Разговоры на кухне... о кухне, еде и прочих житейских мелочах;)

[Стерво4ка]

Доброе вкусное утро!

Жалко, что жареное нельзя, В рыбные котлеты для сочности нужно обжаривать много лука и перекрутить его с фаршем, вот прямо с этим всем соком. Может, потушить немного?

Лук я протушиваю, сами котлеты нельзя жарить.
Люблю чисто рыбные, без добавок. Вот идея с рулетом заинтересовала, надо попробовать.

[Ніколи]

Если заботит нежность котлет (мясных, рыбных), стоит замешать в фарш "кабачок"...
Соотношение - экспериментальное.
Единственное: жарить нужно на маленьком огне (чтобы прожарилось)!
То есть, сначала на большом, чтобы "закрыть", а потом на маленьком...

[ALECSAN]

Если заботит нежность котлет (мясных, рыбных), стоит замешать в фарш "кабачок"...
Соотношение - экспериментальное.
Единственное: жарить нужно на маленьком огне (чтобы прожарилось)!
То есть, сначала на большом, чтобы "закрыть", а потом на маленьком...

Тоже так делаю на мелкую терку,если нет кабачка зимой небольшую сырую картошку, эффект тот же, сочно

[Казимира]

Фарш красной рыбы в атб купила, лежит, вроде и не плохо выглядит = колбаска такая

[NIKI]

Фарш красной рыбы в атб купила, лежит, вроде и не плохо выглядит = колбаска такая

Тоже как то брала..такое себе,на любителя. Но брать больше не буду. Хотя и добавила лук прожаренный,и всё что нужно,но нето пальто,не то.

[Ніколи]

Тоже так делаю на мелкую терку,если нет кабачка зимой небольшую сырую картошку, эффект тот же, сочно

Да, да, можно! Как и капусту... Важно только, что нужно сначала "запечатать" на большом огне, а потом обязательно на маленьком... Чтобы хорошо прожарились.
И еще... Если фарш кажется жидковатым, добавьте панировачных сухариков (с опытом почувствуете, сколько)...

[<VIKUSIK>]

Я не понимаю кабачки и картошки в котлетах. Мясо - значит мясо))

[Aliona_)))]

Я не понимаю кабачки и картошки в котлетах. Мясо - значит мясо))

Если в котлете есть хлеб - котлета вкуснее, чем 100% мясо.
Вообще, люблю детсадовские и столовковские котлеты, где хлеба больше, чем мяса)

[<VIKUSIK>]

Если в котлете есть хлеб - котлета вкуснее, чем 100% мясо.
Вообще, люблю детсадовские и столовковские котлеты, где хлеба больше, чем мяса)

Булочка белая - это святое, меня дедуля так учил ))

[Maybe]

Если в котлете есть хлеб - котлета вкуснее, чем 100% мясо.
Вообще, люблю детсадовские и столовковские котлеты, где хлеба больше, чем мяса)

Я когда котлеты делаю, всегда часть фарш откладываю для себя и хлебушка туда, хлебушка ))))

[Ніколи]

Если в котлете есть хлеб - котлета вкуснее, чем 100% мясо.
Вообще, люблю детсадовские и столовковские котлеты, где хлеба больше, чем мяса)

Ой, мой сыночек, маленький, просил маму, придя из садика: "Мама, сделай мне пюре, как в садике! Такое жиденькле, серенькое"...
Видимо, они его делали из мороженой картошки, паразитки...

[Ніколи]

Я не понимаю кабачки и картошки в котлетах. Мясо - значит мясо))

Ну, кто ж против мяса-мяса? Шашлык, биточки, Цыпленок Табака... мало ли... Никто не против - все "за"!

[Life-Love]

Купила сегодня в Сильпо кильку в пряном рассоле.Фу блин ,кошмар.Имхо.И торт ,Наполеон в цене недели ,тоже г..Не крем заварной ,а подстава((Сегодня меня Сильпо расстроило.

Делала Наполеон на днях САМА))Аа,как вкусно ,крем заварной настоящий!!!А делался 15 минут.Я в шоке)
Из слоеного теста готового с Атб))Класс рецепт ,оочень легкий.

[naig]

Делала Наполеон на днях САМА))Аа,как вкусно ,крем заварной настоящий!!!А делался 15 минут.Я в шоке)
Из слоеного теста готового с Атб))Класс рецепт ,оочень легкий.

Поделись рецептом, я тоже хочу Напольён за 15 минут.

[<VIKUSIK>]

Ккпила сегодня в Сильпо кильку в пряном рассоле.Фу блин ,кошмар.Имхо.И торт ,Наполеон в цене недели ,тоже г..Не крем заварной ,а подстава((Сегодня меня Сильпо расстроило.

Делала Наполеон на днях САМА))Аа,как вкусно ,крем заварной настоящий!!!А делался 15 минут.Я в шоке)
Из слоеного теста готового с Атб))Класс рецепт ,оочень легкий.

В пряном она ужасная, я как-то купила на пробу и выкинула.

[Life-Love]

Поделись рецептом, я тоже хочу Напольён за 15 минут.

500 г слоеного теста ,не раскатывая положить на противень ,покрытый пергаментом.Посыпать сверху тесто сах.пудрой чуть.Запекать 15 мин в электро духовке(газ наверное чуть дольше).
Пока печется тесто ,делаем крем :
500 мл молока
2 яйца
130 г сахара
3 ст.л.муки(60г)
Перемешать,поставить на огонь.Постоянно помешиваем на медленном огне венчиком ,не давать кипеть.Загустеет ,выключаем ,добавляем 100 г сл.масла и перемешиваем.Накрываем пленкой в "контакт" и даем остыть.Я дала пока пеклось тесто .
Вынимаем тесто ,разслаиваем на коржи его и каждый корж пропитываем кремом.Присыпаем измельченным запекшимся слоем верхнего шара теста .Крема остаться не должно).Пропорции соблюдены идеально.
НЕ СТАВИМ в холодильник.Просто на столе оставляем в идеале на ночь)Но у нас так никто не делает в семье)) Пропитывался 4.5 часа и все.

[Life-Love]

В пряном она ужасная, я как-то купила на пробу и выкинула.

Я тоже завтра выкину.Ну и ну ,как я люблю рыбу ,но такую не вкусную ем в первый раз.И надеюсь последний.Той ,что вы говорили ,не было((

[<VIKUSIK>]

500 г слоеного теста ,не раскатывая положить на противень ,покрытый пергаментом.Посыпать сверху тесто сах.пудрой чуть.Запекать 15 мин в электро духовке(газ наверное чуть дольше).
Пока печется тесто ,делаем крем :
500 мл молока
2 яйца
130 г сахара
3 ст.л.муки(60г)
Перемешать,поставить на огонь.Постоянно помешиваем на медленном огне венчиком ,не давать кипеть.Загустеет ,выключаем ,добавляем 100 г сл.масла и перемешиваем.Накрываем пленкой в "контакт" и даем остыть.Я дала пока пеклось тесто .
Вынимаем тесто ,разслаиваем на коржи его и каждый корж пропитываем кремом.Присыпаем измельченным запекшимся слоем верхнего шара теста .Крема остаться не должно).Пропорции соблюдены идеально.
НЕ СТАВИМ в холодильник.Просто на столе оставляем в идеале на ночь)Но у нас так никто не делает в семье)) Пропитывался 4.5 часа и все.

Это обалденно вкусно!!! Подтверждаю Мне этот рецепт самый идеальный. Бабушка на днях привезла огромный Наполеон.Она не признает быстрых рецептов, игралась с коржами хз сколько. Мы похвалили, мужественно ели, но лентяйский мне вкуснее и все тут)))

[pupsa]

Доброе утро!

[Ніколи]

500 г слоеного теста ,не раскатывая положить на противень ,покрытый пергаментом.Посыпать сверху тесто сах.пудрой чуть.Запекать 15 мин в электро духовке(газ наверное чуть дольше).
Пока печется тесто ,делаем крем :
...
...
Пропитывался 4.5 часа и все.

Мне очень неловко: как часто надо менять: 1Х, 2ХХ, 3ХХХ, 4ХХХХ, 5ХХХХХ...