узбекский плов

[Torry_]

В казане, круглый или длиннозернистый

[Иван Харченко]

понятно

[Torry_]

Я думала Вы решение проблемы посоветуете)

[San_Odessa]

Я думала Вы решение проблемы посоветуете)

Кто сможет посоветовать, если не известно сколько льете воды, какого качества берете продукты, соблюдаете ли технологию в целом, и еще много разных факторов ...

[Torry_]

Кто сможет посоветовать, если не известно сколько льете воды, какого качества берете продукты, соблюдаете ли технологию в целом, и еще много разных факторов ...

понятно

[АнюткA)]

Я думала Вы решение проблемы посоветуете)

Вон вам выше ответили. То что казан - это хорошо, конечно, а вот рис круглый туда вообще не в тему. Да и любой, кроме оригинального, уже не в тему. Да даже девзиру возьмите, настоящую зиру узбекскую и на хлопковом масле жарьте - никто ж не знает, как именно вы его готовите и почему неудачи получаются

[San_Odessa]

Да даже девзиру возьмите, настоящую зиру узбекскую и на хлопковом масле жарьте - никто ж не знает, как именно вы его готовите и почему неудачи получаются

Ну сделать, чтобы из девзиры плов не получился, - это уже особый талант нужен )))
А из обычного килийского круглого риса, в свое время, переготовил десятки казанов плова. Ничего не слипалось.

[umaneturman]

Открыла для себя девзире, где раньше были мои глаза? Или его не продавали? А где вы берете хлопковое масло?

[АнюткA)]

Открыла для себя девзире, где раньше были мои глаза? Или его не продавали? А где вы берете хлопковое масло?

Продавали, но найти оригинал, а не подкрашенный рис, трудновато
Про хлопковое - должно на Привозе быть, гляньте

[San_Odessa]

Настоящая девзира имеет характерную темную черточку посредине. На Привозе покупал.
А наша олия мне кажется ароматнее и вкуснее иных.

[АнюткA)]

Так там не в ароматности дела, хлопковое более легкое просто. У нас в Аркадии вон плов жарить начали, посмотрела я на это...полказана масла, все плавает в жире, бее. Хотела сначала заценить, передумала

[San_Odessa]

Мне три четверти стакана олии на 1 кг риса (казан 6 л.) хватает.
А если мясо имеет немного жирка, то и полстакана достаточно.

В далеком прошлом, когда только начинал, почти 0,5 литра вливал

[umaneturman]

Поллитра на казан? Практически фри

[San_Odessa]

Ну про 0,5 утрировано конечно, но лил гораздо больше, чем потом, по мере набора опыта.

[Klarisis]

я помню когда-то отец с узбеком работал, и однажды мы ездили на природу.
он там плов на костре в казане делал. вкус - невероятный.
а рецепт он назвал такой: плов - это 1/3 риса, 1/3 мяса, 1/3 моркови.

[San_Odessa]

плов - это 1/3 риса, 1/3 мяса, 1/3 моркови.

Иными словами - взять равные количества риса, мяса и моркови.
Ну так обычно и делается (только почему-то лук не назвали, его тоже на кг риса идет 0,6-08 кг.).
И когда гости - мяса им не жалею, на кило риса - до 2 кг мяса кладу, чтоб не считали сколько кусочков
можно взять )))

[RoyalPrince]

Хорошая тема!

[АнюткA)]

Побывала наконец в Центре плова. Да, ребята, настоящий "ихний" плов, узбекскими руками приготовленный, - это ААААХХ. А эти казаны..))

А вот чайханский плов, его я люблю чуть меньше, правда, но визуально он красивее.))

[АнюткA)]

Что, прям с Узбекистана везете?

[NinnaGongadze]

Плов - одно из любимых наших блюд. По восточным рецептам получается очень классный, с ягодами, кари и целыми головками чеснока