узбекский плов

[Гуахиро]

Спасибо за рецепт, но мне есть кому это готовить)) И переплюнуть даже не надеюсь
А с ягодами из варенья не перебор? Айва-изюм понятно, но там натуральная сладость, а варенье...

Вуй! анайни... еще один шайтан-рис. В УзССР был такой кулинар - Карим Махмудов, книжки с рецептами писал. Есть у меня его книжка, 1989 года издания, какого только плова там нет... Плов с сомом, плов с фрикадельками, плов из лапши, плов из пшеницы, плов со сморчками, плов с яичницей в помидорах... 150 страниц однако.. Но такого - с вареньем НЕЕЕЕТУУУ

[Гуахиро]

Никакой плов не следует готовить из пропаренного риса. Около года готовил из него, казалось все хорошо, рассыпчатый красота.
А когда вернулся к обычному, не пропаренному, глаза открылись. Пропаренный не впитывает вкус продуктов (лук, морковь, мясо), он как пластмассовый против обычного.
Так что навсегда забыл о пропаренном рисе.

Пилюс 100500! Я не люблю жесткий рис в плове, посему использую египетский "камолино". Воду и масло хорошо принимает, можно даже не замачивать...

[San_Odessa]

... посему использую египетский "камолино". Воду и масло хорошо принимает, можно даже не замачивать...

Спасибо. Именно Камолино последние годы использую. Вкус получается очень хороший. Только трудно найти чтоб целенький был, качества Экстра. А то в первом сорте дробленных зерен 6-9%.

[Гуахиро]

Хорошего качества на "Северном" беру, между молочным павильоном и рядами с соленьями... да и в "Таврии" в фасованном "камолино" сечки не много.

[KseniyaE]

Здравствуйте! А где можно купить желтую морковку?

[АнюткA)]

Здравствуйте! А где можно купить желтую морковку?

Нигде. В Одессе ее нет

[umaneturman]

Мне как то один знакомый узбек дал совет как приготовить правильный плов, оказывается рис нужно 40 раз промыть под проточной водой.

[ROZALINDA]

Мне как то один знакомый узбек дал совет как приготовить правильный плов, оказывается рис нужно 40 раз промыть под проточной водой.

а зачем 40 раз -просто промыть перемешивая минут 10-15

[umaneturman]

а зачем 40 раз -просто промыть перемешивая минут 10-15

видимо мистическая цифра.. Но делал акцент на именно 40 промывок.

[АнюткA)]

видимо мистическая цифра.. Но делал акцент на именно 40 промывок.

Хаха, это наверное из серии что еду нужно пережевывать 50 раз) Интересно, надо спросить))

[umaneturman]

И еще про плов, адаптированный вариант вместо воды все заливать рассолом от маринованных огурцов. Получается вкусно.

[San_Odessa]

Мне как то один знакомый узбек дал совет как приготовить правильный плов, оказывается рис нужно 40 раз промыть под проточной водой.

Рис промывается не по количеству раз, а по чистоте воды. Как стала чистая - значит промыт. Разный рис требует разное промывание.

[Гуахиро]

Этот адаптирован под алканавтов? Типа полов-опохмельный

[Гуахиро]

И еще про плов, адаптированный вариант вместо воды все заливать рассолом от маринованных огурцов. Получается вкусно.

Этот вариант адаптирован под алканавтов? Типа плов-опохмельный

[umaneturman]

Этот вариант адаптирован под алканавтов? Типа плов-опохмельный

Просто солить и дабавлять специи не нужно( но смотря кто какой рассол делает)

[Мамайка24]

никогда не умела готовить плов, теперь мультиварка помогает,а вот настоящий никак не получается у меня

[umaneturman]

Имхо в мультиварке и кастрюлках - каша с мясом. Нужен казан и газ.

[JeniaB]

Не знаю, хороший плов в мультиварке у меня не получался. В утятнице совсем другое дело.

[Torry_]

никогда не умела готовить плов, теперь мультиварка помогает,а вот настоящий никак не получается у меня

У меня тоже настоящий не получается( Рис склеивается

[АнюткA)]

У меня тоже настоящий не получается( Рис склеивается

Какой рис берёте и в чем готовите?