу зранку буду пекти.
Всім гарної і смачної випічки.

[Тanusha]

Что-то тишина в теме.Никто не печёт или все заняты?)
Вчера первый раз замесила тесто из холодильника.Планировала завтра доставать и впчером завтра или с субботу печь.Но смотрю ,оно уже поднялось.Ничего страшного?

Один раз на рік точно відкриваю Одеський форум Тісто поставила в холодильник, завтра ввечері достану і в суботу зранку буду пекти.
Всім гарної і смачної випічки.

Напомните рецепт, плиз
замоталась
может еще успею испечь

НАШЛА!!!!
Тесто выстаивается в холодильнике.

300 г муки,
20 г свежих дрожжей,
125 гр. теплого молока,
150 г растопленного масла,
2 взбитых яйца,
8 столовых ложек сахара,
пакетик ванилина,
изюм,
лимонная цедра.

Все замесить и взбить хорошо миксером. Вмешать изюм. Получится тесто, как густая сметана, накрыть его крышкой(можно пищевой пленкой)-емкость должна быть в 2 раза больше теста! И в холодильник на сутки-двое.
На следующий день тесто в кастрюльке поднимется минимум вдвое и загустеет.

[Ленца]

У меня крыши упали на пасках из холодильника(((
Глазурь типа купила в магазине.Цветную.Как пончики украшают в суперах кулинарных.Теперь думаю,скроет она впалость крыши...или придётся на желатине делать?

[Ленца]

Поняла,в чем проблема упавших крыш...Рано взяло любопытство открыть духовку.Думала это правило только для бисквита,а -нет.Хотя хлеб спокойно переносит открытие крышки хлебопечки.И второе.Быстрый подъем теста в формах(в теплой духовке) равен падению крыши.Вторя партия подходила уже просто при комнатной температуре,медленнее-крыши круглые.Украшу и съедим)

[Стерво4ка]

Поняла,в чем проблема упавших крыш...Рано взяло любопытство открыть духовку.Думала это правило только для бисквита,а -нет.Хотя хлеб спокойно переносит открытие крышки хлебопечки.И второе.Быстрый подъем теста в формах(в теплой духовке) равен падению крыши.Вторя партия подходила уже просто при комнатной температуре,медленнее-крыши круглые.Украшу и съедим)

У меня трескаются часто верхушки, но никогда не падали. Духовку не открываю в процессе. На ночь достала тесто с холодильника, ещё в формочках держу около часа, потом в духовку и все равно крыши треснутые...

[Клава Иванова]

У меня трескаются часто верхушки, но никогда не падали. Духовку не открываю в процессе. На ночь достала тесто с холодильника, ещё в формочках держу около часа, потом в духовку и все равно крыши треснутые...

Чтобы шапочки не трескались, надо перед посадкой в печь по центру воткнуть деревянную шпажку. Тогда шапка вокруг нее поднимается равномерно и не трескается. И, одновременно, шпажка является индикатором -пропеклась внутри или нет. Я беру бамбуковые шампурики для шашлыка и ломаю их пополам. Но у меня паски маленькие. типа "детские".

[Вселенская скорбь]

а у меня на удивление в этом году ничего не потрескалось и тесто всходило быстро и паски получились легкие как пух.