Кто знает рецепт маринованой соленой рыбы

[Redis]

Попробуйте семгу по такому рецепту: вымытый и вытертый кусок филе протереть водкой (примерно чайная ложка на 1 кг рыбы, может даже меньше), далее на 1 кг рыбы - 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, можно немного молотого перца. Этой смесью натереть рыбу и оставить на ночь в холодильнике, утром смыть остатки соли и можно есть.

[Mollina]

ИНГРИДИЕНТЫ:
Филе толстолоба
Лук
Масло подсолнечное
Лавровый лист
Перец черный молотый
Соль
Уксус (по желанию в качестве консерванта)
Приправа (для рыбы)
просоленное значит все ОК! также пробуем его с верхней части. Если сильно пересолили это не беда, (я обычно пересаливаю) далее, в случае пересола: сливаем рапу и начинаем промывать все филе под не большим протоком воды (желательно промывать все сразу в большой кастрюле или в ведре). Вот тут важно не вымыть всю соль! У меня обычно этот процесс занимает от 15 до 25 минут.
Важно!!!!

При промывке филе, пробовать его надо постоянно, через каждых 10 минут! У меня так было, что я вымыл всю соль (филе стало почти пресным), и перед приготовлением маринада пришлось дополнительно досаливать.
Ну вот и все просолили. Далее…. Нарезаем лук кольцами толщиной 5-6 мм. Я делаю это на спец штуковине не знаю как называется, ну терка вообщем.
Расход лука??? Все зависит от того сколько у вас ломтиков филе. Нарезали лук.
Теперь берем лавровый лист и перетираем его руками или другим методом.
Листочки перетертого лаврового листа не должны превышать размера более чем 2*2 мм., иначе место на филе, где попал слишком большой листок будет горьким и обладать приторным запахом лаврового листа!!!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Кладем нарезанный кольцами лук на дно эмалированной кастрюли.
2.Кладем приправу и перец на лук, но не сильно много.
Лавровый лист (перетертый) на каждом кусочке филе его должно быть не более 10-13 мелких кусочков!!
3.Кладем первый слой филе толстолоба (на лук посыпанный приправами).
4.Кладем приправу и перец на первый слой филе (оно должно быть в приправе с двух сторон), но не сильно много, включая кусочки перетертого лаврового листа.
5.Кладем нарезанный кольцами лук на слой филе толстолоба.
6.Кладем теперь подсолнечное масло (филе должно быть все в масле) льем его аккуратно просто сверху.
7. А теперь все то же самое, начиная с пункта 2, так до тех пор, пока не закончится филе рыбки.
В качестве консерванта, на каждый слой филе можно добавлять пару капель уксуса, я этого не делаю.
Вот и все, теперь закрываем кастрюльку крышечкой, ставим ее в холодильничек желательно подальше от посторонних глазок и ждем…

Полный процесс мариновки и набора вкусовых качеств закончится через 24 часа!!!
Полный процесс приготовления маринованного филе толстолоба занимает времени от 2х до 2,5 суток