Результаты опроса: Нравится вам тема

Голосовавшие
39. Вы ещё не голосовали в этом опросе
  • да

    38 97.44%
  • нет

    1 2.56%

Тема: Болгарская кухня

Ответить в теме
Страница 1 из 22 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 20 из 439
  1. Вверх #1
    Посетитель Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    375
    Репутация
    234

    По умолчанию Болгарская кухня

    Кто знает вкусные рецепты болгарской кухни-поделитесь!


  2. Вверх #2
    Новичок Аватар для Аня Ефрем
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    51
    Репутация
    24
    Болгарское блюдо-манджа:лук и морковь мелко нарезать,потушить в подсолнечном масле,добавить томатную пасту(в идеале добавляют приправу из красного сладкого перца которые болгары делают дома,но ее купить невозможно) добавить 2-3 ложки муки,добавить водички или булйон дать покипеть,затем добавить картошку нарезаную кубиками(примерно разрезать на 5-6 кусков),добавит красный и черный перец,укроп!!!И тушить до готовности!!!!Все это делаится в чугуночке!!!!Выглядит как картошка с не густым соусом.Подовать в глубокиньких тарелках!!!!!Приятного аппетита!!!!Надеюсь понравится!!!!

  3. Вверх #3
    Живёт на форуме Аватар для Оппонент
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,286
    Репутация
    1497
    А еще есть такое под названием АЧМА. Очень нравится. Завтра выложу технологию. ( У жены спрошу)

  4. Вверх #4
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    667
    Репутация
    661
    Цитата Сообщение от TrofiM Посмотреть сообщение
    Как приготовить курбан, напишите, пожалуйста.
    Суп курбан


    сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон. в конце варки заправить суп растительным маслом, пассированной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. по готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
    при подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

    А из болгарской кухни я гювеч обожаю. Завтра поделюсь рецептом - настоящим, болгарским)))
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  5. Вверх #5
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    2
    Репутация
    12
    А я умею готовить каварму. Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

    Каварма (на 1 порцию):
    200 гр. свинины
    100 гр. лука
    по 50 гр. болгарского перца и помидоров
    раст.масло или жир для обжаривания

    Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.

  6. Вверх #6
    Посетитель Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    375
    Репутация
    234
    Цитата Сообщение от Оппонент Посмотреть сообщение
    А еще есть такое под названием АЧМА. Очень нравится. Завтра выложу технологию. ( У жены спрошу)
    Ачма это грузинское блюдо у болгар это баница и она делается с овечьей брынзой. З
    Замешивается тесто из муки; 2х яиц; одной столовой ложкой жирной сметаны или сливок; молока; щепотка соли и 1ч ложка сахара(как на вареники).Затем раскатываются коржи немного больше диаметра протвиня(коржи должны быть очень тонкими).Овечью брынзу разминают или трут на мелкой терке,разогревают растительное масло и начинают перекладывать.На смазаный протвень ложим 1 корж слегка присоберая его (чтоб стал по диаметру протвеня)и присыпаем брынзой и поливая немного масла и так все коржи кроме последнего,последний поливаем только маслом. Выпекаем в духовке 40 мин. Можно брынзу заменить творогом ,тогда можно присыпать сверху сахаром.Попробуйте очень вкусно и с брынзой и с творогом.
    Последний раз редактировалось NAFTUSY05; 22.10.2009 в 19:00.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  7. Вверх #7
    Посетитель Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    375
    Репутация
    234
    Цитата Сообщение от Тьма кромешная Посмотреть сообщение
    Суп курбан


    сварить мясной бульон и вынуть из него мясо. затем это мясо, сырую печень, свежие помидоры мелко нарезать и вместе с промытым рисом опустить в процеженный бульон. в конце варки заправить суп растительным маслом, пассированной мукой, томатом-пюре или соком из помидоров, молотым красным перцем и мелко нарезанным зеленым луком. по готовности в суп влить тонкой струей (помешивая, чтобы не получились мелкие хлопья) взбитые сырые яйца.
    при подаче на стол суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и мяты.

    А из болгарской кухни я гювеч обожаю. Завтра поделюсь рецептом - настоящим, болгарским)))
    У нас немного иначе варится курбан .
    Мясо баранины режется крупными кусками,обжаривается на бараньем жире до золотистого цвета.Затем мясо вынемают и на этом жире жарят много лука (на 2 кг мяса берется 1 кг лука)до румянности.Мясо перекладывают луком слоями в казанок,добавляют лавр. лист ,перец горошком.(можно кинзу кто любит)солят и заливают водой.Варят 2 часа на медленом огне.Подают присыпав зеленью с острой аджикой.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  8. Вверх #8
    Посетитель Аватар для NAFTUSY05
    Пол
    Женский
    Адрес
    ОДЕССА
    Сообщений
    375
    Репутация
    234
    Еще такая МАНДЖА:обжарить на раст. масле лук затем болг.перец,баклажаны ,помидоры. Добавить 2 ст ложки муки и 1 ст томата соль по вкусу, потушить 10мин,залить водой и еще 25мин.Обьеденье,кто любит острое добавляется стрючковый горький перец.
    Жить хорошо! А хорошо жить еще лучше!!!!!!!!!

  9. Вверх #9
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    667
    Репутация
    661
    А фанаты таратора здесь есть?
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  10. Вверх #10
    Посетитель Аватар для Marfysha
    Пол
    Женский
    Сообщений
    139
    Репутация
    95
    Цитата Сообщение от Тьма кромешная Посмотреть сообщение
    А фанаты таратора здесь есть?
    Напишите если известен рецепт. оч. интересно.

  11. Вверх #11
    Посетитель
    Пол
    Женский
    Возраст
    44
    Сообщений
    106
    Репутация
    73
    Цитата Сообщение от JuliaDS Посмотреть сообщение
    А я умею готовить каварму. Рецепт взяла с какого-то болгарского сайта от болгарского шеф-повара. Муж, когда попробовал, сказал, что как-будто в Болгарии побывал. Он просто очень любит каварму, и , когда мы бываем в Болгарии, очень часто ее заказывает.

    Каварма (на 1 порцию):
    200 гр. свинины
    100 гр. лука
    по 50 гр. болгарского перца и помидоров
    раст.масло или жир для обжаривания

    Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить в растительном масле или жире, переложить в керам. горшочек. В том же жире припустить лук, добавить нарезаные помидоры и болг. перец, все немного потушить. Овощи переложить к мясу, посолить, поперчить, добавить вино или воду, или и то и другое. Тушить около 1 часа, мин. за 20 до готовности в горшочек можно добавить 1 сырое яйцо.
    :Жила в Болграде 3 года, так та м каварму из баранины делают, и рецепт совершенно другой.

  12. Вверх #12
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    667
    Репутация
    661

    По умолчанию Таратор!

    Значит, так... Из расчета на 1 порцию: берем кислое молоко - 1 стакан(или кефир нежирный, первое лучше) добавляем 1-2 чайных ложки растительного масла, натираем на терке свежий огурец... Кажется, еще измельченные грецкие орехи кладутся, и в финале - посыпаем зеленью петрушки. Да, можно еще немножко водой разбавить.
    Ну а потом - пожми руку старому другу...
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  13. Вверх #13
    Живёт на форуме Аватар для Царевна Будур
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    3,759
    Репутация
    11884
    А у нас дома банница (мелина) делается по-другому. Тесто такое же, раскатываем тонко, если будут небольшие неровности и дырочки - не беда, но лучше, конечно, без них. Раскатанное тесто со складочками выкладывается на полотенце кухонное. Натерается сливочное масло (или маргарин) кусочками (стружной) и хаотично набрасывается на тесто. Творог подсоленный кусоками тоже раскладывают по тесту. Потом край полотенца поднимается, и тесто скатывают рулетиком. Рулетики по спирали укладывают в форму (сковороду) и в духовку до румяности. Потом всё это сверху заливается сметаной смешаной с яйцом ммм... вкуснотища! Особенно в тёплом виде! Приятного
    Последний раз редактировалось Царевна Будур; 26.10.2009 в 12:37.

  14. Вверх #14
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    57
    Репутация
    27
    Классический таратор - берется огурец - лучше длинный, а не корнишоны. Чистится, натирается на терке, в кислое молоко (простоквашу) кладем огурец натертый, давим чеснок, солим и крошим укроп.

  15. Вверх #15
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    667
    Репутация
    661
    Марги, а как же орехи?
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  16. Вверх #16
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    57
    Репутация
    27
    Мои знакомые болгары не кладут почему-то. В принципе таратор делают с айраном.
    Рецепт айрана - болгарское кислое молоко (кисело мляко) разбавляют с минеральной водой без газа или просто питьевой водой до нужной концентрации и немного соли.
    Как говорят болгары - да Ви е сладко!

  17. Вверх #17
    Частый гость Аватар для Тьма кромешная
    Пол
    Женский
    Адрес
    Всемирная паутина
    Сообщений
    667
    Репутация
    661
    Айран настоящий - это супер. Но как по мне, его лучше пить в Болгарии, вкус тамошнего кислого молока совершенно неповторим.
    Ума не приложу, где приложить свой ум

  18. Вверх #18
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    57
    Репутация
    27
    А вот одно из моих любимых блюд - МИШ МАШ
    Берем 8 перцов, лучше и зеленых и красных поровну, 1 луковицу, 2-3 зубка чеснока, 150-200 граммов брынзы, 3-4 помидора, 3-4 яйца ( в зависимости от количества едоков).Режем лук и чеснок, обжариваем в растительном масле. Чистим и режем перец можно и полосками, и полукольцами и добавляем в лук с чесноком и жарим 5-7 минут, снимаем шкурку с помидор с помощью кипятка и трем на терке и добавляем в сковородку и тушим еще 5 минут. Теперь бьем яйца и на медленном огне все мешаем до готовности яиц. Посыпаем солью, брынзой и зеленью петрушки.

  19. Вверх #19
    Посетитель Аватар для MARFFA
    Пол
    Женский
    Возраст
    48
    Сообщений
    464
    Репутация
    179
    ГЮВЕЧ С БАРАНИНОЙ В ГОРШОЧКЕ,
    500 гр. мяса средней жирности, 2-3 картофелины, 2-3 небольшие головки
    репчатого лука, 3-4 помидора, 4 стручка перца, 1 небольшой баклажан, 1 кабачок, 100-150 гр. стручковой фасоли, 100 гр. бамии, 1 стручок острого перца, 1 мокровь, 4-5 ст.л. растительного масла, соль, красный перец, кислое молоко, 1-2 ст.л. муки, 4 яйца, петрушка, укроп.
    Hарезанное на порционные куски мясо посолить, посыпать молотым красным перцем и сбрызнуть растительным маслом, поместить в горшочки и запечь в духовке.
    Добавить предварительно нарезанные и припущенные до полуготовности в подсоленой воде и части растительно масла овощи. Сверху разложить картофель, нарезанный кружками, посоленный и политый оставшимся растительным маслом.
    Выдержать в духовке в течении 20 минут. Приготовить заправку из муки, взбитых с кислым молоком яиц, 1 щепотки молотого красного перца и соли. Влить в каждый горшочек и запечь до образования румяной корочки. Подавать с горячим домашним хлебом.

    Вместо заправки в горшочки можно добавить по 1 яйцу и выдержать в духовке до того, как белок станет матовым и завуалирует желток.
    Всем приятного аппетита!!!

  20. Вверх #20
    Посетитель Аватар для MARFFA
    Пол
    Женский
    Возраст
    48
    Сообщений
    464
    Репутация
    179
    ФАСУЛ(фасоль по болгарски)
    300 г белой фасоли, 1 ст. ложка масла сливочного, 2-3 ст. ложки
    растительного масла, 1 луковица средней величины, винный уксус, томатная паста, долька чеснока, 2 ст. ложки нарубленной зелени, 1 стручок болгарского перца, 2 ст. ложки сметаны, перец, соль.
    Фасоль замочить на ночь, затем потушить до мягкости с небольшим количеством воды и жира (зерна не должны развариться). Еще теплую фасоль соединить с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком.
    Добавить мелко нарезанный стручок перца(на любителя), посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Можно прибавить сметану. Подавать салат к столу охлажденным.
    Обалденно вкусная вещь-особенно под домашнее вино.


Ответить в теме
Страница 1 из 22 1 2 3 11 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения