| ||
Тема: БГБК диета. Рецепты. (*)
БГБК диета. Рецепты. (*)
Дорогие мамы.
В теме о детском аутизме мы часто возвращаемся к вопросам БГБК диеты.
Предлагаю выделить вопросы диеты в отдельную тему, для того чтобы каждая мама, которая приняла решение помочь своему ребенку придерживаться этой диеты, не пугалась "ах, что же нам теперь кушать?", а могла выбрать из этой темы подходящие рецепты. Пусть их (рецептов) будет много, дабы сделать питание наших малышей максимально разнообразным и полезным.
Рататуй
1. Лук (1шт)
2. Чеснок (3 зуб.)
3. Картофель (4-5 шт. крупных)
4. Перец Болгарский (2 шт)
5. Баклажан (2 шт. средних)
6. Помидоры (2-3 шт)
Все овощи режем кубиками.
Выкладываем овощи слоями.
Лук и чеснок на дно, затем
Слой помидор +
Перец +
Картофель +
Баклажаны +
Лук +
Помидор +
Перец +
Картофель +
Баклажан +
Заключительный слой должен быть луковый без чеснока.
Солим, перчим по вкусу.
Заливаем 2/3 чашки воды + немного льем растительного масла
И ставим на огонь, как закипит огонь сокращаем.
После 15 минут варки мешаем,
Как сварится картофель добавляем измельченную зелень (петрушка и укроп)
Держим на огне еще минутку и готово.
Свекольный салат
Полезнейший салат состоит всего из трех ингредиентов - свеклы, чеснока и грецкого ореха. Отсутствие майонезной заправки делает его не только полезным, но и легким.
Объясняя особую пользу свекольного салата, медики указывают на то, что в свекле содержится бетаин, необходимый для здорового состояния сосудов и мозгового кровообращения. Второй его ингредиент, чеснок, содержит вещество аллицин, которое подавляет вирусы. А в грецком орехе как ни в каком другом в идеальном балансе собраны антиоксиданты.
В пользу свеклы говорят и результаты свежего исследования, в ходе которого было установлено, что бетаин - чрезвычайно важный компонент для здорового функционирования печени. Данное соединение помогает организму эффективно усваивать белковые продукты, тем самым существенно облегчая нагрузку на печень. Благодаря этому качеству диетологи даже назвали свеклу «печеночным пылесосом»: ее употребление способствует выходу шлаков и излишней желчи.
Кроме того, свекла - рекордсменка по содержанию цинка и железа, которые сохраняются как в сыром виде овоща, так и в вареном.
Вкусная приправа к безглютеновым кашкам))
Ингредиенты:
Перец болгарский разноцветный – 4 шт
Помидор – 4 шт (средний)
Лук – 1 шт (маленький)
Чеснок – 2 зубчика
Корень сельдерея – 1 шт (маленький)
Петрушка
Укроп
Перец молотый.
Нарезаем: помидоры – кубиками
морковь – кольцами
перец и лук – полукольцами
Лук жарим до золотистого цвета, затем добавляем чеснок, перчим.
Добавляем болгарский перец, обжариваем 3-4 мин.
Добавляем помидоры и когда они пустят сок (т.е. через 4-5 мин) добавляем морковь, сельдерей, солим, мешаем, и закрываем крышкой. Тушим на медленном огне (10 мин). Потом добавляем зелень, тушим еще 2 минуты и готово.
Рис с куркумой
Обжариваем лук+чеснок до золотистого цвета.
Добавляем тёртую морковь.
Добавляем черный и красный перец и куркуму на кончике чайной ложки.
Добавляем рис и заливаем кипящей водой (воды на два пальца сверху риса)
Кипеть должно на самом маленьком огне!!!
Куркума. Химический состав
Лечебные и полезные свойства куркумы обусловлены химическим составом приправы. А он достаточно богат на витамины и микро- и макроэлементы. Так, в куркуме найдены витамины К, С, В, В2, ВЗ, а также йод, железо, фосфор и кальций. Кроме того, специя содержит антиоксиданты, омолаживающие организм и блокирующие развитие раковых опухолей, и эфирное масло, в состав которого входят терпены. Окраску этой вкусной и полезной специи обеспечивает яркий оранжево-желтый краситель куркумин – главный компонент приправы, молекулы которого могут внедряться внутрь мембран клеток организма, укреплять их и делать более устойчивыми к инфекциям. Благодаря действию куркумина, в организме увеличивается общее количество лейкоцитов и клеток, образующих антитела.
Безглютеновые лепешки
из книги "Вегетарианские рецепты для здоровья"
В наше время многим людям приходится отказываться от употребления изделий, содержащих муку. Пшеничную, ржаную, овсяную, ячменную... Все дело в непереносимости определенных видов злакового белка - глютена. Они вынуждены придерживаться так называемой безглютеновой диеты, допускающей употребление практически только пшена, риса, кукурузы и гречки. Основной секрет при использовании безглютеновой муки - ее предварительное заваривание. Это может быть как крутой кипяток, так и , допустим, обжигающе горячая толченная картошка. Данный рецепт - один из редких случаев, когда тесту не требуется время для созревания: картофель уже отварен, вся гречка обработана высокотемпературным паром до помола. Желательно выбрать картофель восковых сортов, который сделает тесто более упругим.
140 г гречневой муки
140 г картошки (1 крупная картофелина)
3/4 ч.л. соли
140 мл питьевой воды
растительное масло
1. Отварите картофель в мундире. Сразу же очистите от кожуры.
2. Подогрейте воду до 40-45 градусов. Просейте муку и соль в миску, добавьте горячий картофель и разомните все толкушкой. Долейте воды, вымесите до однородности. Тесто должно быть похоже на упругий пластилин.
3. Поставьте греться чугунную сковороду.
4. Разделите тесто на 8 равных частей. Возьмите лист бумаги для выпечки 20*20 см. Скатайте кусок теста в приплюстнутую толстую лепешку, положите на бумагу и разкатайте скалкой в ровный круглый сочень диаметром 12-13 см, поворачивая лист бумаги вместе с лепешкой.
5. Смажьте разогретую сковороду растительным маслом. Возьмите бумагу с лепешкой и аккуратно переверните верхней стороной на правую ладонь. Левой рукой не менее аккуратно снимите пергамент с нижней стороны лепешки. С павой ладони переместите лепешку на сковороду.
6. Пока нижняя сторона готовится, смажьте маслом при помощи силиконовой кисточки верхнюю и немного вокруг краев. Через 30 сек. переверните лепешку на вторую сторону и дайте подрумяниться. Затем еще раз переверните.
7. Пока лепешка жарится, раскатайте следующую. Готовые лепешки складывайте стопкой и держите под крышкой.
Вкусный и сытный завтрак.
Ленивые вареники "без глютена"
-Творог (я беру "Простоквашино" 5%) - 1 упаковка
- Яйцо - 1 шт
-Ванильный сахар - половинка пакетика
- Сахар по вкусу
- Рисовая мука с маркеровкой "без глютена" - примерно 4 столовые ложки
Приготовление:
Смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и муку. Раскатать колбасками, порезать кружочками и сварить в слегка подсоленой воде с 1 ложкой подсолнечного масла.
Для тех у кого аллергия только на глютен, действительно - вкусный завтрак.Сообщение от Муравейка
Мы сдавали анализы на аллергию, выяснилось что таковая имеется не только на глютен, но и на казеин, и еще на два других белка молока. И яйца... Врачи так и не смогли разобраться на что именно, на белок или на желток, поэтому на всякий случай не едим яйца вообще никакие.
Скоро лето, и будет большой выбор свежих овощей. Начнется черешня, ягоды... Быстрей бы...
Девочки, а как диета помогает? После начала есть именения? Вы заметили?
Бг
Скажите пожалуйста,крупы гречка,рис,кукурузная должны быть обязательно с маркировкой без глютена?Дорогие мамы.
В теме о детском аутизме мы часто возвращаемся к вопросам БГБК диеты.
Предлагаю выделить вопросы диеты в отдельную тему, для того чтобы каждая мама, которая приняла решение помочь своему ребенку придерживаться этой диеты, не пугалась "ах, что же нам теперь кушать?", а могла выбрать из этой темы подходящие рецепты. Пусть их (рецептов) будет много, дабы сделать питание наших малышей максимально разнообразным и полезным.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки