Тема: Зефир и маршмэллоу

Ответить в теме
Показано с 1 по 4 из 4
  1. Вверх #1
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    38
    Репутация
    11

    По умолчанию Зефир и маршмэллоу

    Очень интересует проверенный рецепт зефира и маршмеллоу на агар-агаре. Поделитесь пожалуйста.


  2. Вверх #2
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13452
    Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .

  3. Вверх #3
    Новичок Аватар для анджела7
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    45
    Сообщений
    15
    Репутация
    14
    у меня, конечно же не получился(( делала по этому рецепту. пару месяцев назад.

  4. Вверх #4
    Жрець форуму
    Аватар для NeoZ
    Адрес
    ZeoN
    Сообщений
    8,549
    Репутация
    6998
    У меня получился зефир по этому рецепту:



    Ингредиенты.
    Для сиропа:
    - Сахар 155г.
    - Яблочное пюре 135г.
    - Вода 40г.
    - Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
    Если зефирная масса слишком быстро стабилизировалась, то в следующий раз положите меньше агар-агара. Поэкспериментируйте, не опускайте руки.

    Для взбивания:
    - Сахар 40г.
    - Белок одного яйца категории С0 (40г).

    Процесс приготовления.
    1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
    2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
    3. Ставим на средний огонь.
    4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
    5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
    6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
    7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
    8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
    Представьте себе, какая была бы тишина, если бы люди говорили только то, что знают.

Ответить в теме

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения