Тема: Я вас научу выпекать хлеб в духовке и хлебопечке из Ржаной,Цельнозерновой,Пшеничной муки .а так же печь пирожки,булочки и т.д

Закрытая тема
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 40 из 42
  1. Вверх #21
    Новичок Аватар для Дынька
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    91
    Репутация
    46
    Ждём рецепты,хотелось бы ржаной хлеб


  2. Вверх #22
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Вложение 8890533 Это лично мой рецепт
    Хлеб из ржаной,цельнозерновой,пшеничной муки с яблоком.

    Опара:
    -150 гр цельнозерновой муки
    -150 гр ржаной муки
    -100 гр яблоко "Семеринка"(натереть на мелкой терке)
    -200 мл сыворотки,если любите кислее
    или кефира 2.5%
    -30 гр сахара

    В 50 мл теплой воды растворить(распустить) дрожжи>>>
    2 ч.л сухих хлебный дрожжей или 15 гр пресованных ("мокрых") дрожжей.

    В сывородке или кефире нельзя,иначе дрожжи не будут набухать т.е соедините все ингридиенты для опары отдельно,чтобы жидкость(кефир или сыворотка) смешалась с мукой и другими продуктами,а потом добавьте растворенные дрожжи.

    Замесите опару,накройте полотенцем и поставьте в теплое место,для увелечения в объеме в 2 раза.

    Затем добавьте остальные ингридиенты и замесите тесто :

    -200 -220 гр пшеничной муки(просеянной)
    -10-15 гр соли
    -2 ст.ложки масла в конце (я добавляю подсолнечное масло с запахом поджареных семечек)
    -кинза,тмин,семечки и т.д по вкусу

    Тесто для этого хлеба получается более мягким,по сравнению с тестом для Белого хлеба,только из пшеничной муки,но пусть вас это не смущает.
    В конце замеса добавьте 1 ст.ложку масла ,сформируйте шарик и переложите в хлебопечку.
    Включите на программу тесто .При правильном соотношении муки и жидкости,минут через 20 ,тесто при замесе не будет прилипать к стенкам контейнера.

    если оно все же прилипает,добавьте 1- 2 ст ложки пшеничной муки.

    НЕ ДАВАЙТЕ ТЕСТУ ПОДОЙТИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ,иначе оно потеряет силу и у вас не очень уже поднимится ,перед выпеканием духовке.

    Проходит 30 мин,хлебопечка останавливается,я добовляю еще 1ст.л масла смазываю шарик из теста и достаю.
    Перекладываю на форму для выпечки с пергаментом,формирую буханочьку,ставлю на растойку ,для увеличения в объеме .

    Если у вас нет времени,для растойки.,то поставьте тесто в холодную духовку,подождите 20-30 минут и включайте духовку на 200 гр.Ваша буханочька,будет увеличиваться в объеме вместе с поднятием температуры .,через 5 минут уменьшите температуру до 180 гр и выпекайте 30 минут.

    или

    Оставьте тесто для растойки на 2 часа ,заранее нагрейте духовку до 200 гр и поставьте буханочку выпекаться,она тогда сразу возьмется корочкой и не осядет,через 5 мин. уменьшите температура до 180 гр .Выпекайте 35-45 мин.

    Готовый хлеб сразу вынимайте из духовки,иначе он станет мягким(без хрустящей корочки)

    Приятного аппетита.
    Изображения

  3. Вверх #23
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,163
    Репутация
    685
    Красивый хлебушек)

  4. Вверх #24
    Посетитель Аватар для Posud_org
    Пол
    Женский
    Адрес
    Харьков
    Сообщений
    255
    Репутация
    160
    Спасибо, интересная темка.

  5. Вверх #25
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    DarinaOd и Posud_org Добро пожаловать!

    Расскажите о своих предпочтениях в домашней выпечке или что бы вам хотелось испечь,но вы не знаете как

  6. Вверх #26
    Частый гость Аватар для данон
    Пол
    Женский
    Сообщений
    512
    Репутация
    6748
    Можно самый простой рецепт и с сухими дрожжами
    Родилась у меня принцесса Соничка. ))) 02.04.2015

  7. Вверх #27
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Цитата Сообщение от данон Посмотреть сообщение
    Можно самый простой рецепт и с сухими дрожжами
    Конечно,только уточните,что именно вы хотите испечь,хлеб(ржаной или белый),выпечку сладкую или нет.

    И я вам все расскажу и покажу по возможности.

    Да,еще с тестом опыт работы есть ?

  8. Вверх #28
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Также модель печки не забудьте указать.
    А вообще-то начинать надо с такого:
    Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
    Это эталон белого хлеба, с которым потом все остальное идет в сравнение.

  9. Вверх #29
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Также модель печки не забудьте указать.
    А вообще-то начинать надо с такого:
    Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
    Это эталон белого хлеба, с которым потом все остальное идет в сравнение.
    Про модель помню,про Итальянский хлеб спасибо!

  10. Вверх #30
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134

    Exclamation Это эталон белого хлеба, с которым потом все остальное идет в сравнение.

    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Также модель печки не забудьте указать.
    А вообще-то начинать надо с такого:
    Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
    Это эталон белого хлеба, с которым потом все остальное идет в сравнение.
    (Я перенесла его сюда,для удобства просмотра:)

    В предыдущей серии Панасоников (которая закончилась на модели 253) был отдельный режим - итальянский хлеб. Для него предлагался вот этот рецепт:

    СтароПанасовский рецепт (итальянский).
    Мука=375гр, вода=220млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1стл

    В новом Панасике такого режима нету, но обычный - очень на него похож, только размеры другие:]

    Мука=400гр, вода=260млт, дрожж=1чл, сахар=1стл, соль=1чл, оливк.масло=1стл

    Мука=500гр, вода=330млт, дрожж=1,5чл, сахар=1,5стл, соль=1,5чл, оливк.масло=1,5стл

    Мука=600гр, вода=360млт, дрожж=2чл, сахар=2стл, соль=2чл, оливк.масло=2стл

    Эти рецепты можно брать за основу при выпечки обычного белого хлеба в разных режимах. При этом, если выбрать режим "короткий", то увеличиваем кол-во дрожжей и уменьшаем на 10-20% воду, если "длинный" (типа френч), то наоборот

  11. Вверх #31
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: image-150c2bc44af436f617b9d9374ba22b419932196945dbab74829453723506316b-V.jpg
Просмотров: 93
Размер:	236.1 Кб
ID:	8932839Грузинский пирог с Сулугуни и брынзой
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20141023_180048.jpg
Просмотров: 89
Размер:	131.8 Кб
ID:	8932840Пампушки
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20141023_185031.jpg
Просмотров: 92
Размер:	174.4 Кб
ID:	8932841Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20141024_001152-1.jpg
Просмотров: 109
Размер:	93.7 Кб
ID:	8932842Бутерб.булочки с чесноком и розмарином,сыром
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_0148.jpg
Просмотров: 102
Размер:	96.0 Кб
ID:	8932883 Молочный хлеб на сыворотке(ГОСТ)

    Добрый вечер Угощайтесь

  12. Вверх #32
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 830171.jpg
Просмотров: 163
Размер:	29.9 Кб
ID:	8936593Нажмите на изображение для увеличения
Название: 830170.jpg
Просмотров: 170
Размер:	34.8 Кб
ID:	8936594

    Мой дарницкий хлеб.

  13. Вверх #33
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Нажмите на изображение для увеличения
Название: 26.JPG
Просмотров: 109
Размер:	248.2 Кб
ID:	9007057 Мои круасанчики.

  14. Вверх #34
    Veni Vidi Visa Аватар для Modistk@
    Пол
    Женский
    Возраст
    46
    Сообщений
    290
    Репутация
    1446
    Цитата Сообщение от ТАСНИМ Посмотреть сообщение
    Вложение 8936593Вложение 8936594

    Мой дарницкий хлеб.
    Здравствуйте. Можете поделиться рецептом дарницкого хлеба для выпечки в духовке?
    I came. I saw. I shopped.

  15. Вверх #35
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Цитата Сообщение от Modistk@ Посмотреть сообщение
    Здравствуйте. Можете поделиться рецептом дарницкого хлеба для выпечки в духовке?
    Добрый день.
    Вы уже работали с ржаным хлебом , выпекали в хлебопечке ржаной хлеб.?

    Раньше у меня никак не получалось замесить тесто для ржаного хлкба.не понимала какой должна быть структура (плотность) теста.

    Нашла видео.там тесто замешивают на закваске.но зато поняла к чему стремиться.

  16. Вверх #36
    Частый гость Аватар для ТАСНИМ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    40
    Сообщений
    567
    Репутация
    134
    Цитата Сообщение от Modistk@ Посмотреть сообщение
    Здравствуйте. Можете поделиться рецептом дарницкого хлеба для выпечки в духовке?
    Добрый день.
    Вы уже работали с ржаным хлебом , выпекали в хлебопечке ржаной хлеб.?

    Раньше у меня никак не получалось замесить тесто для ржаного хлкба.не понимала какой должна быть структура (плотность) теста.

    Нашла видео.там тесто замешивают на закваске.но зато поняла к чему стремиться.

  17. Вверх #37
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,746
    Репутация
    772
    Здравствуйте,темка-супер!!Скажите,есть ли у вас рецепт хлеба ржаного и отрубного для обычной духовки ?? ребенку нельзя глютен.

  18. Вверх #38
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Татьяна24 Посмотреть сообщение
    ребенку нельзя глютен.
    Тогда забудьте про рожь и отруби.

  19. Вверх #39
    Постоялец форума
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,746
    Репутация
    772
    Да,не знала...

  20. Вверх #40
    Посетитель Аватар для Маргоша800
    Пол
    Женский
    Адрес
    туточки
    Возраст
    51
    Сообщений
    175
    Репутация
    59
    Вау
    Только на темку набрела
    А давайте выпечкой делиться
    у меня ахрененно класно-вкусные рецепты есть
    Хорошо зафиксированный пациент в анестезии НЕ нуждается.


Закрытая тема
Страница 2 из 3 ПерваяПервая 1 2 3 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения