Тема: Подскажите рецепт сыра

Ответить в теме
Страница 3 из 13 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 60 из 257
  1. Вверх #41
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    Цитата Сообщение от katish Посмотреть сообщение
    1 кг творога и 1 л молока смешайте в алюминиевой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на небольшом огне, помешивая. 25 мин. Полученную массу откиньте на марлю в дуршлаге, пусть стечет сыворотка. Затем массу переложите в кастрюлю, вбейте 1 яйцо, добавьте 150 г сливочного масла или маргарина, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложку соды. Тщательно перемешайте и варите на небольшом огне 15 мин. Выложите в форму и поместите в холодное место.

    .
    сеичас делала сыр вот и задалась вопросом. 25 мин варить его после того как закипит или общее время 25 мин? ну вобщем закипел он у меня минут за десять. я еще минут десят поварила. посмотрела что консистенция не изменяется и решила что хватит. откинула на марлю, добавила все что нужно, и потом еще мину5-7 проварила на водянои бане, масса получилась очень густая и очень вкусная как настоящии сыр
    ждемс до затра, пока застынет!

    спасибо за рецепт!
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!


  2. Вверх #42
    Любимец форума

    Аватар для Оксаночка2009
    Пол
    Женский
    Адрес
    моє улюблене СП!
    Возраст
    39
    Сообщений
    186,690
    Репутация
    48103
    Я не варю 25 минут появляется сыроватка 5 минут и откидываю и не варю в алюминевой и кагда соединяю всё ручным венчиком взбиваю заодно помешиваю и действительно НЯМ-НЯМ
    Неможливо перемогти того, хто не здається!!!!!!!

  3. Вверх #43
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    подскажите почему у меня сыр немного крупинками получился, их вприниципи никто не заметил, но муж никгда заметил
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  4. Вверх #44
    Любимец форума

    Аватар для Оксаночка2009
    Пол
    Женский
    Адрес
    моє улюблене СП!
    Возраст
    39
    Сообщений
    186,690
    Репутация
    48103
    Цитата Сообщение от Anett :) Посмотреть сообщение
    подскажите почему у меня сыр немного крупинками получился, их вприниципи никто не заметил, но муж никгда заметил
    поетому я и вымешиваю венчиком
    Неможливо перемогти того, хто не здається!!!!!!!

  5. Вверх #45
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    ок, на неделе попрбуем венчиком
    но что порадовало, так это стоимость, получилось половину дешевле
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  6. Вверх #46
    Постоялец форума Аватар для Zdrastevam
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,572
    Репутация
    2762
    девочки, а как его солить?... я люблю солёёненький
    в моём мире живут пони, они едят радугу и какают бабочками

  7. Вверх #47
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    я кстати не досолила, побоялась пересолить я ложила соль сареную сыворотку.
    подскажите а какую роль сода играет в сыре?
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  8. Вверх #48
    Леди Биби Аватар для АВТОЛЕДИ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,672
    Репутация
    5861
    Цитата Сообщение от Anett :) Посмотреть сообщение
    я кстати не досолила, побоялась пересолить я ложила соль сареную сыворотку.
    подскажите а какую роль сода играет в сыре?
    "разъедает" и дает однородную консистенцию, когда он плавится.

  9. Вверх #49
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    а.... точно он начал слезки пускать когда второи раз на огонь поставила
    а как же тогда получается такои как маг. продают супер-гладкии или пористыи или еще какои то? мне впринципи и этот подошел, тверденькии как я люблю, тока не соленыи, н малые захамячили даже глазом не маргнули
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  10. Вверх #50
    Леди Биби Аватар для АВТОЛЕДИ
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    4,672
    Репутация
    5861
    то, что в магазинах не имеет ничего общего с молоком и сыром в принципе((((( одни чудеса хим. промышленности....

  11. Вверх #51
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    ну да... не подумала)
    и еще вопрос качество сыра зависит от жирности творога и молока? птому что в этот раз я взяла хоть и домашнее молоко но совершенно безвкусне, намешали что то
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  12. Вверх #52
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    31,241
    Репутация
    13412
    Цитата Сообщение от Anett :) Посмотреть сообщение
    ну да... не подумала)
    и еще вопрос качество сыра зависит от жирности творога и молока? птому что в этот раз я взяла хоть и домашнее молоко но совершенно безвкусне, намешали что то
    Полагаю, что чем жирнее творог, тем пластичнее масса.
    Из сухого творога и получается рассыпчатый сыр
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  13. Вверх #53
    Новичок Аватар для Natashen`ka
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    38
    Сообщений
    26
    Репутация
    18
    Пишется легко,но наверное не реально без подготовки сделать сыр в домашних условиях

  14. Вверх #54
    Частый гость Аватар для Цаца
    Пол
    Женский
    Адрес
    Душой я всегда в Одессе...
    Возраст
    42
    Сообщений
    662
    Репутация
    761
    делала из магазинных продуктов - нежирного творога, яиц и молока. Получилась масса неоднородная, в принципе тот же творог. Еще сдуру добавила чеснок, лучше б я это не делала, появился какой-то дурной запах.

    Но я не унываю буду продолжать эксперименты

  15. Вверх #55
    Живёт на форуме Аватар для Luchik
    Пол
    Женский
    Адрес
    Радость
    Сообщений
    3,977
    Репутация
    7331
    Natashen`ka делала сыр, получился с первого раза на раз-два-три.
    Не боги горшки обжигают.
    Правда давно дело было, для меня помню это такое открытие было, что сыр можно дома делать) Творог брала нежирный, с большим содержанием белка. Вкуснее всего из добавок паприка и зелень, ну и красивенько. А ещё с тмином-перцем. И делали мы с подругой салатик - мидии, помидорки, лучек и этот сыр домашний - песня. Ну и так целое лето игрались с этим сыром, а потом надоело, всё-таки люблю я нормальный вызревший сыр..с дырками..а лучше с плесенью)))

  16. Вверх #56
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    у меня с первого раза получился и особо не парилась, просто решила сделать и се, прада я делала не на килограм а на полкило что б не жалко было если не получится, и получилось у меня 400 гр. сыра. и по деньгам получилось очень выгодно. затра еще буду делать
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  17. Вверх #57
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    31,241
    Репутация
    13412
    Попробуйте из того рецепта, что я давала. Главное, возьмите домашний жирный творог, не пожалеете.
    У меня получался всегда, с первой попытки. Хорошая плотная масса, режется ножом хорошо.
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!

  18. Вверх #58
    Солнечная
    Аватар для Anett :)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    37
    Сообщений
    7,425
    Репутация
    4168
    так, попытка номер два почти не удалась!
    советуите........был творог, жирныи хорошии, купила сег. молока домашнего, измельчила творог добавила молока поставила на огонь но не на самыи маленькии и на самую малость побольше, вобщем за пять минут у мебя был плотныи большои комок творога которыи немного тянулся если ложнои пытаться разломать его......ну общем сварила кое как. потом откинула на марлю, стек, я пыталась потом мялкои его подаить и взбить, видимо получилось подавить плхо, сеичас отрезала, на кус норм. а сам как такими комочками внутри, типа творога вараного)))
    что не так сделала?
    Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!

  19. Вверх #59
    Посетитель Аватар для katish
    Пол
    Женский
    Адрес
    одесса
    Возраст
    41
    Сообщений
    375
    Репутация
    238

    По умолчанию ..

    Цитата Сообщение от Интуиция Посмотреть сообщение
    Я плавленный сыр делала по такому рецепту, без молока (100лет назад надыбала у знакомой).

    1кг цельного жирного не кислого творога
    2-3 яйца
    0,5 ч.л соды (не знаю какую роль он играет, но я кладу)
    соли по вкусу, но примерно 1,5 ч.л.
    можно добавить черный перец - получается вкусно.
    Полет фантазии не ограничен, можно добавлять грибы, кусочки ветчины, семги и всякое-разное))
    Всё смешать, дать постоять минут 10-15.
    На непригараемую сковороду кладем 1-2 ст.л слив. масла, разогреваем и выкладываем смесь. Растапливаем на медленном огне, постоянно помешивая.
    Чтобы расплавить такую порцию уходит где-то минут 15.
    Всё. Выкладываем в форму и оставляем застывать. Выход: примерно 1л продукта.
    Режется ножом.
    я все сделала по рецепту,но у меня ничего не получилось-кашеобразная масса кот.не застывала и на вкус была фе....

  20. Вверх #60
    шестое чувство Аватар для Интуиция
    Пол
    Женский
    Адрес
    65000
    Сообщений
    31,241
    Репутация
    13412
    Цитата Сообщение от katish Посмотреть сообщение
    я все сделала по рецепту,но у меня ничего не получилось-кашеобразная масса кот.не застывала и на вкус была фе....
    Расплавить на медленном огне творог до однородной консистенции - что может быть проще?
    Не нужно добавлять молоко, не нужно складывать в марлю, процеживать

    Скорее всего, взяла плохой творог.
    Я готовила только из домашнего, который не крупинками, а как бы пластами такой, - вот этот цельный, не веяный т.е.
    Доктор Хауз: Наша задача - поставить диагноз, а не лечить от хронического идиотизма... тем более что он не лечится!


Ответить в теме
Страница 3 из 13 ПерваяПервая 1 2 3 4 5 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения